Cea mai puternică claritate a alimentelor este atașată la ardeiul roșu. conținând o substanță numită capsaicină, care este responsabilă pentru senzația de arsură. Când mănânci alimente picante, atunci nu există nici o deteriorare fizică a țesuturilor din gură, este doar o reacție chimică cu sistemul nervos al corpului. Cea mai mare concentrație (60%) a capsaicinei se găsește în miezurile de piper alb, la care sunt atașate semințele și într-o măsură mai mică (40%) la semințe și alte părți ale piperului. Capsaicina este un ulei de alcaloid, este solubil în acid, grăsime sau alcool, dar insolubil în apă. O gură de apă rece va da imediat ușurare, dar apa va răspândi capsaicina peste tot în gură și gât, crescând doar senzația de arsură odată ce înghiți apa.
Cum să eliminați rapid senzația de arsură:
Cum de a reduce severitatea chiliilor în timpul gătitului:
- Scoateți miezul alb și semințele de ardei iute.
- Îndepărtați piperul în oțet pentru o zi. claritatea piperului va trece treptat în oțet.
- Într-un fel de mâncare condimentată, puteți pune o lingură de iaurt natural sau smântână. De asemenea, puteți adăuga un vârf de zahăr.
- Lubrifiați-vă mâinile cu unt înainte de a măcinat chili. După măcinare, frecati-vă mâinile cu suc de lămâie sau lime, acest lucru vă va ajuta să eliminați capsaicina pe piele, deoarece sapunul și apa nu pot spăla complet capsaicina.
Citiți, de asemenea, în blogul nostru cum să gătești Masala Tea
Trimiteți-le prietenilor: