Podisinovik numit adesea ciuperci roșii. Boletele tinere cu pălării roșcate sunt foarte observabile în pădure, dar culoarea poate varia în funcție de pădure, specie sau vârsta ciupercii. În Podisinovienii maturi, capul devine gri și maro, devine mai puțin strălucitor și se apropie de culoarea pălăriilor sicriilor. La boletus există un picior destul de înalt (până la 15 cm) cu "cântare" caracteristice gri închis. Pe o tăietură, ciuperca întotdeauna devine albastră și chiar devine neagră - aceasta este principala caracteristică distinctivă. Schimbarea culorii nu afectează gustul - boletul este foarte gustos și are dreptate al doilea loc după gustul ciupercii albe.
Există trei tipuri principale de bolete: galben-maroniu, alb și roșu.
Se întâmplă în pădurile umede de pin sau de molid. În vara caldă uscată apare în aspen. Pălăria poate ajunge la 25 cm în diametru, la prima emisferă, apoi la convex și la pernă. Culoarea ciupercilor tineri este albă, apoi gri și cele mature sunt murdare de gri, cu o nuanță maronie. Picior înalt, de jos, îngroșat cu "cântare" alb sau maro. La baza piciorului poate fi o culoare albastru-verde. Pe fractură, ciuperca se transformă rapid în albastru și devine purpuriu închis și apoi negru.
Se întâlnește adesea în creșterea tânără, în pădurile de foioase, în special abundente în creșterile de aspen. Într-o vară fierbinte sau uscată poate crește în aspen mature. În tundra crește aproape de birches Bush. Blefetrul roșu crește în grupuri. Deseori, ciorchinele întregi de ciuperci se găsesc pe pajiști sau pe căi forestiere abandonate. Capacul unui cocoș de munte roșu poate ajunge la 25 și chiar 30 cm în diametru, sferic în formă de tineri și în formă de pernă în forme mature, roșu de cărămidă sau roșu închis în culoare. Stratul tubular este inițial alb, apoi alb murdar, gri și în ciuperci mature - gri-maro în culoare. Picior înalt, cu îngroșare mai jos. Carnea de pe tăietură devine rapidă albastră și devine purpurie.
P
Cu un boletus puteți găti orice fel de mâncare, această ciupercă este foarte pliabilă, foarte bine combinată cu o varietate de produse, rezistă defectelor specialiștilor culinare și chiar
Partea a doua: spălați sau nu spălați. Problemă foarte controversată. Dacă gătești sau să le pregătească pentru marinare sau decapare - se spală, dacă aveți de gând să prăji și nu le place când ciupercile la prelinge pan masa de lichid, care se închid la culoare încet și își pierd gustul lor ciuperci delicioase - nu se spală, dar curat. O perie, raclete, un cuțit, tăierea pagubelor, locuri dezbinate și discutabile. Pentru ciupercile de uscare trebuie să selecteze cele mai bune și mai bine decât majoritatea tineri și fără viermi, ei, în orice caz, nu pot fi spălate, dar numai curățate (cu atenție, încercând să nu deterioreze nimic) și apoi pot fi uscate întregi, înșirate pe un fir. Ciuperci pe un șir de caractere pentru a se usca mai bine, mai păstrează gustul și aroma (interior), un aspect carismatic, mai ales dacă - fericit proprietar de o bucătărie spațioasă, care este bogăția de delicioase arată înainte de Anul Nou.
Totul este simplu: trebuie să spălați sau să curățați, aruncați în apă clocotită, lăsați-o să fiarbă și transferați-o într-un alt recipient cu apă clocotită. Acolo și gătești până se pregătește. Gradul de pregătire este determinat de toată lumea: cineva și zece minute deja foarte mult, și cineva și într-o oră și jumătate îndoieli - opriți sau o jumătate de oră? Dacă vă îndoiți de materiile prime - și o oră și jumătate nu vor fi salvate de la paranoia, dar dacă sortarea și prelucrarea preliminară au fost efectuate calitativ, atunci 15-20 de minute sunt suficiente.
Există două moduri: Se spală ciupercile, cotlet, se fierbe și arunca totul în tigaie, uitam mizeria întuneric barbotare oră și jumătate, fiert la punctul în care nu mai este infricosator acolo, sau pur și simplu curățate, se taie si se prajeste in ulei timp de 5-7 minute pe o tigaie bine încălzită. Pentru cea de-a doua metodă, trebuie să selectați cu atenție ciupercile: numai proaspete, cunoscute numai de tine soiuri. De exemplu, alb, podberezoviki, chanterelles și boletus. Ia cele mai bune ciuperci, curate (dar nu le spală!) Perie, taie o piese murdare sau deteriorate și aspre, viermănos aruncați vechi, chiar nu a înțeles curat - ei doar fierte sau într-o găleată. Ciuperci proaspete, bune, tinere, cu dimensiunea preferată, dar nu-l tăiați - vor rămâne blocați de trei ori! Nu risipiți uleiul și prăjiți într-o tigaie bine testați și încălzită cu un fund gros. Boletele prajite sunt foarte îndrăgite de ceapă - adăugați-le dacă vă place și ele.
Ciuperci clare din crengi, iarbă și pământ. Utilizați o perie și un cuțit confortabil. Nu spălați! Ciupercile foarte rapid câștigă apă, iar ciupercile spalate nu pot fi uscate - putrezesc doar in fata ochilor. Mici uscate complet, tăiate mari, dar nu foarte fin. Uscați cel mai bine pe un șnur sau în cuptor. În cuptor, trebuie să setați temperatura la 50-60 grade - acesta este modul minim disponibil și ușa ușor deschisă. Unele modele de cuptoare trebuie să deschidă complet ușa datorită incapacității de a reduce temperatura. Ciuperci uscate pe o foaie de copt acoperită cu pergament. Așezați-o pe raftul superior.
În apa de gătit, adăugați sare, condimente și oțet. Gatiti timp de 7-10 minute si transferati in borcane sterilizate. O modalitate alternativă este de a găti fără oțet, dar pentru 25-30 de minute și adăugați oțetul la ciupercile ușor răcite înainte de a fi transferate în borcane. Ciupercile din borcane trebuie acoperite complet cu lichid de marinat. Acest tip de preparare de ciuperci este bun pentru că ciupercile pot fi pregătite pentru utilizare ulterioară și este rău că în cazul procesării sau depozitării necorespunzătoare în băncile cu ciuperci se pot forma bacterii moarte. Dacă în timp ce depozitați capacul, cutiile sunt umflate - aruncați în siguranță întregul recipient și examinați cu atenție restul. Fii atent!
Supa de ciuperci cu crotoni
ingrediente:
500 g de bolete,
1 lingura. lingura de făină,
4 linguri. linguri de unt,
o grămadă de verdeață,
piper,
sare.
Mod de preparare:
Ciupercile se clătesc, se taie și se toarnă în apă sărată în fierbere. Făina se dizolvă în apă caldă, se toarnă în bulion, se adaugă untul, se oprește căldura și se lasă să bea timp de 5-7 minute. Când serviți într-un castron, turnați verdele tăiat. Pepper. Strugurii servesc separat.
Ciupercile boletului sunt delicioase și foarte frumoase, sunt ușor de asamblat, greu de confundat cu "dublurile" otrăvitoare și foarte ușor de gătit. Bon apetit!
Articole similare
-
Orez proprietăți ciuperci, cum să crească ciuperca de orez pentru pierderea în greutate - viața mea
-
Idee de afaceri în creștere de ciuperci Reishi la domiciliu - de afaceri de origine
Trimiteți-le prietenilor: