Extractul de malț lichid (LME) și extractele de malț uscat (DME) pot produce o diferență foarte semnificativă în gust și în corpul berei, afecta drojdia, hameiul, temperatura și alte constante variabile.
În general, LME va produce o bere mai închisă și va păstra o aromă dulce de caramel. Acest lucru poate să nu fie de dorit pentru unele stiluri de bere. De asemenea, unele soiuri de LME sunt pre-hop și pot fi, de asemenea, proiectate pentru un anumit tip de bere.
În ceea ce privește numărul de zaharuri pe care le obțineți la fermentare:
LME conține aproximativ 80% din extract pe o substanță uscată
DME
Extract de 99,5% pe substanță uscată
LME este un sirop gros și mai puțin în greutate (deoarece conține 20% apă), dacă nu traduce costul de zahăr per dolar. DME sub formă de pulbere (LME cu apă îndepărtată). Pentru fiecare unitate de extract, acestea sunt aproximativ același preț. Ambele au diferite grade de cromaticitate (lumină suplimentară, culoarea chihlimbarului deschis, negru, etc.). Ele sunt de asemenea disponibile într-un raport de grâu de 60%. orz 40%.
Beneficiile LME:
Mare pentru beerbătorii începători.
Disponibil pentru beri speciale, unele pre-hopped.
Consum LME:
O bere mai închisă decât un coleg DME.
Adăugați aroma de caramel.
Dacă cumpărați în vrac, atunci trebuie să oferiți propria bancă sau să cumpărați în magazin pentru a le duce acasă.
DME plusuri:
DME vândut ambalat în vid și mai bine pentru perioade mai lungi de stocare (spre deosebire de LME, care ca produse alimentare conservate, depozitate în bănci, care pot conține aer, care afectează în mod negativ calitatea acestora).
Ea are o bază mai neutră (culoare, aromă), astfel încât acesta își păstrează propriile caracteristici, ceea ce permite o flexibilitate completă în ceea ce privește boabe de înmuiere (mash parțială).
Consumul DME:
Se poate fierbe, dacă nu suficient de bine să se amestece până la fierbere.
Majoritatea oamenilor încep cu LME și apoi trec la DME pentru a înmuia cerealele în drumul lor de a deveni un producător de bere.
Trimiteți-le prietenilor: