Așa cum am promis, vă prezint în secțiunea "Afaceri în mediul rural" al doilea articol despre viticultură (acesta este primul). Va fi dedicat vânzării vinului de casă.
Productie de vinuri de casa
Imediat vă avertizez că voi vorbi despre cel mai simplu mod de a produce vin, fără niște trucuri, drojdii culturale și alte subtilități. Doar experiența mea lungă de degustare a vinurilor domestice spune că, cu cât tehnologia este mai simplă, cu atât vinul este mai bine.
Dacă nu vă puteți permite să respecte toate tehnologiile utilizate în fabrica de vinuri pentru a crea vinuri fine, face un vin de casă simplă și vei fi fericit (sau mai degrabă delicioase băutură și clienți satisfăcuți). Consilierul principal, ca și în ultimul articol, va fi tatăl meu. Locuiește în Crimeea. deci este vorba despre producerea vinului în această regiune.
Dacă intenționați să faceți vin, va trebui mai întâi să plantați soiurile de struguri adecvate. Despre cum să am grijă de viță, am spus într-un articol anterior. Voi spune doar că este de dorit să crească un număr minim de soiuri rezistente la boli, care să ducă la o cultură stabilă în climatul dumneavoastră. Pentru a decide ce să vă opriți, trebuie să vă grăbiți în literatură și să comunicați cu specialiștii.
Tatal vinului creste Moldova si Lydia. Moldova este o struguri întunecoși, frumoși și fructuoși, sub ale căror ciucuri grele le place să facă poze ale turiștilor. El dă un frumos întuneric, dar la gustul meu de a vinde vin. Lydia, acesta este un struguri isabella american, de unde obțineți un vin de culoare foarte gustos și parfumat.
Mai mult de 100 kg de fructe de pădure părăsesc Moldova singură. Lydia dă aproximativ 45 de kilograme din bucșă. Randamentul sucului este de aproximativ 50-60%.
Vizionarea în Crimeea peste modul în care cumpărătorii aleg vinul, am observat că vremurile bune sunt vinurile Muscat, probabil pentru că au un gust deosebit, bine memorabil. La urma urmei, oamenii doresc să demonstreze că sunt familiarizați cu vinul și se bucură că pot recunoaște un fel de sine.
Productie de vinuri de casa
1. Strugurii sunt colectați și zdrobiți pe un concasor special (ilustrat). Puteți face-o singură. Alegem fiarele (adică periile), apoi poți trimite pulpa sub presă pentru a stoarce tot sucul și o poți lăsa așa.
2. Turnați sucul în recipiente și lăsați să rătăcească timp de 4-5 zile. Când pulpa crește, selectați-o și stoarceți sucul.
3. Acum, adăugați zahăr la suc (la gust). Drojdie hrănește sucul de zahăr. Dacă nu este suficient, vinul nu va fi stocat. Dar atunci când în fructe de padure mai mult de 20% din zahăr, veți obține un vin uscat bun.
Vinul de desert dulce este ușor de depozitat și ușor de pus în aplicare, deci nu regretați zahărul. De exemplu, Moldova cere 200g pe 1 litru, iar în câțiva ani și mai mult.
4. Materialul de vin este turnat în sticle de 10 litri și acoperit cu o mănușă din cauciuc astfel încât acidul carbonic să nu se rupă de pe capac. După câteva zile fermentația se termină, vinul este gustat și, dacă este necesar, se adaugă din nou zahăr (aproximativ 50 gr.).
5. Când fermentația este completă, destul de dulce - se toarnă în sticle curate, mai degrabă îndepărtați din sedimentul (nu se poate turna dacă puțin sedimente) și se lasă pentru iarnă în cămară (pivniță) în sezonul următor.
În final, primim o băutură cu o putere de aproximativ 14 grade. Dacă se dorește, se poate dilua cu apă cu 15-20%.
Scopul principal este de a produce un vin plăcut pentru vânzare, care va fi intoxicant și nu va duce la un stomac deranjat. Cererea este atât întunecată, cât și ușoară.
Știu că mulți ajung la cultura de drojdie de vin fabrici de vin în Crimeea, face șampanie de casă (în sticle de plastic, nu să se rupă), du-te la diverse trucuri pentru a atrage clienții. Dar văd că vinul simplu făcut de casă întotdeauna găsește cumpărători. Nu am auzit niciodată în viața mea că cineva nu a vândut-o.
Articole similare
-
Vin de casă din sticle (mere) - o rețetă simplă fără drojdie
-
Un complot pentru a vinde un apartament la domiciliu a fost citit
Trimiteți-le prietenilor: