Justificarea tipului și a capacității întreprinderii de catering public
Intreprinderea proiectată aparține tipului de "cafenea", adică de afaceri de catering concepute pentru producția și punerea în aplicare de gătit simplu, într-o gamă limitată, precum și o varietate de fierbinte (cafea, ceai, cacao) și băuturi reci (suc, apa), produse lactate, produse de patiserie, deserturi. Numărul estimat de locuri - 62. Pentru această cafenea a fost ales sub formă de serviciu, cu ajutorul chelnerii care vor îmbunătăți calitatea și cultura de serviciu, elimina posibilitatea de cozi de așteptare (care resping tinerii), va fi, de asemenea mai puțin probabil să te pui. Una dintre caracteristici este serviciul american.
Abundența de feluri de mâncare se presupune a fi foarte diversă. Deoarece contingentul principal de vizitatori a generat cafenele, se presupune că familiile tinere cu copii și tineri, politica varietate de feluri de mâncare vor fi planificate ținând cont de preferințele consumatorilor de vârste diferite. Și anume, se presupune includerea în meniul principal de simplu, accesibil pentru fiecare elev, dar în același timp alimente nutritive, precum și introducerea elementelor de meniu pentru copii. Dar, în același timp, va fi menținut stilul proiectat cafe, și anume respectarea feluri de mâncare în tema „arta-cafe“. În timpul dezvoltării proiectului, calculele întreprinderii publice necesare pentru a identifica numărul de locuitorii orașului, în zona pentru a determina numărul potențial de consumatori. Apoi, caracteristicile rețelei existente de întreprinderi din zona în cauză sunt date.
Tabelul 2.1 - Caracteristicile unităților existente de catering
Tipul PPE activ
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: