Sudzhuk, o rețetă cu o fotografie

Sujuk este un fel de cârnați pe care popoarele din Orientul Mijlociu le place foarte mult. Geografia acestui fel de mâncare este atât de largă încât pretutindeni acest produs din carne se numește diferit: shuzhuk, alien, chuchuk, sudzhuk etc. Dar ei pregătesc acest fel de mâncare, întotdeauna și peste tot, din cele mai fine bucăți de carne din carne, în special carne de cai și carne de vită, amestecându-le cu cheaguri de grăsimi animale. Motivul pentru care acest produs de cârnați a devenit atât de popular este clima asiatică caldă: numai într-o formă bine uscată, carnea a fost păstrată pentru o lungă perioadă de timp.

Ce este Sudzhuk?

Procesul de fabricare a sudzhuk este destul de lung. În plus față de carnea de cai tradițională, mielul, carnea de vită sau carnea de porc, amestecat cu grăsime, este potrivit pentru gătit. Principalul lucru este de a transforma un intestin plin de carne in mezeluri uscate uscate, care ar rezista la depozitarea pe termen lung. O altă caracteristică "proprietară" a sujuk-ului este forma sa. Cârnații sunt păstrați sub jug, iar bastonul rotund are o formă aplatizată. Este datorită sudzhuk ei este ușor de recunoscut pe rafturile de magazine, în cazul în care este inclus în categoria de cârnați de elită și este destul de scump.

Rețete de supă sushi de casă

Procesul de fabricare a cârnaților este complicat de tehnologia dificilă de fumat.

Compoziția antenei include:

• carne de vită - 1 kg;
• intestine - 120 cm;
• sare - 1 lingura. l;
• usturoi - 5 dinți;
• schinduf - 1 linguriță;
• coriandru - 1 linguriță;
• cumin - 1 linguriță;
• piper roșu - la gust.

Sujuk este preparat după cum urmează:

1. Taiati carnea in bucati mici, sare si puneti sub opresiune intr-un loc racoros. Solul, care se formează ca rezultat, nu se scurge.
2. Clătiți carnea, lăsați-o să se usuce și lăsați-o prin mașina de tocat carnea. În acest moment, trebuie să adăugați uniform condimente și usturoi. După - lăsați-o să bea timp de 5-6 ore.
3. Intestinele trebuie pregătite în prealabil: clătite și tăiate în panglici la 60 cm.
4. Inima trebuie legată la un capăt, iar în cel de-al doilea ar trebui să fie umplute încet. Este convenabil să se facă acest lucru cu ajutorul unui măcinător de carne, cu care cuțitele și laturile au fost îndepărtate. Când intestinul este plin, este legat și fixat sub formă de potcoavă.
5. Sudzhuk a fost perforat cu un ac și ușor frământat cu un știft de rulare pentru a elibera aerul.
6. Uscați cârnații într-un loc răcoros uscat, care este bine ventilat. O dată pe zi, cârnații trebuie să fie îndepărtați și din nou "neteziți" cu un bolț. Aceasta ar trebui să continue timp de trei zile, până când masa de forță nu se va întări deloc.

Ce să faci pentru a face sujuk delicios

Nu trebuie să gătim cârnați în fiecare zi, atât de mulți lipsesc momentele importante de gătit. De exemplu, pentru a înțelege aproximativ dacă există suficiente condimente în carne, este necesar să se prăjească o bucată mică de la ea. Dacă există suficientă sare și condimente, puteți începe să preparați cârnați. Dacă nu, turnați și încercați din nou să fiți prăjit.

Spre deosebire de europeni, care fuma cârnați, Sudzhuk a fost uscat în vântul de stepă. Prin urmare, este necesar să se creeze astfel de condiții la domiciliu, astfel încât să se adauge suficient aer pentru carne, care poate usca cârnații.

Articole similare

• Orez cu amestec hawaian - rețetă pas cu pas cu fotografie

• Satsivi de la pui este simplu - pas cu pas reteta cu fotografie pe

• File de pui delicios cu reteta de prune, foto

Trimiteți-le prietenilor: