Sunt destul de calm cu privire la fructele de mare și de cele mai multe ori încerc să le mănânc doar lângă locurile de captură, astfel încât gustul să fie cât mai real posibil, proaspăt. Dar am o dragoste sinceră pentru scoici. Carnea lui este prietenoasă cu orice fel de sosuri și mâncăruri laterale pe care le puteți gândi, iar carnea scoiciului are un anumit farmec aristocratic.
Cel mai recent, am încercat mai întâi o scoică proaspătă, chiar de la chiuvetă. Chiar este dificil să ne imaginăm cât de diferit este diferit gustul și textura scallopelor proaspete și congelate. Primul are o aromă marină caracteristică, un gust mai moale și mai pronunțat, pe care îl intensificăm cu sosuri diferite, dar lucrul principal este textura. Simțiți literalmente fibrele, carnea scoarței și prospețimea ei. Aș spune chiar că o scalop proaspăt se topește, așa că manipulează mintea ta. Abia acum pot cumpăra un scoici înghețat și acest lucru este cu siguranță rece.
Deci, cum să determinăm prospețimea scoici. În primul rând, ar trebui să miroase bine marea și nimic mai mult, când scalopul dispare, mirosul este teribil, astfel încât să îl înțelegeți cu ușurință. Dar principalul criteriu este activitatea scallop. Când este înspăimântat și ajunge la masă - este încă stres, începe să deschidă și să închidă ușile. Deci, el încearcă să fugă de tine, apropo, sunt momente când o scoică urcă dintr-un recipient cu apă. Prin urmare, aveți grijă și păstrați bine cochilia într-un recipient uscat. De obicei scalpul poate sta aproximativ o zi în frigider într-un recipient închis etanș (pentru a nu absorbi mirosurile de produse străine).
Prevăz întrebarea Khabarovsk. Cumpar fructe de mare vii in Krabstory.
Scalpul are mușchi puternici, așa că nu încercați să deschideți supapele doar cu mâinile și cu atât mai mult nu vă puneți degetele în chiuvetă.
Clătiți ușor chiuveta sub apă curentă pentru a îndepărta particulele de nisip. Iată cum să o deschideți în mod corespunzător. Luați un cuțit elastic bine și introduceți lama în locașul de blocare (muchia dreptunghiulară).
Glisați lama de-a lungul acestei încuietori pentru a tăia încuietoarea.
Acum glisați ușor de-a lungul părții plate a chiuvetei. Deci, separați scoici de frunza superioară. După aceea, se deschid cu ușurință fără prea mult efort.
Asta e ceea ce este înăuntru.
Cele mai delicioase și mai comestibile părți sunt mantaua, piciorul și mușchiul scoici. Sunt sigur că mulți, ca mine, nu și-au imaginat că sculptura din interior arată exact așa. Suntem victime ale producției industriale. Într-o zi vom începe să credem că cartofii cresc pe copaci) Este cel mai convenabil să scoateți toate părțile cu o lingură, scoțând carnea de pe chiuvetă.
Mantaua este așa-numitele buze scallop. Prin ele, el trece apa de mare, filtrând substanțele și elementele utile. Prin urmare, este bogat în elemente utile pentru organism. Piciorul este un rudiment pe care pieptenele nu-l folosesc mult timp. Cu toate acestea, în scopuri culinare - este doar o grămadă de proteine cu o textura ușoară. Ei bine, mușchiul este carnea noastră preferată de scoici.
Cea mai evidentă și mai ușoară modalitate este de a mânca crudul scoici. Bold, el este perfect potrivit pentru asta. În ea nu există decât proteine. Esteticele folosesc ca suc de lămâie sau lime, sosuri de soia și mirodenii. Îmi place să picură câteva picături de suc de lămâie și sos de soia, presărați cu piper proaspăt măcinat și trimiteți imediat delicatețea în gură. Avantajul unei scallop proaspete este că poate fi servit pe o chiuvetă. În cazul în care este mai frumos, veți fi de acord, mai ales dacă este o cină de Anul Nou.
Dacă doriți un gust mai complex și mai interesant, sau când utilizați scallop congelat, există o altă rețetă.
În acest caz, voi folosi doar mușchi. Restul pieselor pot fi folosite pentru salate, proaspete sau fierte in apa pentru un minut. 2. Asezati o banda de bacon pe bord. Așezați scoiciul deasupra și tăiați excesul. Lățimea benzii de șuncă trebuie să se potrivească cu grosimea scoiciului.
Împachetați cu atenție și strâns carnea în bacon.
Asigurați-le șuncă cu o scobitoare.
Puneți o parte plată a chiuvetei și puneți-o în cuptor. Puneți temperatura maximă și păstrați minutele 2-4 până când baconul este ușor de rumenit. Puteți tăia broaștele într-o tigaie sau o tigaie adâncă. Puteți găti pe un foc deschis, la grătar și așa mai departe. Orice tratament termic este potrivit.
Serviți sculpul direct pe chiuvete. Și pentru a fi mai gustos, vă voi spune două sosuri care vă vor ridica mâncărurile la o înălțime nouă. Acest sos este "untul picant" și "ciocolata".
Într-o ceașcă tăiați 50 de grame de unt, topiți-o într-un cuptor cu microunde, fără fanatism, secundele 20. În untul topit, adăugați o jumătate de linguriță de ardei cald de cayenne (puteți chili). Pentru a face chiar mai gustos puteți stoarce un catel de usturoi și se toacă ardei proaspăt chili - centimetru. Cu acest sos, se toarnă abundent pe scallop atunci când servesc. El va face scoici lucios, dar gustul va fi mai mare, bine, mai clar, desigur.
În oală, amestecați sos de soia (4 linguri), oțet de orez (2 linguri puteți lua 5-6% de obicei), dacă există - 2 linguri. sake. Încălziți astfel încât lichidul să înceapă să fiarbă, îndepărtați-l de la căldură. Introduceți 25 de grame de ciocolată neagră, tocate fin. Se amestecă totul bine, un sos gros de culoare închisă.
Cu astfel de sosuri, oaspeții, în general, vor fi șocați de abilitățile dvs. culinare și, probabil, vi se va da statutul de hedonist gourmet pentru întreg anul viitor. Nu-i rău!) Apropo, există alte postări similare despre cum să pregătești fructele de mare pentru gătit?
- Scalop - 8 buc.
- Bacon - 8 benzi
- Curaj pentru a deschide frunzele
Sos "Ulei acut"
- Unt - 50 gr.
- Usturoi - 1 dinte
- Ardei Cayenne - 1/2 linguriță.
- Chile - 1 cm.
- Sos de soia - 4 linguri.
- Oțet de orez - 2 lingurițe.
- Sake - 2 linguri. (Nu este necesar)
- Ciocolata intunecata - 25 gr.
Toate secretele bucătăriei sunt într-un singur loc.
Am deschis un magazin online. acum puteți găsi întotdeauna ingredientele potrivite și bucăți diferite pentru bucătărie.
Doriți să gătiți spaghete de casă și fettuccine? Examinați momeli pentru acest lucru deja în blog
Pastă de gătit Alte comentarii
Nimic nu împarte oameni ca gustul și nu se unește ca un apetit.
Îmi place să inspir oamenii. Dacă, prin deschiderea blogului meu, vrei să gătești ceva, să mergi într-o excursie sau să-ți schimbi viața, atunci obiectivul este atins!
Acest blog este despre retete bune cu poze turn-based, despre secrete si trucuri culinare, carti interesante si instrumente corecte, calatorii, fotografie si multe altele.
Aforisme despre alimente
Nimic nu împarte oameni ca gustul și nu se unește ca un apetit.
Pentru tot ceea ce vezi, sunt obligat să spaghete.
Imaginile lui Warholov despre supa Campbell sunt o satiră strălucitoare în ceea ce privește cultura, iar această supă este o satiră strălucitoare pentru mâncare.
Prietena mea, Lily, poate identifica 157 de tipuri diferite de brânză, doar căutând eticheta.
Trimiteți-le prietenilor: