De cele mai multe ori, nu toate tipurile de varză, roșcată, broccoli, khelrabi, Bruxelles - sunt oaspeți în paturile și mesele noastre, dar în mod obișnuit de belive. Despre cum să-l păstrați proaspăt până în primăvară, ce fel de a alege și ce să ia în considerare la depozitare și vor fi discutate.
Varza este o leguma ideala, un depozit real de vitamine si micronutrienti utili. Ea diversifică meniul în perioada de toamnă-iarnă și vă va ajuta să luptați cu deficitul de vitamine. Pentru a face acest lucru, este preparat, sărat, marinat și recoltat pentru utilizare ulterioară în formă proaspătă.
Se pare că nu este nimic complicat în depozitarea varză. Dar, în practică, păstrarea acesteia până în primăvară nu este atât de simplă. La urma urmei, aveți nevoie nu numai să alegeți tipurile potrivite și să țineți cont de condițiile de cultivare a acestora, ci și să pregătiți cu atenție depozitul propriu-zis. Să aflăm cum se face totul.
Ce tipuri de varză sunt potrivite pentru depozitare?
Este necesar să se gândească la depozitarea varză albă înainte de plantare. În primul rând, decideți cu privire la soiuri în ceea ce privește maturarea: maturizarea timpurie, mijlocie, mijlocie sau târzie.
Din soiurile medii târzii și post-soiurile de varză albă sunt deosebit de bune:
Cadou - capetele sale verzi-verzui sunt perfect conservate până la 6-7 luni;
Dobrovodskaya - varză cântărind până la 6 kg nu își pierd calitățile lor pentru aproximativ o jumătate de an;
Blizzard - aceste capete de ceară gri-verde rămân până la 8 luni.
Amager - una dintre cele mai variate lezhkih (până la 8 luni);
Cap de piatră cu capete rotunde, care timp de 12 luni vor gusta mai bine.
O atenție deosebită trebuie acordată hibrizilor: Krautman, Kolobok, Rinda, Valentina, Tobiya și alții.
Modul în care condițiile de creștere afectează termenul de valabilitate al varzei
Lean depinde nu numai de soi, ci și de condițiile și agrotehnica:
Varza, care se cultivă pe soluri ușoare sau medii (argiloase), este depozitată mult mai bine decât varza de pe terenurile cu nisipuri argiloase.
Abundența precipitațiilor în toamnă are un efect negativ asupra păstrării calității: capetele care încă nu au reușit să se formeze devin libere și se sparg.
Cantitatea de îngrășăminte, introdusă nu numai în timpul cultivării varzei, dar și sub cultura anterioară, este de asemenea importantă.
Țineți minte: varza cultivată pe pământ îngrășământ fertilizat excesiv de pământ, la depozitare nu este potrivit! În țesuturile frunzelor sale, cantitatea de materie uscată este redusă drastic, ca urmare, capetele devin libere, putrezite și deteriorate rapid. Dar creșterea dozei de îngrășăminte fosfat-potasiu poate afecta depozitarea pozitiv.
Apoi, vom vorbi despre regulile de păstrare a varzei proaspete în timpul iernii
Regimul temperaturii. Cel mai bun loc pentru a stoca varza este pivnița. Într-o astfel de cameră, ca regulă, umiditate foarte ridicată și temperaturi scăzute (dar nu sub zero). Dar într-o zonă metropolitană modernă, pivnițele sunt rare. Prin urmare, puteți stoca legume în subsol, în cazul în care există o temperatură în timpul iernii nu crește peste 4 grade.
Pregătirea camerei. Pentru depozitarea legumelor, este mai bine să alegeți o cameră în care să fie curată și bine întreținută. Pe pereți nu ar trebui să existe mucegai și ciuperci (deși umiditatea ar trebui să fie ridicată) și ar trebui să fie ventilată cel puțin o dată pe lună.
Unele trucuri vor ajuta la extinderea prospețimii de varză. Și aici sunt:
praf cu creta;
uscarea frunzelor superioare;
măști de argilă.
Pentru ultimele două metode, este mai bine să luați varza ruptă din rădăcini. Cu aceste metode de stocare, nu trebuie să lăsați frunzele verde de sus. Dacă ați oprit la metoda de uscare a frunzelor de sus, atunci atârnați undeva în pescajul curățat de la frunzele de sus ale capului. După ce frunzele de sus sunt ușor podvyamlyatsya (uscat), se cântărește capetele de varză în subsol sau pivniță. Puteți lega două capete împreună. Nu tăiați rădăcinile.
O metodă de preparare similară pentru depozitarea varzei cu măști de argilă. De asemenea, lăsăm capul fără frunzele verde superioare, apoi pregătim soluția de argilă (soluția ar trebui să semene cu aluatul de coacere pentru consistență) și lubrifiază capul astfel încât frunzele să nu pară. Apoi, agățați varză pe stradă pentru a usca complet masca de lut. De îndată ce masca sa uscat, mutați capul în pivniță.
Puteți stoca varza și fără rădăcini. Și în acest caz există mai multe metode de stocare. Apropo, metodele de mai sus pot fi aplicate și la varză fără rădăcini.
Deci, metodele de stocare a capetelor de varza fara radacini, dar cu frunze verzi superioare:
Suspendarea la pol. Pentru a face acest lucru, conectați capetele în perechi, legați cotierele împreună și agățați-le pe stalpi. În această poziție, ventilația va fi bună, varza va fi mai ușor de inspectat pentru deteriorare, iar depozitarea va fi mai lungă.
Depozitarea în cutii din plastic sau din lemn. Pentru a face acest lucru, luați aproximativ 10 capete de varză și puneți-le în cutii, astfel încât toate sălcile să fie înăuntru. Adică, tulpinile capetelor inferioare ar trebui să privească în sus sau în diagonală în interiorul cutiei, iar batul capului superior - în jos. Cutiile, la rândul lor, trebuie să fie așezate pe rafturi.
spațiu de stocare stânjenit. Cu această metodă, capetele sunt așezate cu știfturile decupate pe rafturi în mai multe rânduri într-o ordine eșalonată.
Puteți de asemenea să țineți varza astfel:
Înfășurați hârtia cu fiecare cap (nu doar un ziar, deoarece cerneala are substanțe nocive) și plasați-o într-o pungă de plastic fără ao lega.
Culcați ușor varza cu rădăcini în sol umed (într-un container mare, găleată de 10 litri sau chiar într-o pungă) și plasați-o într-o pivniță sau într-o pivniță. Această opțiune este deosebit de bună pentru soiurile roșii, dar este de asemenea potrivită pentru varză albă.
Ați învățat cum să depozitați varză într-o pivniță, într-un subdomeniu sau într-o cămară rece. Cu toate recomandările, legumele vor rămâne proaspete în astfel de condiții până în primăvara anului.
Și cum să păstreze varza în frigider? Nu este nimic mai ușor. Puneți fiecare cap într-o pungă de plastic, fără a le lega, și nu vă faceți griji cu privire la acestea timp de una până la două luni. Puteți, de asemenea, o înfășurați într-un prosop de hârtie și apoi puneți-o într-o pungă (lăsați și punga deschisă). Într-un caz extrem, varza poate pur și simplu fermenteze și aproape toate calitățile utile rămân cu ea.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: