Cum să gătești găluște delicioase cu brânză de vaci, cât de mult să gătești vareniki brânză de vaci

Vareniki au fost mult timp considerați un vas nativ din Ucraina, împreună cu untură și borsch. Dar foarte puțini oameni știu că adevărata casă a acestui fel de mâncare este Turcia. Pelmeniformă dush-var a devenit mai întâi varniki, iar apoi în toată versiunea modernă a varenikilor celebre și iubite.

De atunci, produsele aflate în stare de rășină au devenit incredibil de populare în Europa de Est. Pentru ei există o varietate incredibilă de umpluturi: carne, fructe de padure, legume, din organe, ciuperci și fructe. Unele specii sunt mai utile, altele sunt mai puțin. Dar un lucru nu vă puteți îndoi: dacă gătiți vareniki cu brânză de vaci, rudele și prietenii dvs. vor primi nu numai un gust plăcut și satisfăcător, ci și un prânz sau o cină echilibrate și sănătoase.

Care este folosirea umpluturii de cheag? Produsele lactate fermentate sunt o sursă importantă de proteine, calciu, fosfor, fier și multe vitamine din diferite grupuri. Acestea influențează pozitiv nivelul de hemoglobină, ajută la reducerea efectelor afecțiunilor renale, stomacale, hepatice, intestinale și pulmonare. Cu alte cuvinte, dacă doriți să păstrați corpul în stare optimă cât mai mult timp posibil, mâncați mai mult brânză de vaci! Și în vareniki inclusiv.

Ustensile de gătit

Dacă aveți de gând să gătească vareniki de casă destul de des, în bucătărie următoarele elemente sunt de neînlocuit:

cratiță mare;
sauté pan;
un set de boluri de diferite dimensiuni;
o strecurătoare;
ruliu;
măturică;
silicon mat;
sifter pentru făină;
pergament;
mixer;
silicon scapula;
pensula culinara;
tăiere bord.

Tipuri de găluște

Există multe varietăți ale acestui fel de mâncare. Iată doar câteva dintre ele:

Tradițional - ele sunt obiecte mici făcute din aluat azimut cu umplutură în interior;
leneș (prima cale) - o găluște, mărimea unei plăci de cină, fiartă într-o cratiță mare și tăiată înainte de a servi sub formă de diamante sau pătrate;
leneș (al doilea fel) - umplerea cașului interferează cu aluatul și fierbe sub formă de bile;
aer - brânza de vaci frecată printr-o sită fină este amestecată cu aluatul și umplutura de fructe sau de boabe este învelită în ea;
pentru un cuplu - produsele care nu sunt în contact cu apa sunt aduse la pregătire din cauza fumului fierbinte, ceea ce le face mai delicate;
fără umplere, cu sos de brânză - aluatul este fiert în orice formă și servit cu un sos de lapte acru cu adaos de fructe de padure, fructe sau verde.

Tipuri de test

Vareniki sunt o farfurie foarte simpla. Se dovedesc a fi neobișnuit de gustoase cu diferite tipuri de aluat. De exemplu, puteți încerca o combinație de umplere a cărnii cu una din următoarele opțiuni:

proaspăt - fără adaos de sare sau zahăr;
dulce - aluat pe lapte cu adaos de zahăr sau sirop;
drojdie - drojdie viu sau pulbere va da elasticitatea și elasticitatea testului;
pe chefir - pentru aceasta sunt necesare doar 3 ingrediente: chefir, făină și sare;
cremă - apa fiartă interferează cu făina și uleiul;
alunecă - aluat pe apă, cu adaos de ulei de floarea-soarelui și amidon.

Metode de modelare vareniks

Puteți face, de asemenea, vareniki în diferite moduri:

- în mod clasic, când produsul cu umplutura se lipeste ferm, iar apoi dintr-o parte, prin apăsarea colțului, obțineți un ochi, care trebuie presat din nou, trecând astfel la cealaltă margine;
formă rotundă - umplutura este plasată între două plăci rotunde de aluat și finisate frumos;
cu ajutorul unei furci - pentru a preveni deteriorarea vareniki și căderea umpluturii, puteți merge pe marginea fiecărui produs cu o furculiță, apăsând-o ușor pe suprafața de lucru.

Tipuri de umplere

Vareniki de brânză de vânănire se pot diversifica la gustul tău. Iată produsele combinate cu brânza de vaci în umplutură:

Cherry - o combinație clasică, va înlocui orice desert;
verzui - una dintre cele mai diete și umpluturi sănătoase;
stafide - dacă doriți o fructe uscate și dulci numai la suprafață, această opțiune va veni să înlocuiască fructele și fructele proaspete;
cartofi - umplutură foarte satisfăcătoare și delicioasă;
dovleac - sunt posibile variante dulci și sărate ale umpluturii, care vor gusta și pe cei mai mici gurmanzi;
varza - o combinație neobișnuită va da varietate la orice masă;
caise - va da mai mult gust pentru găluștele de crânguri, iar corpul dumneavoastră va primi beneficii suplimentare.

Trucuri de gătit delicioase găluște

Pentru a face aluatul elastic și elastic, acesta trebuie să fie frământat puternic timp de cel puțin 10 minute, până când dispare excesul de aer.
În cazul în care brânza de vaci are un gust prea acru, se amestecă în proporții egale cu laptele și se lasă timp de 1 oră, apoi se trece într-o sondă și se lasă excesul de lichid să se scurgă.
După frământare, puneți aluatul într-un loc cald, astfel încât să fie mai ușor să lucrați cu el.
Dacă aveți la dispoziție brânză granulată și doriți să obțineți o umplere omogenă, ștergeți-o printr-o sită fină.
Aluatul va fi mai docil și aerisit dacă făina este cernută anterior.
La marginile produselor sunt lipite mai bine împreună, lubrifiați-le ușor din interior cu o soluție de gălbenuș de ou și apă.
Dacă doriți să obțineți vareniki de aceeași mărime, rolați aluatul într-un strat mare și tăiați aceleași cercuri cu un pahar sau o formă specială.
Gătiți găluștele în porții mici, astfel încât să nu se lipească împreună.

Reteta pentru vareni de casă delicioasă

Aluat pentru găluște în lapte acru

200 ml lapte acru;
450 g făină + cantitate mică pentru rulare;
1 ou;
1 linguriță. praf de copt;
2 linguri. l. zahăr;
sare.

Un pahar de lapte proaspăt nesterilizat este acoperit cu un șervețel și pus într-un loc cald pentru o zi.
Laptele rezultat este turnat într-un castron adânc, adăugându-i un ou și zahăr. Se amestecă bine cu șlefuitorul.
Făină preamestecată cu sare și praf de copt în porții mici, adăugați la masa de ouă și frământați aluatul. Se amestecă cu mâna până când aluatul nu mai rămâne pe mâini, aproximativ 10 minute.
Acoperiți aluatul finit cu un prosop și lăsați la temperatura camerei în timp ce umplutura este pregătită.

Umplutură tradițională de brânză

700 g de brânză de vaci neacidă;
3 linguri. l. 25% din smântână;
2-3 gălbenușuri de ou;
sare;
zahăr.

Într-un vas voluminos, se amestecă brânza de vaci, smântâna și gălbenușele până se înmoaie.
Adăugați sare și zahăr la gust, în funcție de tipul de umplutură (dulce sau sărat) pe care doriți să o obțineți și amestecați până când boabele de zahăr se dizolvă. Pentru viteză - utilizați un mixer.

Cum să fiarbă găluște, cât de mult timp

Gatiti vareniki cu brânză de vaci într-o cratiță mare. Bomboanele din acesta ar trebui să fie libere, astfel încât în timpul gătitului să nu se lipească împreună într-o bucată fără formă.

Gatiti cacao vareniki in apa usor uscata (aproximativ 1 lingurita de sare pe tigaie de doua litri).

Apa ar trebui adusă la fierbere.
Puneți vareniki în apă clocotită.
Încălziți-l la temperaturi ridicate.
Reduceți căldura și gătiți timp de 2-3 minute după ce găluște.

Cu toate acestea, timpul de gătit depinde și de ce fel de vareniki aveți. Deci, în cazul în care aluatul sa dovedit a fi gros, atunci ar trebui să fie gătite timp de aproximativ cinci minute. Unele aditivi din umplutură necesită, de asemenea, un timp mai lung de gătire.

Articole similare

Pagina anterioară

Pagina următoare