Ascuțirea cuțitelor mora

Cu degetul arătător,
Are lama potrivită până la bar

Ascuțirea cuțitului Mora trebuie făcută pe grindstone (bara), și dacă este nevoie doar de marginea de tăiere, utilizați mousetat. Dacă lama cuțitului este în stare defectuoasă (absența parțială a unei tăieturi, este imposibil să determinați unghiul de ascuțire), utilizați o bară cu granulație grosieră. Cu ajutorul acestuia, va fi mai ușor să restabiliți unghiul corect de ascuțire și forma muchiei de tăiere. Îndepărtarea și finisarea lamei se vor efectua cu bare cu granulație fină. În procesul de ascuțire, presiunea lamei de pe bara ar trebui să fie redusă treptat, astfel încât ultimele mișcări să fie foarte blânde, similare cu mișcarea bârnei cu o lamă.

Unghiul de ascuțire a cuțitelor de zi cu zi (de uz casnic) Mora este de aproximativ 25 °. Cuțitele Mora folosite în industria alimentară (cuțite ale măcelarilor, pescarilor) sunt ascuțite la un unghi de 35 °, într-un raschel pentru o muncă mai complexă a lamelor. În ambele cazuri se recomandă ascuțirea vârfului lamei într-un unghi mai mare, prin aceasta întărind-o.