NI Petrov, director al Laboratorului Veterinar Veterinar din cadrul instituției de stat Leningrad; LN Yurieva, șeful Departamentului de calitate și siguranță al produselor agricole al Comisiei pentru agricultură al Guvernului regiunii Leningrad; D. Pepper, șeful sectorului proiectului TACIS FD RUS 9704 în regiunea Leningrad
Împreună cu prețul, factorul de calitate al producției este unul dintre definirea și contribuția la cucerirea pieței. Aceasta are o relație directă cu produsele alimentare și, printre altele, cu unul dintre cele mai consumate lapte.
În materie de asigurarea populației cu lapte regiunea Leningrad, în ultimii ani, a obținut rezultate pozitive semnificative în ceea ce privește producția, productivitatea (4877 kg per vacă pe an), precum și calitatea laptelui, punând prelucrare 97,6% mai mare și primul lapte de calitate.
În același timp, trebuie remarcat faptul că indicatorii de calitate ridicată ai calității laptelui sunt în mare măsură determinați de cerințele reduse stabilite în GOST naționale de acum treizeci de ani. Pregătirea pentru aderarea la OMC ar trebui să se bazeze pe cerințele internaționale de calitate.
Pentru a realiza indici europeni au o mulțime de muncă în scop îmbunătățirea tehnologiei de muls, răcirea laptelui primar, de transport, de prelucrare și de a asigura un control strict de calitate și, în special, controlul de laborator.
În acest sens, este necesar să se profite mai mult de experiența acumulată în țările avansate. Pentru a face acest lucru, laboratorul dispune de toate condițiile necesare, echipament, specialiști calificați și experți.
Dispozitiv de „protocol“ - pentru numărarea automată a coloniilor de microorganisme și metoda plăcii pentru măsurarea precisă a diametrului zonei de inhibitor (în determinarea prezenței antibioticelor în lapte). Producătorul este Sinbayozis.
Instrumente pentru determinarea fracțiunii de masă a proteinelor prin metoda Kjeldahl - "Vapodest" și "Kjeldatherm". Producătorul este Gerhardt (Germania). "Vavibond" - pentru a determina culoarea laptelui cu rezazurină atunci când reacționează la reductază (determinarea contaminării bacteriene totale).
Laboratorul de control are, de asemenea, întregul set de aparate moderne ruse pentru determinarea calității laptelui.
"Lactan 4-1" model 200 pentru determinarea în lapte% grăsimi, proteine, densitate;
„Somatos“ - pentru determinarea laptelui mastită pentru numărul de celule somatice, unitatea și ionometer automat de titrare (I-160) pentru măsurarea pH-ului în timpul determinării proteinei în lapte metoda de titrare Formalina; centrifuge și alte echipamente. Astfel, laboratorul de control este echipat cu toate metodele de arbitraj pentru determinarea calității laptelui.
Laboratorul va efectua următoarele funcții:
- Activități de consultanță;
- Instruirea lucrătorilor în mini-laboratoare ale fermelor;
- Furnizarea de materiale metodice;
- Dezvoltarea sau confirmarea unor noi metode;
- Organizarea testelor circulare pentru mini-laboratoarele din ferme pentru a confirma conformitatea rezultatelor;
- Rezolvarea disputelor privind calitatea laptelui între diferite organizații.
În Regiunea Leningrad, companiile de prelucrare a laptelui introduc în prezent un sistem de plăți pentru lapte, pe baza indicatorilor microbiologici ai produsului. Acest sistem este foarte similar cu sistemul de plăți utilizat în Regatul Unit.
Primii pași ai laboratorului de control au fost dezvoltarea de metode de cercetare și formarea capului și a asistenților de laborator ai laboratoarelor de lapte. Am fost convins de primele grupuri de învățare că tehnicienii de laborator nu cunosc cadrul de reglementare necesar și nu cunosc întotdeauna metodele de cercetare. A fost necesar să se dezvolte un program special pentru formarea lor, cu dezvoltarea metodelor de cercetare practic la locul de muncă.
Atunci când controlul calității laptelui nu poate fi un control total, astfel încât sistemul HACCP implică proactiv, crearea schemei tehnologice de producție și a sistemului de auto-control, acesta contribuie la asigurarea de înaltă calitate și produse sigure. Acest sistem este deja implementat într-o serie de ferme din regiune pentru producția de lapte.
Certificarea laboratoarelor prevede crearea condițiilor necesare pentru amplasarea, echipamentele, instrumentele, instrumentele de măsurare și verificarea acestora, disponibilitatea reactivilor, NTD, abilitatea de a efectua cercetări fiabile. Pentru a controla fiabilitatea rezultatelor cercetării este de așteptat colaționare regulat al studiilor inel utilizând eșantioane standard sau eșantioane criptate, această practică va permite laboratoarelor să evalueze activitatea și să mențină nivelul adecvat. Toate laboratoarele veterinare regionale și zonale din regiune, acreditate de Gosstandart din Rusia pentru efectuarea cercetărilor privind laptele și capabile să monitorizeze funcționarea laboratoarelor lactate primare, vor fi conectate la această lucrare.
Calitatea laptelui de azi nu este o declarație de conformitate cu cerințele standardului. Acesta este un sistem de măsuri care împiedică cauza și determină modalități de a elimina posibilele abateri de la norma pentru acest produs perisabil.
De lucru pentru a îmbunătăți calitatea laptelui este cu multiple fațete, succesul final este în mare parte datorită înțelegerii și executarea tuturor serviciilor sarcinile implicate în această problemă, colaborarea lor strictă. Ni se pare că am realizat acest lucru.
În regiune, doar primii pași sunt luați pentru a introduce noi elemente de control al calității. După trecerea în revistă a sistemului de control al calității laptelui în Irlanda de Nord, noi credem că acest lucru este setat la un nivel ridicat și există multe de învățat în această țară, și, cu toate acestea, folosind elementele sale ar trebui să îndeplinească sistemul lor rusesc adaptat la condițiile locale. În viitorul apropiat, ar trebui elaborat mecanismul de interacțiune a laboratorului cu producătorii și prelucrătorii.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: