Crema bătută face parte dintr-o varietate de rețete de patiserie. Ele aparțin ornamentelor reale pentru prăjituri, prăjituri și deserturi.
Gustul delicat și delicios al fripturii se combină perfect cu fructele și fructele proaspete, cel mai bine cu căpșunile. piersici și zmeură. Nu este foarte dificil să creați frișcă, dar pentru a obține cele mai bune dintre ele, merită să vă familiarizați cu câteva secrete ale pregătirii lor.
Retete de frisca la domiciliu
Cum să faci frisca?
Pentru a face frișcă, veți avea nevoie de un mixer sau de o măturică pentru biciuire, precum și un bol mare.
- Crema de grasime 35% - 200 ml
- Vanilină, condimente - pentru gust
- Zahăr - 25 g
Mod de preparare:
- Cu cât grăsimea cremă este mai bună, cu atât este mai bine să bateți, deoarece este grăsimea care poate stabiliza spuma. De aceea, crema de 10% și 20% poate fi bătută numai cu gelatină, proteine sau orice alt agent de îngroșare, dar atunci nu veți obține un produs curat.
- Înainte de a biciuiți smântâna, amestecați cu miezul și răciți. Cel mai bine este să le păstrați timp de 10 ore în frigider.
- Creamul amestecă mixerul la cea mai mică viteză, dar amestecul va ajuta la obținerea celui mai bun rezultat. Cu această metodă de biciuire, mai mult aer va intra în cremă. Nu folosiți un castron sau mixer.
- Se toarnă crema într-un castron și începe biciuirea.
- Când crema este puțin groasă, adăugați vanilină și zahăr în ele, dar introduceți treptat. De asemenea, utilizați zahăr în loc de zahăr.
- Atunci când există vârfuri stabile pe cremă sau va exista o urmă de corolă, opriți biciuirea. Prea multă biciuire va duce la crearea de petrol.
- Dacă este necesară o cremă pentru a intra în antena, procedați ușor, alimentând alimentele ușoare în alimente mai grele.
Cum să bici crema?
Mod de preparare:
- Pentru a biciui bine crema, ele trebuie să fie proaspete și ar trebui să fie răcite. Modul cel mai corect de a biciui crema va fi biciuirea pe gheață sau pentru a pune un castron de cremă în apă rece.
- Pentru bătăi, este mai bine să folosiți un mixer cu o duză sub formă de cadru. În caz de absență, este potrivit un halo din lemn sau metal.
- Turnați cremă într-un castron larg, setând cea mai mică viteză în mixer. Începeți biciul cu smântână, apoi adăugați vanilia și zahărul și creșteți viteza de biciuire. Odată ce masa devine groasă, frișca este gata.
Crema bătută cu vanilină: rețetă
Mod de preparare:
- Alegeți crema cu cel mai mare conținut de grăsimi. Aceasta va face bine frisca.
- Apoi, înainte de a mufa, puneți-le în congelator, astfel încât acestea să fie mai bine să bată. Utilizarea zahărului sub formă de pudră va permite zahărului să se combine mai bine cu crema, fără a le face mai grei.
- Începeți să bateți cu viteză mică. Atunci când crema începe să crească, adăugați vanilină și asigurați-vă că nu există bucăți în ea, apoi puneți pulberea.
- Urmăriți cu atenție cercurile de cremă de ras în jurul amestecului mixerului. De îndată ce devin invizibile, iar compoziția aminteste de nori de aer, frigul este gata. Pentru a determina gradul de pregătire, puneți frisca cu un cuțit. Crema bine bătută nu ia gaura rezultată.
- Pentru a face crema finisată bine depozitată, puteți adăuga gelatină. și de dragul dulceții, un mic rom, lichior sau lapte condensat.
Cum se face frisca cu spuma groasa?
Mod de preparare:
- Cu 3 ore înainte de biciuire, puneți crema de 33% în frigider. Răciți corona și vasele în avans. Într-un castron, puneți gheața, puneți un castron de cremă acolo.
- Bateți crema cu o măturică, făcând mișcări circulare într-o singură direcție. Creșteți fără probleme viteza. Dacă bateți mixerul, porniți la o viteză redusă, crescând treptat viteza și, imediat ce se îngroșă, reduceți viteza. Nu schimbați tempo-ul mai des decât 4 minute.
- Când măturatul frunzează urme pe cremă și ele devin pufoase și voluminoase, se adaugă zahărul sub formă de pudră, umplându-l cu o scurgere subțire. Nu opri biciul.
- Gradul de pregătire al cremei poate fi determinat vizual. Rețeta crema trebuie să păstreze forma, iar pe corolă va avea un "vârf moale". Masați degetul, dacă gaura nu începe să se strângă, atunci crema este gata. Dacă bateți cremă la "vârfuri tari", o astfel de cremă va aminti cremă de conserve de gust.
Reguli pentru fabricarea biscuiții la domiciliu
- Crema preparată în frigider poate fi păstrată timp de maxim 12 ore. Dacă nu se respectă regulile de biciuire, după câteva ore, crema se poate depune sau se poate elibera lichid.
- Pentru a crește durabilitatea și pentru a prelungi timpul de păstrare a cremelor, puteți utiliza stabilizatori, dar ele afectează gustul.
- Trebuie să se adauge un fixer special sau gelatină atunci când spuma începe să se formeze. Înainte de adăugare, gelatina trebuie preîncălzită, agitată până se dizolvă complet și se răcește. Se amestecă numai alimentele reci cu cremă și, dacă trebuie să utilizați alte fixatoare, adăugați ingredientele strict conform instrucțiunilor.
- Puteți fixa crema cu suc de lamaie. Se adaugă 200 ml frac14 - suc de lamaie. când se formează o spumă. Dar, cu adăugarea de fixatori la gustul cremă nu va arăta ca de casă.
- Pentru a biciuiți crema, puteți folosi 20%, dar atunci ar trebui să fie zdruncinată în două etape. Începeți mai întâi crema răcită, apoi scoateți-o timp de 30 de minute în congelator. Apoi masa este din nou bătută, drenând lichidul format.
Desigur, frișca poate fi cumpărată la magazin, dar crema pregătită independent este mult mai bună, deoarece are un gust minunat și știți exact ce este inclus în compoziția lor în epoca modernă a aromelor și aditivilor alimentari. Pregătiți-vă singură frișca, folosindu-vă numai produse naturale și proaspete!
Știri asociate
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: