Fiecare națiune are o mândrie națională: realizări din trecut, oameni care au căzut în istorie, tradiții speciale. Acestea din urmă pot fi considerate bucătăria națională: ceea ce este în primul rând de interes pentru turiști, mai ales după excursii lungi sau excursii. Multe tradiții în mâncare se bucură de un mare succes și chiar de iubire în afara locurilor de proveniență: bucătăria uzbecă nu a fost ignorată.
Uzbek shish kebab este una dintre cele mai delicioase feluri de mâncare, incluse dens în lista de mâncăruri tradiționale. Numele său corect este "kebab" (sau "kabob") - nu o vrajă teribilă, ci doar un cuvânt uzbec pentru "shish kebab".
Care este diferența dintre kebabul shish tradițional uzbec
În primul rând, în carne: este necesar să se facă kebab shish uzbec exclusiv de la un miel tânăr, spun tradițiile. Cu toate acestea, acest lucru nu este necesar: puteți prepara kebab din carne de vită sau de pui, mai puțin frecvent - din carne de porc. O atenție deosebită este acordată marinadei, trebuie să fie pregătită în mod corespunzător pentru a obține aprobarea maeștrilor de bucătărie.
Se crede că kebabul shish este o ocupație pur masculină, iar femeile nu au voie să facă gratar. Lemnul de foc pentru prăjire este de obicei ars timp de circa 40 de minute, și puteți merge pentru carne după ce apare un strat de cenușă cenușie. În tradiția de a găti kebab shish, a fost popular să se utilizeze saxaul - pomul deșert ca lemn de foc, dar în zilele noastre bucătarii trec la cărbune obișnuit, ceea ce este mult mai practic. Lemnul de foc, prins poate alege orice - cel mai important, nu au un miros specific, care poate ucide aroma de carne (de exemplu, nu utilizați conifere).
Cum să gătești uzbek shish kebab - rețetă
Deci, ați ascultat tot felul de laude pentru kebabul shish uzbec și acum doriți să-l gătiți. Orice ați citit mai devreme pe Internet, cel mai bun mod de a găti un adevărat kebab uzbec este de a găsi o dorință arzătoare de a ajuta un uzbec. Dar dacă nu poți să faci prieteni cu oamenii și vrei să mănânci, și este kebabul shish, poți încerca să te descurci singur.
Pentru a începe, bineînțeles, ar trebui să rezervați carne - la gustul dumneavoastră. Dezghețați-l și spălați cu grijă (nu uitați igiena!). Tăiați carnea în bucăți de 15-20 g și puneți-o într-un castron - suficient de mărime și neoxidat. Proporțiile de carne sunt o chestiune importantă, calitatea prăjirii depinde de aceasta. Bucăți ar trebui să fie un pic mai mult decât un nuc, iar acestea ar trebui să fie ușor de șir pe frigarui - în caz contrar chin și că și uite, picătură câteva piese prețioase în cărbuni.
În plus față de carnea obișnuită, bucătarii cunoscători preferă să adauge și bucăți de grăsimi grase (complet înlocuite cu orice altă grăsime), astfel încât rezultatul să fie mai sărac. În cazul în care carnea este tare, îl puteți răspândi cu muștar, țineți o jumătate de oră și clătiți înainte de gătitul principal.
Apoi începe sacramentul: prepararea marinadei. Ceapa este o parte integrantă a acesteia, dar nu este suficient doar să stropi carnea tocată și să crezi că felul de mâncare este gata pentru friptură. Ceapa tăiată trebuie să fie sărată și să se adauge mirodenii, după care să-ți zdrobești cu grijă mâinile. Ceapa ar trebui sa dea suc, care serveste ca marinada excelenta pentru carne, afectand atat gustul cat si consistenta.
După realizarea pieselor de prelucrat, carnea trebuie amestecată bine și lăsată timp de 2-4 ore - marinată. De îndată ce timpul va trece, carnea înșirate pe frigarui - este posibil să se insereze între bucăți de felii de ceapa pentru a adăuga aromă și pentru a evita overcooking și se presară cu făină de grâu pentru delicioasa „crusta“. Și trimitem kebab-ul shish la brazier.
Fry kebab shish
Chiar procesul de gătit - nu este doar o tradiție respectată, ritual, dar, de asemenea, o lucrare concretă, care necesită o mulțime de experiență, nu doar pentru că această ocupație este, de obicei, dat capul familiei! Pentru gratar păstra un ochi: cărbuni și de ceas și de carne, iar pisica vecinului, care a venit la mirosul ... În cazul în care carnea se scurge suc sau grăsime, aceasta înseamnă că trebuie să activați băț. Dacă grăsimea, care picură, clipește pe cărbuni fierbinți, focul trebuie umplut cu apă - pentru aceasta, pregătiți flaconul în prealabil. Nu vorbiți și nu vă distrați dacă nu doriți un strat de funingine neagră la cină.
kebab uzbeci fierte pentru o lungă perioadă de timp nu pleca, dar după răcire de încălzire va fi nu atât de bun ca imediat după preparare. Bucățile de carne sunt scoase din frigarui și se pun pe prăjituri speciale - câte una pe persoană. Se decoreaza cu patrunjel proaspat poate fi carne, si ca garnitura pentru a adăuga salata de legume: potrivite este aceeași ceapă, roșii, castraveți, ardei gras. O combinație minunată vine din kebab și ceai verde fierbinte. Poate părea inutil să se încălzească (pentru gratar - acest fel de mâncare este tradițională pentru excursii de vară), dar în Uzbekistan a decis să scape de căldură doar ceai fierbinte, așa cum este surprinzător.
Cu toate acestea, principalul lucru în prepararea oricărui fel de mâncare de carne este calitatea cărnii în sine și diligența dumneavoastră. Cu toate acestea, dacă doriți ceva foarte special - nu regretați călătoriți în Uzbekistan și mergeți la adevăratul kebab shish pentru a gusta adevăratul kebab shish uzbec.
Vă mulțumim că locuiți și călătoriți cu noi!
Dacă găsiți o greșeală pe site-ul nostru, vă rugăm să o evidențiați și apăsați Shift + Enter sau doar faceți clic aici. să ne informați despre acest lucru.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: