Poate că este dificil să ne imaginăm o persoană indiferentă la acest vas indispensabil ... Pizza! Italienii cunosc cu adevarat sentimentul de mancare. Mâncarea națională a acestor naturi pasionale a câștigat inima multora.
Un strat subțire de aluat și o varietate de umpluturi, printre care toți se vor găsi gustul.
Deci, aluatul. Să încercăm să ne dăm seama cum să facem un aluat pentru pizza și ce opțiuni există.
- Aluat proaspat pentru pizza cu smantana;
- Aluat proaspăt pentru pizza fără smântână.
Pizza pentru drojdie:
- Un aluat de drojdie necorespunzător;
- Aluat aluat pentru pizza.
- Pucioasă de patiserie;
- Pufe de patiserie pentru pizza pe chefir.
Pregătirea aluatului de pizza
Băutură de bezdorozhevoe
Aluat pizza proaspăt cu smântână
- smântână - 1 pahar
- făină de grâu - 2 cupe
- slivoch. ulei - 2 linguri. cabane.
- ouă - 2 buc.
- zahăr - 1 tabel. cabane.
- sare - 1/2 linguriță.
Aluat proaspăt pentru pizza fără smântână
- făină de grâu - 2 stive.
- slivoch. ulei - 200 grame
- vodka / cognac - 2 linguri. cabane.
- zahăr - 1 tabel. cabane.
- sare - 1/2 linguriță.
- Așezați făina cu un mazăre. Faceți o gaură în el.
- Puneți în această gaură smântână, unt moale, sare, zahăr, ouă.
- Miscari intense fumeaza aluatul. Formează o minge din ea și dă o "odihnă" 30-40 de minute.
- Rulați aluatul (numărul de pizze depinde de mărimea lor) și adăugați umpluturile preferate.
Pizza de aluat pentru drojdie
Vă rugăm să rețineți că acest aluat este folosit pentru fabricarea unor forme bogate de pizza.
Un aluat de drojdie necorespunzător
Produse (pe 1 kg de produse):
- făină de grâu - 4 cupe
- crească. ulei - 3-4 linguri. cabane.
- zahăr - 1-2 linguri. cabane.
- ou - 1 buc.
- drojdie - 20 de grame
- apă (sau lapte) - 1 pahar
- sare - 1/2 linguriță.
- Se dizolvă drojdia în apă călduță (lapte).
- Următorul: sare, zahăr, ou, făină cusută. Frământați aluatul (5-7 minute) pentru a obține fără bulgări, nu rece.
- La sfârșitul lotului, adăugați o pastă caldă. ulei. Se amestecă ușor, se acoperă cu un capac (sau un prosop), pune într-un loc cald (28-30 de grade).
- După aproximativ 2 ore, aluatul se va ridica. Luați-o cu grijă.
- După alte 40-50, aluatul va crește din nou. Dublați-o și puneți-o pe masă (presărată cu făină).
- Forma de pizza (sau alte produse de patiserie).
Păstrăvul de pizza turnat
Potrivit pentru a face pizza exotica (de exemplu, cu ananas). Pizza pe acest test va dobândi o pictură specială.
Produse (pentru 1200 de grame de produse):
- făină de grâu - 4 cupe
- slivoch. ulei - 4-8 linguri. cabane.
- zahăr - 4-8 lingurițe. cabane.
- ouă - 2-8 bucăți.
- drojdie - 20 de grame
- apă (lapte) - 1/2 ceașcă
- sare - 1/2 linguriță.
- Frământați scuipa. Pentru a face acest lucru: un lichid cald (apă sau lapte), drojdia și jumătate din făina necesară pentru a se amesteca (acesta este un vorbitor).
- Lăsați ceasul la 3-3,5 într-un loc cald. Pe suprafață veți vedea bule de dioxid de carbon care iese. Când opara începe să se stabilească - începe să frământe aluatul.
- Se adaugă restul de produse în lingură: ouă + sare + zahăr + făină rămasă. Realizați o masă omogenă.
- După - adăugați unt, moale (ca smântână groasă), cald.
- Acoperiti aluatul si trimiteti-l intr-un loc cald (sa se ridice).
- Când aluatul se ridică - să-l zdrobească. Așezați-vă pe masă cu făină. Aluatul pentru pizza este gata.
Pușcă pentru pizza
Pregătirea plăcilor de patiserie necesită respectarea strictă a rețetei.
- Structura stratificată se realizează prin intermediul acidului (lamaie, acetic, sau kefir, cognac). Nu excludeți acest ingredient.
- Pregătiți o patiserie bună, dacă folosiți un vas rece. Gatiti-va intr-un loc racoros.
- Cantitatea de făină trebuie să fie moderată. Excesul va face aluatul abrupt, de unde își va pierde proprietatea principală - friabilitatea și stratificarea.
Pucioasă de patiserie
- făină de grâu - 2 cupe
- apă - 1/2 ceașcă
- slivoch. ulei - 400 grame
- suc de o jumătate de lămâie
- sare - 1 lingurita.
- Făina clivată în 2 părți. Unul este amestecat cu unt. Scoateți pătratul (2 cm grosime), curățați-l la rece.
- A doua parte a făinii amestecată cu apă, suc de lămâie, sare. Formați mingea, lăsați timp de 30 de minute.
- După ce mingea a scos un strat de 2 ori mai mare și puțin mai mult decât un pătrat cu ulei (vezi 1 pas).
- Pătratul aluatului cu unt trebuie așezat în centrul mingii laminate - înfășurat într-un plic și prins în jurul marginilor.
- Rolați acest plic la o dimensiune de 20 * 25 cm - 1 cm în grosime. Pliați de 4 ori. Scoateți-l în frig timp de 40 de minute.
- Faceți din nou pasul 5. Țineți și în frig.
- A treia oară când facem aceeași procedură (pasul 5). În frig.
Aluatul este gata! Rulați și gătiți pizza.
Pufe de patiserie pentru pizza pe chefir
- făină de grâu - 2 cupe
- slivoch. ulei - 360 grame
- ou - 1 buc.
- chefir - 1 pahar
- sare - un vârf
- Se amestecă: făină + sare + kefir + ou. Aluatul trebuie să fie elastic. Să se răcească.
- Slivoch. unt de ceai (nu mănânci!) cu numărul de făină, astfel încât să se obțină o masă elastică.
- Rotiți aluatul. În centru - ulei cu făină. Faceți un plic, este bine să vă rupeți în jurul marginilor.
- Întindeți într-un dreptunghi. Capetele pliate spre centru; ori din nou de două ori. Scoateți la rece (30 de minute)
- Re-rotiți (dar în direcția opusă.) Conectați capetele în centru, fixați-le, împingeți-le la jumătate din nou (astfel încât capetele conectate să fie îndoite). În răcire timp de 2 ore.
- Înainte: derulați - rotiți cu 90 de grade, derulați - rotiți. Deci de 3 ori. Apoi adăugați până la 4 ori și - în frig (30 min).
Ai învățat câteva opțiuni pentru a face un aluat de pizza. Alegeți-vă gustul. Și - Buon Appetito!
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: