Ardeiul rosu se menține proaspăt timp de câteva luni. În acest caz, înseamnă legume nesăbuite și am ajuns la maturitatea medie. Piperul roșu ars, cu o piele estompată sau o suprafață moale, nu este supusă depozitării.
Nuanțele de depozitare a piperului roșu:
- la temperatura camerei, ardeiul roșu ar trebui să fie depozitat în locuri în care razele directe ale soarelui sunt excluse (din lumină și căldură, piperul va deveni rapid pielea încrețită);
- în frigider, ardeiul roșu este cel mai bine depozitat într-o pungă de plastic deschisă sau învelită în hârtie;
- atunci când se stochează piper în cutii, fiecare fruct este, de asemenea, recomandat să înfășoare un ziar sau hârtie;
- pentru a se asigura că pielea de piper își păstrează elasticitatea pentru o perioadă lungă de timp, poate fi tratată cu orice ulei vegetal (uleiul trebuie să se usuce în mod necesar înainte de a pune piperul în frigider);
- piper absoarbe repede mirosurile străine, deci nu este recomandat să-l depozitați lângă anumite alimente;
- chiar dacă nu se respectă regulile de depozitare în intervalul de temperatură și umiditatea aerului, ardeiul roșu poate rămâne proaspăt timp de 2 săptămâni;
- Păstrați piperul într-un ambalaj legat sau într-un recipient închis nu poate fi (absența aerului va afecta aproape imediat aspectul legumelor și a caracteristicilor gustului acestora);
- dacă tulpinile din piper au fost îndepărtate, este mai bine să înghețați imediat (la temperatura camerei sau în frigider, astfel de legume se vor deteriora rapid);
- pentru depozitare, se selectează ardeii roșii cu structură elastică, pedicelurile verzi și absența oricăror daune mecanice la suprafață (aceeași nuanță se referă, de asemenea, la urmele de boală sau daunele dăunătoare);
- ardei roșu uscat nu este recomandat, dar atunci când este necesar, este posibil să se efectueze o astfel de experiment (piper limpezire, scoate miezul cu semințe, se taie în cuburi mici și se așează în cuptor timp de câteva ore la o temperatură medie de 50-55 de grade);
- dacă piperul este verde și imatur, atunci nu este recomandat să-l depozitați separat (pentru a accelera procesul de maturare este mai bine să puneți câteva legume coapte);
- dacă piperul este depozitat într-o cutie de lemn, fundul lui trebuie întotdeauna acoperit cu ziare sau orice hârtie;
- atunci cand se pastreaza ardeiul rosu intr-o cutie, deseori se utilizeaza nisipurile fluviale (aceasta metoda poate fi folosita numai daca piperul rosu este copt, iar nisipul umed va complica maturarea legumelor nealcoolice).
Cât de mult și la ce temperatură ar trebui să stochez ardeiul roșu
În formă proaspătă, piperul roșu poate fi păstrat timp de 2-3 luni, în funcție de gradul de maturare. Regimul de temperatură depinde de gradul de maturitate. Dacă piperul trebuie să se maturizeze, atunci acesta nu poate fi plasat în frig și trebuie depozitat în condiții de cameră. Expunerea directă la lumina soarelui trebuie evitată. Ardeii grași pot fi plasați în frigider în compartimentul pentru legume.
În formă congelată, piperul roșu nu își pierde caracteristicile de aromă timp de 6-8 luni. Ar trebui să fie înghețată cu apă spălată anterior și după îndepărtarea miezului cu semințe. Preforma pentru îngheț poate fi făcută din legume tăiate sau din ardei întregi.
La temperaturi sub + 8 grade, nu păstrați ardeiul nețărit. Acest nivel nu este suficient pentru a începe maturarea legumelor. Piperul începe să se deterioreze rapid, iar pe suprafața acestuia pot apărea semne de boală. Modul ideal pentru maturarea piperului este considerat a fi un nivel de la +9 la +12 grade.
Dacă piperul este păstrat la o temperatură de 0 grade, ar trebui evitată. În caz contrar, legumele se vor deteriora foarte repede, iar gustul lor va fi perturbat după ce prima temperatură se va schimba.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: