Cum să mănânci șuncă?
Salo este un produs din depozitele de grăsime din corpul unui animal. Aici este o definiție a grăsimii dă dicționarul Ozhegova. Dar pentru rusă sau ucraineană (în special ucraineană), cuvântul "bacon" ascunde în sine ceva mai mult: o mulțime de tradiții, o întreagă cultură.
Pickles, supa si bacon - acestea sunt atributele vieții noastre, care ne însoțesc de multe secole, ne ajuta să păstreze legătura cu strămoșii, și în combinație cu un morman de ardere piper vodca chiar mai ușor pentru a supraviețui oricărei crize, chiar și economică, chiar și în lume. Prin urmare, ar fi o prostie să rateze tema de grăsime pe masa noastră și nu împărtășesc cu voi, dragi vizitatori ai site-ului nostru, secretele sărare sale.
Dacă sunteți un fan al grăsimilor de lungă durată, dacă vă hotărâți să-l gătiți pentru prima dată acasă, oricine vă aflați, vă va fi util să știți că există trei modalități principale de decapare a unturii.
1. Sare uscată. Aceasta este o metodă expresă de gătit grăsime. Avantajul său este rapiditatea și ușurința, iar dezavantajul este că termenul de valabilitate al grăsimii gata este limitat la o lună. Pentru prepararea baconului prin această metodă, se freacă cu o sare mare, un amestec de condimente, apoi se pune în congelator. Salo este gata în 2-3 săptămâni.
2. Prajitura fiarta. Avantajul - riscul de infectare cu paraziți care se găsesc în grăsimi este redus, durata de păstrare a unei astfel de grăsimi este de șase luni. Grăsimea este gătită timp de trei până la patru ore, apoi umplute cu usturoi, frecată cu condimente, așezată într-o pungă de pânză și trimisă la congelator.
3. Decaparea în saramură. Avantajul acestei metode este că lingura se dovedește a fi delicată, se topeste în gură și poate fi păstrată pentru un an întreg. Dezavantajul - complexitatea procesului de sărare: bacon, tăiate în bucăți mari, plasate într-o presă și se toarnă saramură puternică trebuie reînnoită la fiecare trei zile. Sare grăsimea timp de 9-14 zile, apoi trimiteți-o la congelator pentru depozitare.
Dar există o mulțime de rețete salate de salate. Dar vom vorbi despre rețete numai după ce ne-am familiarizat cu unele subtilități, pe care trebuie să le acordați atenție în timpul selecției și sării.
Ei bine, acum puteți lua în considerare câteva rețete pentru untură de murături.
1. Express - o rețetă pentru decapare.
Aceasta este una dintre cele mai rapide retete pentru untură de murături.
Taiati grasimea in bucati mici, sare cu sare, piper, usturoi si puneti intr-un borcan. Apoi banca trebuie să fie sterilizată. În partea de jos a vasului, puneți o cârpă, turnați apă și fierbeți borcanul în el timp de 30 de minute. Salo este gata!
2. O modalitate simplă de a sare grăsimea.
Bucăți mari sau medii de grăsime frecate cu sare și piper negru, usturoi, stoarse prin usturoi.
Îndoiți bucățile de grăsime terminate într-o pungă, lăsați timp de 12 ore. Am pus-o în congelator. După 2 zile, grăsimea este gata.
3. Salo în limba ucraineană.
Se prepară soluție salină în proporție de 2/3 dintr-un pahar de sare pe 1 litru de apă.
În partea de jos a găleții de smalț, puneți un șervețel din bumbac. Pe ea se pune o frunză de dafin, piper dulce, un mic rozmarin, o cantitate mare de usturoi tăiat și o bucată de grăsime. Se repetă această alternanță, și apoi a pus pe pânză de acoperire atât de grăsime, capac de acoperire, a pus pe sarcină de sus și umple saramură timp de 5 zile.
Salată prosop uscat salat, pus în saci și trimite la congelator pentru depozitare.
4. Bacon aromatic.
În primul rând, pregătiți un amestec de condimente: ardei roșu de șampanie. Marar uscat, turmeric, frunze de dafin taiata, 3-4 flori de cuișoare, un ciorchine de scortisoara, nucsoara.
Tăiați grăsimea în bucăți mici (10 x 10 cm), puneți-le într-o cratiță, se toarnă apă rece și se aduce la fierbere. Imediat ce spumă și bule unice încep să apară, înregistrați 3 minute. După trei minute, îndepărtați grăsimea din foc, adăugați sare (la o rată de 4,5 linguri de sare pe 1 kg de grăsime) și lăsați-o într-un loc răcoros timp de 12 ore.
Apoi uscați cu un prosop, frecați usturoiul, presărați cu condimente și trimiteți la congelator. Odată ce grăsimea sa întărit, o puteți mânca.
5. și în cele din urmă. Reteta clasica pentru decapare.
Bucăți de grăsime de dimensiuni medii stropiți cu sare și lăsați în frig și în întuneric timp de două zile.
După două zile ceapă și untură (sare de la ea nu se agită), se scufundă în apă clocotită. Adăugați 5-6 bucăți. frunze de bob, boabe de piper, 1 lingurita piper negru si 2 grame rosii, sare si usturoi macinat (2 -3 capete).
Se fierbe timp de 7-8 minute de la fierbere. Răcoriți, îndepărtați cojile și trimiteți-le la congelator. Salo este gata în câteva zile.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: