Cine a spus că cognacul și un pahar sunt incompatibile?
Cognacul este o băutură, a cărei istorie este estimată de secole, prin urmare, în timpul existenței sale, regulile de utilizare s-au schimbat de mai multe ori, iar numărul de fani a crescut cu fiecare zi care trece. De aceea propun să dezasamblat o întrebare atât de complicată (sau ușor?) De "oase" și să ia în considerare cele mai îngrozitoare concepții greșite despre cum să bei cognac, pe care unii gurmanzi moderni cred orbește. Imediat avertizez că următorul text nu trebuie interpretat ca singura opțiune adevărată, deoarece aceasta este opinia mea subiectivă. Și trebuie să ai propria ta! Poate că va fi mai obiectiv.
Acest pahar nu este acum în mișcare, precum și costumul său.
Cineva a spus că un miros bun este principalul indicator al calității băuturii. Nu infirm, coniac aromatic este componenta destul de important in alegerea de alcool și toate bine cunoscute Comandanții amestec confirmă faptul că în prepararea amestecurilor sunt din ce în ce ghidate de amestec parfum. Cu toate acestea, în plus față de brandy aroma se poate „lăuda“ are o serie de caracteristici, cum ar fi un finisaj de lux, astfel încât aroma și gustul - nu este una dintre cele mai importante criterii de evaluare a calității de coniac, dar cu siguranță singurele. În cercul de degustători a folosit un cuvânt de vie ca „nozing“ sau „infidel“ - „nosing“, de la cuvântul „nas“ - „nas“. Nose este, sa zicem, "cognac", "sniffing", procesul de determinare si recunoastere a caracteristicilor sale aromatice. Dacă vă place pentru a evalua aroma de coniac, atunci știți că această băutură este un „bottom-up“ (de obicei, cea mai ușoară) sau mirosuri de suport, precum și nuanțe secundare și tonuri cumpărate o băutură în timpul expunerii. În general, nasul este o etapă foarte importantă în degustarea unei băuturi, la care specialiștii acordă o mare importanță. Prin urmare, la aroma de coniac deschis la maxim, este necesar să se „ajute“ el, adică, pentru a găsi ochelarii potriviți de coniac. Apropo, despre păsări! Și de la care ochelari beau coniac? Întrebare bună în primii zece!
De când am început să vorbim despre un subiect atât de important ca ochelarii sub brandy, atunci crede-mă, câteva cuvinte aici, nu te desprinde. Cu câțiva ani în urmă era destul de dificil să vorbim despre tradiții specifice privind ochelarii pentru consumul de coniacuri. Astăzi, a existat o tendință destul de luminos și clar departe de ochelarii „antediluvian“ în favoarea unor noi nave, care, potrivit experților, sunt cele mai acceptabile. Permiteți-mi să vă întreb, ce fel de pahare utilizați pentru coniac? Cum, mai bei coniac de la sniffers? Oh, domnule, sunteți extrem de veche! În urmă cu aproximativ 10-15 de ani, cultura de a bea coniac implică utilizarea așa-numitei snifter de sticlă (de la cuvântul englezesc «miroasă» - «sniffing"), care este un vas cu pereți convexe în formă de butoi, până zauzhivayuschiysya. Snifferul este un pahar destul de voluminos, cu o capacitate de aproximativ 180-240 ml pe un picior scurt. În astfel de ochelari pentru brandy, băutura a fost turnată în cea mai largă parte, dar nu mai mare, pentru a păstra aroma.
Astfel de dispozitive ucid orice coniac
Unele cărți de referință pe tema cum să bei brandy oferă cititorilor "sfaturi", constând în foarte interesante și, în opinia mea, manipulări minunate cu un pahar de coniac. Spuneți, este necesar să umpleți cognacul cu un pincer mare, globular, apoi să îl așezați și să-l încălziți cu căldura palmei, rotind băutura de-a lungul pereților bolului și bucurându-vă de aromele sale. Nu știu de unde a venit această idee proastă - susțin că acești susținători de căldură cred că astfel energia pozitivă a persoanei intră în pahar? Miroase de nebunie! Spune-mi sincer, ai facut-o cel putin o data? Dacă da, ați observat cel mai probabil că după ce cognacul sa încălzit, nuanțele alcoolice ascuțite încep să apară în aroma sa, din care nu este prea plăcut să bei. Cred că e vorba doar de modă - a fost un sniffer la modă, era la modă să-ți încălzi cognacul cu mâinile. Nu mă cert, probabil, în nici un castel francez imens, în care, din cauza numărului mare de camere, este întotdeauna răcoros, acest "truc" cu încălzire și rulare, dar nu în țara noastră. În capul meu, a fost deja trasată următoarea imagine: "aristocratul francez" estompat, punându-i piciorul pe picior, se așează în castelul din fața șemineului și îl întoarce cu cognacul în mână. Și acum vom transfera această scenă în Rusia. Ce, nu funcționează? În primul rând, în apartamente și case noastre este întotdeauna cald. Și în al doilea rând, persoana rusă nu trebuie să aștepte ca cognacul să se încălzească de pe palma mâinii, mai degrabă ar vrea să simtă această căldură în interiorul său, să se toarne în urmă și să prindă zgomotul. Poate că francezul ar fi ajuns la oroarea unei astfel de nerespectări a băuturii, dar, sincer, cunoscătorii noștri nu sunt deranjați de acest lucru. După cum se spune, rusul este bun, francezul este mort!
Mă grăbesc să împărtășesc cu voi că în lume există appallingly prost „dispozitiv“ ca un pahar de coniac dispozitive speciale încălzite și alte servicii pentru încălzirea băuturii în pahar. Da, cui a venit doar un astfel de nonsens? Știu care utilizează astfel de accesorii: orice barman, care a venit să cucerească Moscova de „Tmutarakani“ și a decis să „zakosit“ sub somelieri calificați pentru a obține vizitatori în plus de la zece ruble la ceai. Și, prea bine - palmier cald, dar utilizarea diferitelor încălzitoare - este deja prea mult, pentru că supraîncălzit brandy nu va fi capabil să „spectacol“ toate caracteristicile sale aromatice, modificarea structurii aromei și gustului său. Diferite magazine online și alte puncte de vânzare oferă clienților posibilitatea de a cumpăra seturi de accesorii pentru degustare de cognac, care includ "nano-hrenovinas" descrise mai sus. Sfatul meu - nu deșeuri bani pe astfel de prostii, dar dacă aveți un astfel de „miracol al naturii“, ca un cadou, apoi a scăpa de ea imediat, astfel încât să nu fie ispitit și semnificat. La întrebarea "la ce temperatură să bea cognac" orice cunoscător va răspunde că această băutură nu este niciodată răcită sau încălzită, iar temperatura ideală de servire este temperatura camerei.
Picioarele de coniac sunt cel mai bine văzute pe un fundal alb
Clasicele genului. Cognac și un trabuc.
În acest scop a fost creat un accesoriu special - un decantor pentru cognac, care este un decantor de sticlă cu un capac, destinat aerării băuturii și separării sedimentului. Decanterii variază foarte mult în ceea ce privește designul exterior (fără decor, cu argint, aur etc.) și la un preț, deci alegeți acest accesoriu util pentru gustul dumneavoastră. În mod firesc, întrebarea privind necesitatea decantorului într-un bar de acasă este foarte controversată. Nu se poate spune că decanterul pentru cognac este o necesitate de bază, cum ar fi, de exemplu, ochelarii de brandy, dar prezența sa este doar binevenită. La degustarea unui coniac bun, decantorul joacă două roluri importante: aerarea băuturii, eliberarea mirosurilor străine și dăruirea procesului de a bea frumusețe estetică fără egal.
Mulți recomandă de asemenea să verificați calitatea băuturii pe așa-numitele "picioare" - pistele pe care cognacul le lasă pe pereții sticlei în timpul rotirii. Se crede dacă băutura care formează „picioare“ săraci, scurte, dispărând pentru un moment - este un produs de calitate slabă, iar în cazul în care „picioare“ nu se scurgă timp de 15-20 de secunde, apoi a stat în fața ta, coniac de înaltă calitate. Ei bine, crezând cuvântul susținătorilor acestei teorii, mi-am făcut testul și am fost foarte surprins de rezultatul său. În unele cazuri, accentul cu "picioarele" funcționează, dar în celelalte, din păcate, nu. Adică, "picioarele" frumoase nu sunt o garanție a calității băuturii și nu pot fi o garanție absolută a prestigiului acesteia. Am tendința de a respecta principiul "picioarelor", dar nu am încredere în el 100%. Ca în orice regulă, există și excepții de la acest lucru. Un exemplu ar fi cel puțin că unele dintre producătorii neglijent adaugă la produsele lor de caramel (caramel), ca urmare a „picioare“ de coniac arata destul de bine, care nu este gustul lui. Deci, așa cum spun ei, încredere, dar verificați!
Experții recomandă să luați prima gustare de cognac numai atunci când ați gustat toate tipurile și nuanțele aromelor sale. "După prima gustare, priviți cum se va deschide băutura în gură", spun oamenii cu experiență. Wow, ce agitată! Vă asigur că este atât de rapid pentru a prinde toate gusturile și pentru a vă bucura de ele. Faceți o a doua, a treia și a patra rumenire și apoi luați-vă verdictul - cum ar fi / nu-i place. În orice lucrare nu este necesar să se facă concluzii rapide și să se ia decizii înșelătoare. Pun pariu că Chris Kyle însuși, cel mai renumit lunetist american, știa de la bun început cum era "împușcat murdar".
Oricine este interesat de întrebarea "cum să bei corect brandurile" se va întreba în mod necesar - cu ce este mai bine să bei coniac. Scuze, desigur, dar aici nu sunt consilierul tău. Pot spune doar că inițial brandy "a fost concepută" ca digestiv, adică o băutură consumată după masă. În plus, experții nu recomandă gustări pentru coniac, alimente "ucide" toate aromele de cognac, și asta-i tot. Ha! Urmați principiul: dacă nu puteți, dar doriți cu adevărat, atunci puteți. Și oricum, cine a spus că nu puteți bea coniac în timpul mesei? De ce vărsăm aceeași masă de vodcă la masă, mănâncă ciuperci, cartofi și alte feluri de mâncare? Și dacă, de exemplu, o persoană nu-i place vodca, de ce ar trebui "otrăvit", pentru că puteți bea un coniac. În plus, există o vodcă de elită, care reprezintă un bun VSOP de cognac! Mai mult, personal nu-mi pare rău pentru mine pentru bani, deoarece, așa cum se spune, mizerabilul plătește de două ori. În general, experții în cognac, bineînțeles, sunt în multe privințe corecți, dar nu în materie de gust individual. Într-un cuvânt, dacă doriți să beți brandy înainte de mese - beți, în timpul sărbătorii - un steag în mâinile dvs., iar după o masă puteți bea mai mult și "pe pista".
Nu vreau să aud de la nimeni această întrebare stupidă - cu ce poți bea coniac. Beți-l cu ceea ce doriți, cu cine doriți, așa cum doriți și când doriți! Persoanele cu cunoștințe recomandă următoarele gustări: mere, struguri, pere, fructe de pădure, brânzeturi, salată verde. Și cine a spus că cognacul nu se poate bea cu carne, pește și alte alimente grase? Ei bine, da, nu se potrivește. Vaughn Armenia a bea coniac de 100 de ani cu absolut orice mâncare și nu cunoaște durerea. Acolo, nimeni nu sa gândit, se potrivește, nu se potrivește. Toată lumea știe că "un kebab shish sub brandy este foarte gustos". Francezii au o regulă strălucitoare cu care este mai bine să bea cognac - aceasta este regula de trei "C": cafea, cognac, țigară. După cafea beau coniac și apoi aprind un trabuc. Combinația este superbă! Dar aceasta este o versiune demo, iar versiunea extinsă a acestei combinații este regula de cinci "C": cafea, cognac, țigară, ciocolată, caviar. Se crede că caviarul este excelent pentru șampanie, bine, și o bucată de pâine, generos smântânită cu caviar roșu sau negru, decât nu "gustare"!
Conform experților, coniacul nu este o băutură de club, dar este mai bine să o folosiți într-o atmosferă calmă în fața șemineului sau printre cei mai apropiați prieteni și rude. În principiu, această afirmație este adevărată, deoarece inițial producătorii francezi au încercat să facă din produsul lor o băutură de elită a unui adevărat "aristocrat", care poate să bea numai în condițiile corespunzătoare de origine nobilă. Asociația Producătorilor de Cognac a susținut exact această politică pentru băutura ei aristocrată, dar companiile franceze de coniac, fără să știe, au tăiat ramura pe care stăteau. Acest lucru a dus la faptul că principalii competitori de "coniac" puternici, cum ar fi romul și whisky-ul, au preluat conducerea, vânzările lor au crescut pe fondul scăderii popularității produsului francez. Rumul și whisky-ul curgeau în râu în cluburi de noapte, baruri, discoteci și petreceri, erau beți peste tot. Și ceea ce trebuia să facă oamenii, pentru că "Maiestatea Sa Cognacul", vezi, nu putea fi folosită în asemenea instituții. Când membrii Asociației Producătorilor de Cognac au realizat în cele din urmă ceea ce au făcut, au început imediat să caute o ieșire din situație.
Cu toate acestea, dacă vă place să beți coniac în cocktail-uri, mai ales astăzi există o mulțime de ele, sau chiar cu gheață, nu este nimic condamnabil în acest lucru. Fă ceea ce îți place, ce îți face plăcere, fără să ții seama de regulile și reglementările presupuse a fi stricte, care au fost introduse de aceiași oameni ca tine, numai cu "gândacii" lor în cap, cu gusturile și preferințele individuale. Dacă îți poți permite o rasă scumpă de XO cu gheață, atunci nu te poți bucura decât de ea, dar în orice caz, să nu condamni alegerea ta. Sunt întotdeauna pentru originalitate și propria părere, așa că trăiți conform propriilor reguli! Și nu uitați să vă vegheați la sănătate, la urma urmelor, coniacul este o băutură alcoolică puternică. Maurice Richard Hennessy a spus: "Nu pot spune dacă cognacul este bun pentru sănătate sau nu. Dar o jumătate de brandy bun înainte de a merge la culcare nu va face rău. " Deci haideți "zhahnem" pentru sănătatea fiecărui locuitor al planetei noastre vaste!
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: