Pentru a începe, să ia carnea losya.Vorast animale este mare nu contează, pentru că în mod corespunzător fierte de carne de vită conservată de vită va fi moale, ca un animal tânăr, iar la starogo.Prosto totul va depinde de timpul de gătire.
Ei bine, să nachnom.Berom niște bucăți de carne voinic losyatiny.Myaso vena, separând ganglionilor limfatici, de film, tendoane mari și zhilki.Razbiraem bucăți mari în bucăți mici de aproximativ o jumătate de bucăți tăiate kilo.Esli mai mult, atunci ele nu sunt uniform bucati prosolyatsya.Skladyvaem în adâncimi și pregătiți un moose pentru decapare.
se presara din belsug piese dintr-un mare elan solyu.Chtob prosolilas la fel de bine toate peremeshivaem.Posle de amestecare care economisesc nici o sare, un strat bun adormi toate sverhu.Myaso, atunci se va lua la fel de mult de sare, dacă este necesar, astfel încât sarea să în condiții de siguranță și de carne peresolite.Posudu este mai bine pentru a pune în frig tânăr mesto.Cherez de zile elani încep să dea sucul și rămășițe ale procesului normal de sare krovi.Proiskhodit zi obezvozhivaniya.Kazhdy este de dorit să se scurgă lichidul din vasele selectate și, bineînțeles, din nou, toate puse într-un loc răcoros. proces de deshidratare dureaza de obicei de la 5 la carnea 7dney.Kogda aproape complet încetează de a secreta un fluid, este necesar să se înmoaie timp de o jumătate de oră în apă curgătoare și se clătește bine elani prefabricate carne de vită.
Corned gotova.Chtob carne de vită promyta.polufabrikat aproape complet maturizat, este necesar să se pună bucățile săptămânii în holodilnik.Tam acestea ar trebui să ajungă principiu polugotovnosti.V, cărora le place prima masa-Moose sacadat este gata și acest produs, care pot fi consumate în siguranță în pischu.Ya, de obicei, pentru o mai mare conservare a unui astfel de produs stivă în congelator și scoate din cantități acolo opțional mici, pentru a pregăti tastier basturma delicatețe.
Pentru basturma am cumpărat, de obicei, pe piața uscat adzhiku.Tam are toate ingredientele pentru carnea a fost savuroase si nu foarte bine dezosată-ostrym.Soloninu adzhike.Kto uscat iubește spiritual, pre-umezesc înainte de dezosare bucăți mici în stare de funcționare vode.Dlya gust mai aromat puteţi untură felii de usturoi estetic. Mai mult vyalene.Mozhno Basturma atârnă peste plitoy.Mozhno tresar în orice loc uscat si ventilat.
Aici cel mai important secret nu este să uscați carnea.
Voila. Superskaya zakus-syrovylyennaya elk basturma, adus la standard și gata de utilizare.
77
Kandauvo Kolyvan nso
kalikates. La fel ca carcasa unei rațe de primăvară. skusno.
3432
Pavlovsk, districtul Pavlovsky, teritoriul Altai
Petrovich nu pretinde la adevăr, ci sfătui când sărare testul Kamchatka întruchipare alimentar pește uscat: rece bucăți elani sărate (caprine sau mistreț) nu este în vasele și într-o strecurătoare sau o tavă de legume din plastic cu găuri, astfel, o soluție de sânge de sare și excesul de umiditate vor pleca singure din carne și nu-l vor strica. Doar se topește și un strat de pește mare.
Și rețeta pentru 100500.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: