Pizza reprezintă una dintre cele mai populare feluri de mâncare din țara noastră. Acest fapt ne obligă să vorbim despre producerea și vânzarea acestuia ca o formă profitabilă a activității antreprenoriale. Împreună cu acest lucru, nu se poate observa faptul că scrierea unui plan de afaceri pentru livrarea de pizza nu este suficientă.
În plus, este necesar să se obțină o serie de alte permise și certificate, care necesită aproximativ trei luni de statistici. În ceea ce privește forma organizatorică și juridică a societății care se deschide, cea mai bună opțiune ar fi o societate cu răspundere limitată. Obligatorie este disponibilitatea unor astfel de documente de înregistrare, ca certificate de înregistrare de stat și înregistrare la autoritățile fiscale.
În plus, sunt necesare documente care certifică lista produselor vândute, volumul, dislocarea, cartea medicală personală, precum și un certificat de încălcări sanitare.
Selectarea unei camere
Vorbind despre alegerea unui loc de activitate, în primul rând, trebuie subliniat faptul că acesta nu ar trebui să fie amplasat într-o clădire rezidențială. În acest sens, alegerea este mai bine să se oprească pe funcționarea blocurilor alimentare de toate tipurile de întreprinderi sau clădiri detașate de birouri.
O altă cerință importantă este prezența a cel puțin trei intrări - pentru personal, introducerea de materii prime și îndepărtarea produselor gătite. Nu uitați că nu trebuie să existe ateliere în apropierea magazinului care să lucreze cu materiale otrăvitoare. În acest caz, este puțin probabil să se obțină permisiunea de la SES de a deschide o întreprindere mică.
echipament
Producția de pizza este imposibilă fără trei elemente cum ar fi un cuptor, un malaxor de aluat și un frigider. În toate celelalte privințe, alegerea echipamentului depinde numai de modul în care se va dezvolta afacerea. Se recomandă selectarea unităților principale ținând cont de factorul de dezvoltare al livrării viitoare.
Cu alte cuvinte, dacă se planifică inițial să se producă 100 de pizze în fiecare zi, atunci ar trebui să fii pregătit pentru faptul că, după un timp, capacitatea echipamentului ar trebui să fie suficientă pentru eliberarea a 150 de unități. Deci, se recomandă să procedați și luând în considerare faptul că numărul de comenzi la anumite ore este diferit.
Cea mai obișnuită greșeală este economisirea echipamentelor. Acest lucru nu înseamnă că trebuie să alegeți cele mai scumpe unități. Este suficient să vă opriți alegerea pe echipamente de înaltă calitate (de exemplu, italiană), al căror indicator principal este performanța ridicată. În medie, acest element va trebui să cheltuiască aproximativ 250 de mii de ruble.
Tacâmuri și inventar
Acum, există multe companii pe piață care se specializează în utilaje și ustensile destinate atât pentru pizzerii, cât și pentru livrarea de pizza. În acest sens, nu ar trebui să existe probleme legate de această problemă. Tot ceea ce este necesar pentru a fi achiziționate sunt capturi de ecran (formulare), bolțuri de rulare, lame pentru lucrul cu testul și containere pentru depozitare, tigăi, cuțite, plăci de tăiere și un puncher. În medie, un astfel de set costă 35-40 de mii de ruble.
Produsele semi-finite de pizza congelate care trebuie încălzite simplu într-un cuptor cu microunde au avut mult timp o reputație proastă. În acest sens, pregătirea acestei mese ar trebui abordată foarte responsabil. După cum arată practica, majoritatea oamenilor de afaceri care lucrează în acest domeniu nu înțeleg tehnologia producției de pizza. Adesea caută rețete pe Internet.
Acest lucru este greșit, deoarece astfel de rețete sunt mai potrivite pentru gătit la domiciliu, în timp ce pentru producții mai serioase sunt necesare carduri tehnologice și de calcul, pe care doar tehnologul sau bucătarul-șef le pot compune din punct de vedere calitativ. De asemenea, pot instrui personalul. Acest lucru va necesita anumite investiții. Pe de altă parte, datorită profesioniștilor, puteți crea mărci reale de pizza care să atragă o mulțime de clienți.
Una dintre principalele probleme asociate acestui tip de activitate antreprenorială este un număr foarte mic de cursuri de specialitate. În această privință, începătorii de pizza-yolo tratează, de obicei, bucătari sau tehnologi angajați. Cea mai bună opțiune este invitația unui specialist care are experiență în acest test. În plus, în pizzeria adesea iau cetățeni care provin din regiunile din Asia Centrală, unde se ocupau de prăjituri.
După cum arată experiența, recalificarea lor pentru a face pizza nu este foarte dificilă. În mod ideal, cu funcționarea și livrarea în regim de 24 ore, sunt necesare doi sau patru bucătari. În plus, va fi necesar să angajați doi dispeceri, un contabil și patru curieri. Trebuie remarcat faptul că cei mai recenți angajați sunt adesea externalizați, deoarece livrarea poate fi încredințată unor servicii specializate.
Costuri și rentabilitate
Calculul costului pizza este destul de simplu. Depinde, în primul rând, de ingredientele incluse în vas. În formă clasică, acestea includ aluatul, ceapa, brânza, șunca și sosurile. După ce se înmulțește greutatea necesară cu costul produselor, se dovedește că o pizza de două sute de lire sterline costă în medie 22 de ruble. Trebuie reținut faptul că marja ajunge uneori la 500%, ceea ce dă dreptul de a vorbi despre profituri potențiale mari.
Pe lângă costurile echipamentelor și inventarului, discutate mai devreme, va trebui să cheltuiți bani pentru certificarea sortimentului. După cum arată practica, costul său este cuprins între 30 și 60 de mii de ruble. Datorită costului scăzut și marjei destul de ridicate, rentabilitatea întreprinderilor, specializată în producția și livrarea de pizza, atinge 60%.
Avantaje și dezavantaje
Acest domeniu de activitate are atât părți pozitive, cât și negative. Principalul dezavantaj este că livrarea este supusă acelorași norme sanitare și tehnice ca și pentru întreprinderile obișnuite care operează în industria alimentară (de exemplu, o brutărie). În plus, o alegere nereușită a locației va duce la o cerere scăzută. Ei bine, nu trebuie să uităm de blocajele frecvente, din cauza cărora clientul trebuie să aștepte, ceea ce, la rândul său, duce adesea la nemulțumirea sa față de calitatea serviciilor oferite.
Orice a fost, făcând pizza ca o afacere are mai multe plusuri. Dintre acestea, nu este nevoie să cheltuiți bani pentru achiziționarea de mobilier și repararea spațiilor comerciale, un personal relativ mic, echipament relativ ieftin și inventar și un mic meniu (aproximativ 30 de articole vor fi suficiente).
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: