Cea mai faimoasă fel de mâncare din bucătăria japoneză este sushi. Unul dintre principalele ingrediente ale acestui fel de mâncare este nori. Acestea sunt alge speciale care sunt folosite pentru prepararea multor feluri de mâncare. Dar, de cele mai multe ori, ele sunt folosite pentru a crea rulouri. În exterior, nori sunt frunze dreptunghiulare. Ele pot avea o culoare maro, roșie sau verde închis. Culoarea plantei afectează gustul delicateții finale. În plus față de Țara Soarelui Rising, acest produs este cultivat în Coreea și China. Algele sunt patetice, gusturi speciale și în unele țări sunt considerate exotice.
Excursie la istorie
Nori este un produs, care este menționat pentru prima dată în cronicile japoneze, datând din secolul al VIII-lea. A fost codul lui Taiho și sa spus că împăratul a avut dreptul să colecteze de la subiecții săi un tribut adus produselor, printre care și aceste frunze. În anii '80, nori se transformă în japonezi obișnuiți pentru oamenii obișnuiți.
Astăzi, nori sunt foi de alge uscate și presate. În această formă, au apărut mult mai târziu, pentru că de mult timp nu au fost uscate, ci pur și simplu șterse la consistență pastă. Pentru a produce astfel de foi, la care suntem obișnuiți, a început după ce sa aplicat tehnologiei pentru pastă pentru producția de hârtie.
Americanii, care au venit pentru prima oară în Japonia în secolul al XIX-lea, au crezut că oamenii de aici mănâncă hârtie neagră. Și asta era doar algele uscate de culoare roșie. Metoda industrială Nori a fost lansată într-unul din cartierele Tokyo - Asakusa. Delicitatea uscată a fost inițial destul de costisitoare. Iar norii înșiși erau colectați de la pietre doar la refluxul mării. Dar, la sfârșitul anilor 1940, oamenii de știință au dezvoltat o metodă de cultivare artificială a plantelor.
clasificare
Nori, fotografia pe care o plasăm în articol, este împărțită în trei soiuri - A, B și C. Cea mai înaltă calitate este A. Este o foaie foarte durabilă și plastică, cu un ton verde profund, cu o nuanță de aur și o structură uniformă.
Celelalte două soiuri sunt mult inferioare calității versiunii precedente. Aceste alge se pot distinge cu umbre. Poate fi verde pal, roșu sau roșu cu lumeni mici. Astfel de foi se caracterizează prin rezistență scăzută: se pot fisura când umplutura este umplută în ele.
Orice fel de nori a fost achiziționat, acestea ar trebui depozitate într-un ambalaj etanș, într-un loc uscat și întunecat.
Gătitul la domiciliu
Din păcate, este imposibil să crești nori la domiciliu. Ele sunt importate numai din străinătate, iar consumatorul intern le cumpără în magazin în formă gata. Sau, mai precis, în semipreparate, pentru gustul și forma de rulouri și pământ depinde de pregătirea corectă a algelor. Prin urmare, după cumpărarea într-un supermarket, nori trebuie să se pregătească la domiciliu corect pentru utilizare ulterioară.
Deci, după ce foaia de nori este scoasă din pachet, trebuie să fie încălzită foarte repede de foc pe ambele părți. Pentru a face acest lucru, foaia trebuie ținută în poziție orizontală și încălzită uniform pe toată lungimea acesteia. Întreaga procedură se face pe cea mai mică căldură posibilă. Algele sunt gătite după două până la trei secunde. Ca rezultat, va deveni clar și crocant. Nori nu poate fi preparată la grătar.
Soiuri și gătit
În Japonia, cele mai populare sunt următoarele foi de sushi:
- Nori-maki - nu numai roșii și sushi sunt făcute din ele, dar și feluri de mâncare precum mochi (prăjituri de orez) și onigiri (bile de orez). Această varietate de alge este o pătrată subțire comprimată de formă pătrată, ajungând la o lungime de 25 centimetri. Plantele folosite pentru a crea nori-maki, au fost spălate și tăiate în bucăți mici. Apoi, acestea sunt uscate în soare fierbinte, stabilite pe cadre speciale de bambus. Atunci când sushi este pregătit, umplutura pentru ele este expusă pe partea mată a macului.
- Yaki-nori - acestea sunt obținute ulterior prin prăjirea foilor de alge. Această procedură este efectuată pentru a îmbunătăți aroma și gustul. Yaki Nori face parte din mai multe cursuri și gustări secundare. De asemenea, din această varietate de plante puteți face o bază uimitoare delicioasă pentru supe. Pentru a pregăti un bulion saturat, pur și simplu umpleți yaki-ul cu apă fierbinte. Nutriția alimentară este recomandată vegetarilor și persoanelor care aderă la alimentația alimentară.
- Ava Nori este un condiment pentru fidea japoneză. După ștergerea foilor verzi, puteți obține avanori delicioase.
Compoziție, beneficii și rău
Nori sunt alge care conțin vitaminele A și C, proteine vegetale, carbohidrați și minerale: fosfor, calciu, fier și iod. Alimentele preparate pe bază de alge sunt foarte importante pentru persoanele care suferă de lipsa de iod în organism. De asemenea, produsul este util pentru cei care au un procent ridicat de colesterol în sângele lor și probleme cu funcționarea sistemului imunitar.
Utilizați sfatul nori în cazurile în care există boli ale glandei tiroide, ale varicelor și aterosclerozei. Plante utile și pentru întărirea sistemului cardiovascular.
Deși nori și sunt extrem de utile, ei încă nu ar trebui să fie folosiți de oameni care nu tolerează iod și fete gravide.
Ce să gătești?
Pentru gătit ceva gospodinele exotice folosesc din ce în ce mai mult rețete de la nori. Cu această componentă puteți face, de exemplu, canapea foarte gustoasă de craburi de crab. Pe lângă o singură coală de alge, veți avea nevoie de pâine de grâu sau de o pâine, 120 de grame de unt, șase bucăți de bastoane de crab, o jumătate de ouă de pui și două tulpini de ceapă verde.
Din pâine va fi necesar să tăiați crustele și să le împărțiți în 24 de pătrate identice. Fiecare piesă este împrăștiată cu ulei pre-moale la temperatura camerei. Frunza de Nori este, de asemenea, tăiată în pătrate, cum ar fi pâinea, și se acoperă cu fărâmițuri moi. Crabii de crab tăiați în cercuri și două astfel de "tabletochki" răspândite pe jumătate de bucăți de pâine.
Mai departe, toate bucățile de pâine cu nori sunt din nou uleiate, dar o fac deja de jos (pe pâine goală) și le atașăm la felii cu "tablete" de bastoane de crab. Pe o miros de ulei răspândit și pe pătratele nori. Două fluturi de ceapă verde sunt atașați la ulei. Pe vârful canapei terminate se întinde un cerc de bastoane și o bucată de ou fiert.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: