Pastele ravioli sunt una dintre soiurile de paste făinoase și se referă la bucătăria tradițională a Italiei, patria de spaghete și pizza. Ele sunt fabricate dintr-un aluat dulce, subțire și cele mai neobișnuite umpluturi.
Umplutura clasică este spanacul cu parmezan și ricotta (produs lactat italian). In plus, ca umplutură folosind pește, fructe de mare (anșoa, creveți), ouă de pui cu pătrunjel, ciuperci, brânză, șuncă linte, dovleac și nucșoară, uneori, păsările răsucite sau carne de vită.
Ravioli cu ierburi sunt folosite pentru alimente în timpul zilelor de post. Chiar dacă doriți, ele se transformă cu ușurință într-un dinte dulce și sunt servite sub forma unui desert delicios cu miere, ciocolată, fructe sau fructe de padure în interior.
Tot felul de combinații de produse generează noi gusturi, care, fără îndoială, atrage atenția gurmandelor.
Manualele ravioli nu pot fi modelate, ele sunt de obicei tăiate cu matrițe sau cuțite special concepute pentru aluat. Ca rezultat, obțineți produse exacte - rotunjite, pătrate, triunghiulare, sub formă de semicerc - care sunt gătite în apă.
Acestea acționează ca un fel de mâncare separată și sunt folosite întotdeauna cu tot felul de sosuri care sunt atât de populare în Italia. Sos picant, pe bază de roșii sau smântână - o mare varietate de opțiuni!
Dar ravioli sărate sau ascuțite, prăjite în ulei vegetal, puteți adăuga direct la supă sau mânca vpikusku.
Ravioli sunt "rude" străine ale ravioli și vareniki, care se remarcă printr-o oarecare rafinament inerent în toate felurile de mâncare italienești. Faceți un fel de fel de mâncare la domiciliu. Poate că, pentru început, ar trebui să încercați umpluturile obișnuite, de exemplu, cu carne, ciuperci, brânză sau pește.
Ei bine, principalul lucru din acest fel de mancare este, dupa toate, fundatia sa, adica aluatul. Dați-i atenția cuvenită, atunci rezultatul nu vă va dezamăgi!
Procesul de creare a unui test universal pentru ravioli
Orice hostess dorește întotdeauna să se apropie cât mai aproape de mâncarea originală. Pentru ca creația voastră nu este doar delicioasă, ci a făcut o senzație, urmați cu diligență toate sfaturile.
Ravioli face în mod diferit, uneori, ele dau naștere la apă și alimente luate într-un astfel de raport: 200 de grame de făină, 105 ml apă, 35 ml de ulei de măsline, sare.
Și puteți încerca această versiune: 2 ouă, 180 ml de apă, 2 lingurițe. linguri de ulei de măsline, 1,5 linguri de sare și făină ar trebui să fie de aproximativ 750 gr. (volumul de control al făinii, nu vărsați toate dintr-o dată). Cel mai popular pentru ravioli este aluatul de ou.
- Făină de grâu - 200 grame;
- Ouă de pui - 2 bucăți;
- Uleiul de masline - 1 lingura. lingură;
- Un vârf de sare.
Bucătarii experimentați sunt sfătuiți să înceapă să frământe imediat pe blat. Făină de aer curățată în formă de movilă, se face o canelură în mijloc. Bateți ouăle, toarnă în ulei de măsline, sare. La început, aluatul se va prăbuși, se va sfărâma, dar se va transforma curând într-o bucată uniformă.
Foarte frământat-o cu mâinile, bateți periodic împotriva mesei. Nu uitati ca aluatul trebuie pus intr-o punga si acoperit intr-o raceala intunecata timp de 20 de minute. Dupa aceasta "odihna", aluatul este impartit la jumatate. Înarmați cu un știft de rulare și răsuciți subțire ambele părți. În timp ce lucrați cu o singură bucată, al doilea este mai bine să se ascundă sub o ceașcă, astfel încât să nu se usuce.
Grosimea foilor rezultate nu trebuie să depășească un milimetru. Dacă aveți un tăiței de bucătărie, puteți face față cu ușurință acestei chestiuni.
Ultima etapă de pregătire este crearea produselor în sine, al căror nume este ravioli. Pe una din bucățile de aluat alăptată se întinde materialul de umplutură, împrăștiindu-l în porții cu o lingură cu niște goluri.
În partea de sus, coborâți a doua foaie de aluat și apăsați degetele goale, tăiate. Asigurați-vă că monitorizați gătitul. În timpul gătirii, produsele se pot rupe, astfel încât să nu facă focul prea puternic. Se gatesc timp de aproximativ 10 minute, se prăjește timp de 3-5 minute.
Ravioli cu carne: rețetă pas cu pas
Combinația de umplutură de carne și de aluat, desigur, este similară cu pelmenii noștri nativi. Încercați însă să faceți acest fel de mâncare cu o altă abordare, poate că veți descoperi noi fațete ale gustului său.
- Făină - 200 gr;
- Ouă - 2 bucăți;
- Un vârf de sare;
- Uleiul de masline - 1 lingura. lingură;
- Homemade carne tocată (carne de porc + carne de vită) - 250 g;
- Ceapa - 1 buc.;
- Usturoi - 1-2 cuișoare;
- Sare, condimente pentru umplutura.
Asigurați-vă că gătiți-vă propriul sos, deoarece este o parte integrantă a felurilor de feluri de mâncare ca ravioli! Pentru cele mai simple, aveți nevoie de aceste produse:
- Tomate - 4 buc;
- Ceapa - 1 bucata;
- Usturoi - 1 cățel;
- Sare, piper - la gust;
- Basil - pensula;
- Zahăr - 1/3 linguriță.
Frământați aluatul și puneți "restul" în frig, lăsați-l să stea cel puțin 20 de minute.
Aveți grijă de conținutul ravioli. Se taie bine ceapa, se prăjește în ulei vegetal și se adaugă la carnea răsucite.
Apoi trimiteți sare, condimente, usturoi tocat, amestecați. Luați aluatul, împărțiți-l în două bucăți și fiecare rolă în foi subțiri.
Puneți uniform bucăți de carne tocată, astfel încât să existe distanțe egale între ele, apoi acoperiți cu aluatul rămas.
Faceți ravioli și fierbeți-le în apă sărată până când se fierbe.
Pentru a găti sosul aveți nevoie de o tigaie mare. Puneți în ea roșii decojite decojite, roșii rase, ceapă prăjită și zahăr.
Și astfel, ravioli de carne cu sos de roșii sunt gata!
Brânză Ravioli
O astfel de umplutură, cum ar fi brânza, va da pastelor un gust moale și plăcut. Cumpărați cel mai greu varietate care vă place cel mai mult. Italienii aleg, în principal, astfel de tipuri de brânză, cum ar fi parmezan și ricotta.
Pregătiți un aluat universal din făină, ouă și unt (descris mai sus), iar pentru umplutura veți avea nevoie de:
- Smantura - 1 lingura. lingură;
- Gălbenușuri de ouă de pui - 3 bucăți;
- Brânză - 200 g;
- Nucșoară, piper și patrunjel - la gust.
Într-un castron profund, combinați brânza rasă și toate celelalte ingrediente. Formați ravioli cu brânză și gătiți timp de 8-10 minute. Acestea pot fi consumate prin udarea untului topit sau umplut cu brânză rasă de alt tip.
Ravioli cu ciuperci
Plicuri mici de aluat cu ciuperci, îmbrăcată cu sos de brânză, - adevărată delicatesă! Pentru aceasta, feluri de mâncare sunt potrivite ca ciuperci, ciuperci de ciuperci sau ciuperci de miere.
Produse din aluat:
- 500 gr. ciuperci;
- 2 ouă;
- ½ linguriță de sare;
- 1 cap de ceapa;
- Ulei vegetal pentru prăjire;
- Piper negru.
Se toarnă apă în vase, trimite restul la ea. Se toarnă treptat făina, se amestecă, se face o masă densă, strălucitoare, fără bucăți. Lasati aluatul sa stea putin, iar in timp ce se toaca ceapa si ciupercile in ulei vegetal, lasati amestecul sa se raceasca.
La acest amestec se adaugă ouă, sare și piper, se amestecă bine. Apoi rulați aluatul într-un tort mare subțire, puneți umplutura și închideți ușor al doilea strat de aluat. Tăiați produsele din făină și le aduceți la pregătire.
Un vas fierbinte decora cu marar.
Ravioli cu păstrăv
Păstrăvul este un pește incredibil de delicios! Pregătirea sa are nevoie de aditivi speciali și condimente, este atât de bună și plină de substanțe necesare organismului. Deoarece ravioli cu păstrăv - mâncare gustos și sănătos.
- Apă - 250 ml;
- Făină - 300 gr. făină (sau puțin mai mult);
- Sare - 1 lingurita;
- Uleiul de masline (legume) - 2 linguri. linguri;
- Păstrăv - o jumătate de kilogram;
- Ceapa - 3 capete mari;
- piper;
- Sarea este o pensula.
Faceți un aluat de densitate potrivită. Dezasamblați păstrăvul, îndepărtați pielea și oasele. Este cel mai convenabil pentru a face acest lucru atunci când peștele este înghețat, tăiați-l în cuburi. Se taie ceapa cu apa clocotita pentru ao face mai moale, combinati-o cu peste, sare si piper.
Trageți aluatul. Puteți face ravioli de orice formă, la discreția dvs., de exemplu, rotunjite. Se taie cani de dimensiuni medii din aluat, se pune unu pe umplutura, altii se acopera, se fixeaza marginile produselor. Aruncați ravioli în apă clocotită, gătiți timp de 10 minute.
Tort de pește de la patiserie de la somon roz conform rețetei noastre.
Pestele roșu într-un sos cremos este o altă fel de mâncare care poate fi găsită într-un restaurant italian. Încercați reteta noastră.
Sfaturi utile
- Când ravioli se formează și se împarte umplutura, afișarea-o uniform peste aluat, ou umed spații goale sau apă la produse mai bune de margine matted;
- Italienii mănâncă ravioli proaspeți și nu-i îngheață, deoarece aluatul se poate sparge;
- De la început, lucrați la o temperatură ambiantă scăzută și cu mâini reci. Într-un loc fierbinte, aluatul va începe repede să se usuce;
- Nu aveți un cuțit special pentru tăierea ravioli, dar doriți să faceți o frumoasă margine ondulată? Utilizați furca obișnuită! Apăsați doar marginea produselor;
- Gatiti ravioli mai bine intr-o cratita mare, ca intr-un bol mic, se vor lipi impreuna;
- Rulați aluatul, încercați să atingeți grosimea dorită - aproximativ 1 mm. Prea subțire foaia se va sparge în apă și de umplere "merge la inot gratuit", dar dintr-un strat gros nu vei primi ravioli, dar vareniki obișnuiți!
Succesuri și experimente de succes lângă sobă!
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: