O varietate de gustări pentru recepții și sărbători festive sunt în mod tradițional fixate cu scobitori sau frigărui. Acest design arată frumos, și face foarte convenabil pentru a servi feluri de mâncare.
Tot restul de timp, fiarele de lemn se spală în dulapul de bucătărie, deși găsesc o aplicație interesantă și utilă. bețișoare de lemn sau aceleași crengi goale de rozmarin, foarte bine face cu funcția de frigaruile, cu toate acestea, chiar înainte de frigarui de gătit trebuie să se înmoaie timp de o oră în apă, astfel încât acestea atunci nu arde. Această abordare are un plus de netăgăduit: puteți să prăjiți kebaburile de shish chiar acasă, fără a aștepta sezonul de grătar. Și un cuptor standard sau un grătar este potrivit pentru acest lucru.
Creveți de la creveți
Ingrediente pentru 10 portii:
20 creveți mari, eliminați intestinul
10 ramuri groase de rozmarin, la partea de jos elimina toate frunzele, sau frigarui de lemn
1/3 cesti de ulei de masline
3 linguri suc de lămâie proaspătă
1/4 ceasca de frunze de patrunjel tocata
1 piper mare dulce, tăiat în douăzeci de bucăți (opțional)
Sare și piper proaspăt măcinat
Încălziți tigaia. Strângeți creveții pe crengi, alternându-le cu piper (când este folosit). Într-un castron mic, amestecați uleiul de măsline, sucul de lămâie și patrunjelul. Gresați puțin șebiții cu un amestec rezultat, se condimentează cu sare și piper.
Se prăjește la foc mare, se uzează cu lămâie și pătrunjel, aproximativ 1,5-2 minute pe fiecare parte. Serviți imediat.
Chicken shashlik
1 lingura. tocat frunzele tocate
550 gr. pui de coapse fără piele și oase, tăiate în bucăți mici
8 caise mici, tăiate în jumătate, scoateți piatra (opțional)
8 fiare mari de lemn
Ulei de măsline pentru lubrifiere
Într-un castron mic, amestecați mierea cu cimbru și apă. Se condimentează cu sare și piper. Încălziți tigaia. Piept de pui și caise (dacă sunt folosite) pe frigărui. Lubrifiați kebaburile de șist cu ulei de măsline, sezonați cu sare și piper. Se prăjește peste căldură moderată, răsturându-se periodic, până când puiul este gata, aproximativ 10-15 minute. Fierbeți kebabii pentru a lubrifia cu un amestec de miere și cimbru și serviți.
Shish kebab pe frigarui de rozmarin
Ingrediente pentru 8 portii:
1/2 ceapă albă mică, tocată mărunt
3 cuișoare usturoi, toc
2 linguri de ardei deshidratati, macinati
1 linguriță tocat rozmarin
1 linguriță uscate oregano, se macină
1/4 cană de suc proaspăt de lămâie
1/4 cesti de ulei de masline
1 kg. carne de vită sau de oaie dezosată, fără piele, tăiată în bucăți mici
Kosher sare, piper
8 ramuri de rozmarin, frunze la partea de jos elimina
Într-un castron mare, se amestecă ceapa, usturoiul, chiliul, rozmarinul măcinat, oregano, sucul de lămâie și uleiul de măsline; pentru a pune deoparte 1/4 ceasca de marinata. Se condimentează carnea cu sare și piper și se adaugă în castron. Se amestecă bine, se acoperă și se mărchează timp de 30 de minute.
Scoateți tava de gratar sau luminați un grătar. Luați carnea din marinadă și șnurul pe frigarui de rozmarin. Ungeți tigaia sau grătarul cu ulei și prăjiți carnea peste căldură moderată, răsuciți periodic și turnând marinada rezervată până când este gata.
Frigarui de pește din rețeta lui Justin Chapple
Ingrediente pentru 4 portii:
1/4 cesti de ulei de masline
3 linguri suc de lămâie proaspătă
2 lingurițe. Dijon muștar
2 lingurițe. rozmarin tocat fin
Kosher sare, piper
16 roșii de cireșe
680 gr. fileuri de somon tăiate în cuburi
4 frigărui din lemn
Într-un castron mic, amestecați 1/4 cană de ulei de măsline cu suc de lamaie, muștar și rozmarin. Se condimentează cu sare și piper.
Încălziți tigaia. Ștergeți peștele și roșiile de cireșe pe frigarui, unsoriți cu ulei de măsline și sezonați cu sare și piper. Se prăjește pe căldură moderat, rotind o dată, până când peștele este gata, aproximativ 6-8 minute. Transferați kebaburile de shish într-o farfurie și presărați cu dressing cu muștar și rozmarin. Serviți imediat.
Ingrediente pentru 4-6 portii:
1 capotă scotch piper, tăiați și scoateți semințele
2 jalapenos, tăiați și îndepărtați semințele
1 lingura. cimbru proaspăt
4 căței de usturoi
3 linguri trestie de zahăr
2 lingurițe. kosher sare
1/2 linguriță. nucșoară
1 linguriță piper negru
1 linguriță praf de ghimbir
1/4 cesti de ulei de masline
1/4 sos de sos de soia
1/4 cană suc de lime
1/4 ceasca de suc de portocale
1/2 oțet oțet de mere de cidru
1 kg. tocata de pui
De la 2 la 16 frigaruiri de bambus, se înmoaie în apă timp de câteva ore
Scoateți puiul din frigider. String pe frigarui pentru 4-6 bucăți de pui. Se prăjește într-o tigaie la grătar sau într-un cuptor sub grătar până se gătește, lubricând periodic puiul cu marinada rămasă.
Yakitori de rețeta lui Andrew Zimmern
Ingrediente pentru 4-6 portii:
1/4 cup kombu, spargeți în bucăți mici
1/4 cana fulgi bonito
1 cană de sos de soia
1/2 cana zahăr brun deschis
1,3 kg. pui de coapse fără piele și oase, tăiate în bucăți mici
2 o grămadă de ceapă verde, tăiate în bucăți de 2,5 cm lungime.
Un 7 cm. O bucată de ghimbir proaspăt, curățată
Ulei vegetal pentru lubrifiere
Într-o cratiță aduceți apa și combu la fierbere. Adăugați bonito și aduceți-l la fierbere din nou. Scoateți cratița de căldură și lăsați-o timp de 3 minute. Strângeți supa într-o cratiță mare. Adăugați sosul, sosul de soia, mirinul și zahărul, gătiți la căldură moderat, amestecând până se îngroațează ușor, 45 de minute.
Între timp, înmuiați 16 frigărui de bambus în apă timp de 20 de minute; scurgeți apa. Alternativ, puiul cu coarde și ceapa de primăvară cu frigăciuri. Ginger ghimbirul bine într-o sită mică, fin, pus peste un castron. Strângeți sucul din ghimbir: ar trebui să fie aproximativ 2 linguri.
Încălziți tigaia sau grătarul. Ungeți puiul și ceapa de primăvară cu ulei și prăjiți pe foc mediu, întorcându-vă, aproximativ 10 minute. Imediat înainte de a scoate yakitori de la incendiu, lubrifiați-le cu suc de ghimbir și glazură de soia. Serviți cu glazura rămasă pentru scufundare.
Shish kebab de pește-spadă
Ingrediente pentru 6 portii:
2 linguri ulei de măsline
1 linguriță Provence ierburi
680 gr. fripturi de pește-spadă, tăiate în cuburi
1 dovlecei mari, tăiate în felii
1 lingura. semințe de susan
Sare și piper proaspăt măcinat
Încălziți tigaia. Într-un castron mediu, amestecați uleiul cu ulei de măsline, semințe de susan și 1/2 linguriță de sare și piper. Adăugați cuburi de pește-spadă și amestecați. Șarpe de pește și dovlecei pe frigăcioare de lemn sau bușteni de rozmarin.
Puneți kebabelele pe șuncă la foc mare, răsuciți periodic până când peștele sabot este ușor ars și prăjit în interior, 8-9 minute.
Reteta Speedini de Mario Troyani
Pancetta (poate fi înlocuită, de exemplu, cu bacon afumat)
Tăiați carnea în bucăți mici de dimensiuni medii. Lubrifiați pancetta cu muștar, puneți carnea și înfășurați-o. Repetați cu alte bucăți de carne, mustar și pancetta. Strângeți carnea pe frigarui.
Se încălzește tigaia, se toarnă ulei de măsline și se dau spidinii. Puneți câteva minute pe o parte, apoi pe cealaltă, astfel încât pancetta să fie bine rumenită. Adăugați un pic de vin (literalmente 20-30 ml.), Măriți căldura și o evaporați. Acoperiți spindinii cu un capac și lăsați să fierbeți încă 15-20 de minute.
Rețeta pas cu pas pentru gătitul spidini poate fi vizualizată aici.
Citiți și de pe steaklovers.menu
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: