Ciupercile foarte gustoase sunt chanterelles. Dar, cu siguranță, nu fiecare școală știe cum să le gătească în mod corespunzător. Deci este timpul să aflăm despre asta.
Cum să gătești chanterelles după colectare pentru acțiuni ulterioare?
În primul rând, aceste ciuperci trebuie curățate și clătite bine. Apoi tăiați-le, dar nu foarte fin, se toarnă într-o oală cu apă - acum trebuie să așteptați, ciupercile trebuie să înceapă sucul. În loc de apă, puteți pune un pic de unt în ciuperci. Lăsați coșul de bomboane pe un foc mic - nu uitați să le amestecați periodic. Acoperiți tava cu un capac. Pentru a stinge astfel de ciuperci este necesar nu mai puțin de o oră. După fierberea lor, se adaugă o smântână acru groasă, bătută în același ou, sare și piper ca gust. Ciupercile sunt gata. Ele pot fi servite la orice garnitură.
Cât de corect să prăjiți chanterelles?
Chanterellele prajite sunt foarte gustoase. Acestea pot fi servite ca o garnitură la carne, sunt un derivat excelent pentru salată, iar chanterellele prajite pot fi, de asemenea, folosite ca o prăjitură de ouă. Ca o farfurie independenta, este, de asemenea, foarte gustoasa. Pe lângă faptul că este delicios, este, de asemenea, hrănitoare, utilă.
Așadar, spălăm ciupercile, tăiem vârfurile cu un cuțit - vârfurile de chanterelle dau amărăciune. Chinerelle prea mari trebuie tăiate în bucăți. Răspândim ciupercile pe o tigaie mare cu ulei de floarea-soarelui. Puteți pune o grămadă de ciuperci, chiar și cu un tobogan, pentru că se blochează în procesul de gătit. Se prepară ciuperci pe foc mic, care acoperă tigaia cu un capac - ciupercile trebuie să dea apă, timp de zece minute trebuie să treacă pentru asta. Apoi adăugați o sută de grame de apă. Acoperă capacul și se toarna timp de încă cincisprezece până la douăzeci de minute. Focul ar trebui să fie puțin mai mic decât media. Apoi deschideți capacul, sare ciupercile pentru a gusta și se amestecă. Treptat, ciupercile încep să se întunece, obțin o culoare de cupru. Acum este necesar să tocați fin ceapa și să o trimiteți ciupercii. Combinați ușor totul și gătiți timp de aproximativ douăzeci de minute. Nu uitați să acoperiți tigaia cu un capac.
După această perioadă, scoateți capacul, amestecați tratamentul și adăugați 50 de grame de unt. De îndată ce se topește uleiul, se amestecă din nou și se prăjește încă cincisprezece minute până când ghiveelele sunt pregătite.
Chanterelles în smântână
Clătiți un kilogram de ciuperci, tăiați chanterelles. Spalam separat opt sute de grame de cartofi, curatati-o si puneti-o in apa sarata pana cand este gata - va dura aproximativ zece pana la cincisprezece minute. Scurgeți și lăsați un castron de bulion.
Luăm o tigaie adâncă de prăjire și prăjim o toacă mărunt două cepe, înainte de a turna câteva linguri de ulei de floarea-soarelui într-o tigaie. Adaugam ciuperci la ceapa de aur. Înainte de a se prăji, nu este nevoie să fierbeți ciupercile, deoarece în timpul gătitului eliberează multă apă.
Când apa se evaporă, prăjiți chanterelle pentru încă zece minute, sare la gust. Adăugați în tigaie patru sute de grame de smântână, continuați să mai prăjiți încă zece minute. Acum adaugati ciupercile la cartof, taiate in bucati mari - daca doriti, puteti toarna bulionul ramas. În cele din urmă, adăugați mărar și patrunjel, tăiați verde verde, sare și piper la gust.
Articole similare
-
Cum să sare în mod corespunzător carnea elan cât de mult să sare carnea de la elk la domiciliu
-
Basturma acasă - cele mai bune căi de gătit - așa cum este corect
Trimiteți-le prietenilor: