Tehnologiile de colectare și preparare a ceaiului Ivan au multe nuanțe.
Și toate acestea afectează gustul și aroma băuturii. Punctul de colectare are o mare importanță. Nu se recomandă utilizarea materiilor prime care se dezvoltă în apropierea unui drum aglomerat și în interiorul orașului ca întreg. Pentru prepararea ceaiului nostru, se folosesc plante cultivate pe teritorii ecologice din teritoriul Altai.
Întregul proces de preparare a ceaiului Koporsky la domiciliu este descris în detaliu de Edward Gafarov:
Yegor mi-a scris când mi-a văzut filmul despre ceaiul de salcie pe YouTube. Mă bucur că altcineva încearcă să reînvie vechea băutură rusă. I-am sugerat să-mi trimit ceaiul pentru un proces. Trimise două pachete. Am făcut-o și am încercat-o. Aceasta diferă de ceea ce fac, dar nu în sistemul de coordonate "mai bun / mai rău", dar este diferit. Gust foarte bogat, aromă luminată și foarte plăcut. Dacă în această vară voi fi leneș sau nu este timp să-mi fac singur ceai fără opțiuni pe care le voi cumpăra de la Yegor. Deci, ceea ce recomand foarte mult!
Edward Gafarov,
Segezha, Republica Karelia
NOTĂ: Edward a încercat Altai Ivan-ceai
Pe drumul de transformare din iarbă într-o băutură parfumată, ceaiul Koporsky trece prin patru etape principale:
ofilire
În acest stadiu, frunzele curățate și spălate de ceai Ivan sunt împrăștiate pe o suprafață plană, cu un strat de cel mult 5 centimetri. Frunzele trebuie să se "coboare" câteva zile pentru a deveni moi, uscate. Ei trebuie să se întoarcă de mai multe ori pe zi, astfel încât să nu se usuce. Vărsarea are loc într-o cameră întunecată (de obicei în pod).
TWIST
FERMENTAȚIE
Stadiul foarte important al preparării ceaiului! În cazul unui proces de fermentație efectuat incorect, ceaiul obține un gust și un miros neplăcut de ceai indian ieftin.
Trecuți prin mașina de măcinat cu carne, frunzele sunt așezate într-o tigaie superficială și înfundate. Este important să nu creați o presiune mare între capac și stratul inferior al frunzelor - în caz contrar, fermentarea stratului inferior se va termina mai repede și frunzele se vor acri.
Tigaia este curățată într-un loc cald timp de câteva zile. Temperatura nu trebuie să depășească 27 de grade. Fermentația trebuie terminată atunci când materiile prime încep să emită un miros placut de miel-fruct.
Uscarea determină culoarea și notele suplimentare din aroma viitoarei băuturi. În acest stadiu, frunzele derulate și fermentate sunt așezate pe o foaie de copt într-un strat de 1 cm și trimise la cuptor timp de o oră. Temperatura cuptorului ar trebui să fie de aproximativ 100 de grade. Se poate usca la o temperatura mai joasa, de exemplu 40-50 grade. Dar atunci va dura cel puțin 24 de ore să se usuce.
Trimiteți-le prietenilor: