Dar mai întâi să vedem dacă este necesar să rezistăm la vin. Așteaptă, nu-mi arunca cu pietre pietre: "Vinul este mai în vârstă, cu atât mai bine!" Acesta este un adevăr imuabil! ". Într-adevăr, o asemenea iluzie este larg răspândită. Nu toți cei care se gândesc la ei ca marii specialiști știu că termenul de valabilitate al vinului depinde de tipul și marca băuturii, conținutul de zahăr, alcoolul, acidul și taninurile.
Nu toate vin devine mai bun cu timpul: de exemplu, majoritatea vinului de masă albă, se recomandă să bea după 2-3 ani de îmbătrânire (deși există excepții, să ia cel puțin Chardonnay burgund legendarul), vin de masă roșu - în 3-5 ani, Desert Vinurile au vârsta de 15-18 ani, iar vinurile fortificate sunt păstrate timp de decenii. Nu este recomandat să se păstreze mult timp vinurile spumante și șampania, vinurile simple ar trebui să fie consumate imediat după naștere. Dar există și vinuri vintage de colecție, care vor deveni mai valoroase într-o sută de ani! În general, potențialul de expunere - ceva profund personal pentru fiecare caz în parte, astfel încât întrebarea este, cât de mult se poate stoca vin,, răspunsul este nu. Faptul este că orice vin trece prin ciclul de viață standard: naștere - maturizare - îmbătrânire. Și la sfârșitul îmbătrânirii calității vinului nu sa îmbunătățit, iar unele vin și a început să „rupă jos“ - atunci perioada de păstrare a vinului se termină.
Un alt factor important este, desigur, umiditatea. Cel mai bun nivel de umiditate - 65-80% - pe de o parte, va împiedica uscarea plutei și, prin urmare, obținerea de oxigen în sticlă și, pe de altă parte, nu va cauza aspectul mucegaiului. Ventilarea camerei joacă un rol important: nu uitați, vinul îi place să "respire". Din același motiv, nu păstrați niciodată aproape de vin ceva care are un miros puternic - aerul ar trebui să fie curat.
De asemenea, trebuie să înțeleagă o dată pentru totdeauna: vinul este frică de lumină nu este mai mică decât vampirii: iluminare puternică contribuie la ritmul accelerat de îmbătrânire, aspectul și gustul distinctiv al vinurilor putregaiului rânced își pierd calitățile lor. Prin urmare, condițiile de depozitare a vinului înseamnă protejarea sticlelor de lumina directă a soarelui și de lumina provenită de la lămpi. Dar, desigur, dacă activați spațiul de depozitare în ținutul întunericului absolut, vremuri grele trebuie să om, și picioare lungă pauză. Opțiunea ideală: (! Nu în direcția de vin) lumini speciale îndreptat în sus, precum și de nișă special pentru sticle, în care lumina nu se poate obține.
Și, în cele din urmă, ultimele momente cheie ale științei, cum să depozitezi bine vinul, este poziția orizontală a sticlei. Apoi plută, în timp ce se află în contact constant cu băutura, rămâne umed și oxigenul nu poate "trece" în sticlă.
Desigur, mulți, care s-au familiarizat cu condițiile de depozitare a vinului, au fost deja panicate și unde să depoziteze vinul? Oamenii au folosit mult timp pahare întunecate și răcoritoare, cu umiditate acceptabilă și atmosferă liniștită pentru aceste scopuri, însă pivnițele vinului sunt departe de toată lumea! Nu disperați: rafturile speciale pentru depozitarea vinului sunt destul de potrivite. Astfel de dulapuri sunt echipate cu o funcție de climatizare și protejează în mod fiabil vinul de lumină și alți "inamici". Și există multe modalități de a fixa sticle.
O altă întrebare obișnuită este cât de mult vin poate fi depozitat după deschiderea flaconului și unde trebuie să se păstreze vinul într-un astfel de caz. Din păcate, secolul vinului deschis este extrem de scurt, chiar și în comparație cu alte băuturi alcoolice. Iar motivul pentru acest lucru este același proces de oxidare insuportabil, care depășește în mod inevitabil vinul. Poți, bineînțeles. închideți flaconul cu o plută și puneți-l într-un loc răcoros, dar acest lucru va întârzia doar "plata": după începerea procesului de oxidare, nu îl mai puteți opri. Perioada de valabilitate a vinului deschis depinde de tipul de băutură: vin spumant și șampanie nu sunt stocate mai mult de o zi (și în acea zi - aceasta este limita, este posibilă numai cu trafic bun), alb și roz sau legkoteloe vin termenul de valabilitate roșu au nu mai mult de 1-3 zile. Vinurile roșii cu capacitate maximă pot fi păstrate timp de până la 5 zile, vinurile fortificate de desert - până la 7 zile. Desigur, pierde resturile de vin preferat într-o luptă inegală cu legile chimiei este foarte neplăcut, așa că omenirea a fost mult timp caută modalități de a prelungi durata de depozitare a vinului deschis. Trucuri pentru această invenție includ tuburi speciale de vid, pentru a utiliza un gaz inert care dislocă aerul din sticla, decantarea vin în recipiente de volum mai mici (în cazul în care sticla de vin este umplut la partea de sus, aerul este aproape nici un spațiu), și multe altele. Dar toate aceste metode pot să adauge vin la doar câteva zile.
Da, colectorii sunt familiarizați cu acest lucru sau cu plăcere incomparabil - să simtă că undeva în casă se păstrează, de maturare și de a deveni mai bine decât o sticlă de vin preferat, de așteptare în aripi. Desigur, pentru a construi și dota pentru aceste scopuri în pivniță - un lucru mare, dar dacă nu aveți o astfel de oportunitate, urmați condițiile de bază pentru depozitarea vinului, și vă puteți bucura de o aroma unica si gustul băuturii în vârf lui perioada de înflorire.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: