Shish kebab - o chestiune delicată
Reteta pentru un kebab shish este diferită pentru toată lumea. Principalul lucru aici este carnea și marinada. Cineva chefir marinat, altcineva ceva. Toate acestea sunt bine, dar totuși, carnea brută nu este un kebab de shish. Pentru a reuși, iar oaspeții au respirați - aveți nevoie de un brazier bun.
Potrivit Daly - "brazier" este un brazier în Caucaz și Persia. Cuvântul este arabă. Cu toate acestea, brazierul a depășit mult cadrul geografic desemnat - este folosit peste tot în țara noastră.
Ce fel de "dreapta" ar trebui să fie brazier? Astăzi, mangalurile pliabile sau pliabile din foi de oțel subțiri sunt foarte populare. Asemenea braziere nu pot fi numite optime. Adevărul este că nu se încălzesc bine. Și pentru a fi sincer - este doar că este rău păstrat. Lemnul de foc și cărbuni în astfel de brazieri arde rapid. Prin urmare, în timpul pregătirii, ca regulă, de obicei, trebuie să se aplece un carton sau altceva - pentru ca cărbunele să nu iasă. Carnea de la acest lucru este mai rău - ca rezultat poate pe de o parte puternic char, și pe de altă parte va fi uscat.
Unii producători autohtoni de mangalas susțin că produsele lor nu se tem de lemn de foc - nu vreau să ard. Dar este mai bine să nu riscați și să vă limitați la aprinderea cărbunelui - în acest caz brazierul va dura mai mult.
Un alt dezavantaj al cărbunelui pliabil este relativă lipsa de fiabilitate. De exemplu, dacă puneți un astfel de brazier pe o suprafață fermă și netedă - se poate destrăma doar în timpul pregătirii unui kebab shish. Astfel de cazuri nu sunt deseori, dar se întâmplă totuși. Sunt de acord - cea mai neplăcută perspectivă.
În general, brazierele pliabile și pliabile - nu cea mai bună opțiune pentru a face un kebab de shish bun. Cu toate acestea, acestea sunt convenabile pentru transport - acesta este cel mai important avantaj. Bineînțeles, în ciuda tuturor dezavantajelor, ei încă o vor folosi. Cei mai renumiți producători sunt Landmann (Germania), Weber, Brinkmann (ambii din SUA), italienii FerraboliS.R.L. Foresterul rusesc.
Există, de asemenea, gratare unice. În Europa ele sunt foarte populare, sunt vândute chiar și la benzinărie. Un brazier de unică folosință este o tavă de polietilenă sigilată din folie de aluminiu, cu o greutate de până la 500 de grame. În ea sunt așezate unul câte unul: cărbune, o grila metalică subțire și un suport de sârmă. Cum să aprindeți în mod corespunzător un astfel de brazier - indicat întotdeauna în instrucțiunile care îl însoțesc. Unu și jumătate până la două ore este de obicei timpul pentru care sunt proiectate astfel de brazieri. Puteți face patru sau cinci kilograme de produse din carne. Bineînțeles, astfel de brazieri "de jucărie" sunt proiectați mai mult pentru prăjit, de exemplu cârnați sau aripi de pui. Un kebab de calitate reală, de calitate superioară, este mai greu de pregătit.
Un brazier bun (reutilizabil) trebuie să aibă pereți care să nu fie mai subțiri decât 8 mm. Este mai bine dacă nu este oțel, ci fontă - acest metal păstrează căldura mai mult și mai uniform. Adâncimea friteuzei de calitate trebuie să fie suficientă pentru a se asigura că în timpul pregătirii unui kebab shish între stratul superior de cărbuni și carne, este lăsat cel puțin 15 cm.
Dacă aveți o dachă, cea mai corectă opțiune este să instalați un brazier fix. În principiu, puteți să o faceți singur. Pentru a construi, ca să spunem așa, un brazier (sau chiar un aragaz) în funcție de propria înțelegere sau ghidată de literatură specială. Dacă ești prea leneș să te misti, dar vrei să faci kebaburi, du-te la magazin. Acum a vândut un număr mare de mangaluri de vase din fontă fixă, cu o scrumieră, o țeavă și un grătar. Mai mult decât atât, acestea nu numai că ajută la pregătirea unei varietăți de produse, ci și pentru a decora parcela țării.
Vom ajuta la grătar și grătar
Călătoriile de vară "pe kebaburi shish", desigur, sunt puțin probabil să-și piardă popularitatea printre ruși. Dar, totuși, recent a devenit la modă în țara noastră să meargă "pe un grătar". Ce să ascundeți - în Rusia a iubit întotdeauna cuvinte frumoase străine. În general, cuvântul "grătar" are mai multe sensuri. Acesta este, de fapt, un picnic, un dispozitiv special de prăjire, și antena în sine, care, cu ajutorul acestui dispozitiv, este pregătită, și sosul cu care acest fel de mâncare este condimentat.
În principiu, bineînțeles, kebabul shish și grătarul sunt rude: în ambele cazuri, feluri de mâncare sunt gătite pe foc deschis.
Gratarul (vorbind despre dispozitivul de prăjire) poate fi atât staționar, cât și portabil. În primul caz, este de obicei instalat în grădină. Cuptorul poate fi din metal (oțel sau fontă) sau din piatră. Gratarul trebuie să fie echipat cu tot ceea ce este necesar pentru a face diferite produse cu el. Trebuie să fie un grătar pentru prăjire, frigarui, un scuipat este dorit, precum și un dissector special și o cutie pentru cărbune. Carnea, peștele sau păsările sunt așezate pe grătarul superior, iar combustibilul este așezat pe grătarul inferior. Grila de sus poate fi dublă (detașabilă), astfel încât produsele să poată fi fixate. Acest lucru trebuie să aibă un mâner convenabil din lemn (sau sârmă). În ceea ce privește fiarele, ele pot fi atât clasice, cât și sub forma literei U. În cel de-al doilea caz, carnea perforată pe ele nu va fi derulată când va veni timpul să-l transformăm. Uneori puteți folosi ca frigăci de lemn frigarui - potrivit pentru coaserea legumelor și a peștilor.
Unde exact pe site-ul pentru a stabili un grătar - comandant de afaceri. Unii folosesc un arbore pentru asta. Cu toate acestea, există opinia că un foișor cu grătar își pierde farmecul ca un loc de odihnă și se transformă într-o bucătărie de vară obișnuită. Există două posibilități - fie să montați brazarul separat, într-un alt loc, fie să construiți o a doua pergolă. Dacă, desigur, dimensiunea site-ului permite. Designul gratarului este un zbor de fantezie. Dispozitivele sunt atât în stil japonez, cât și în stilul american de sud din secolele 18-19, chiar și în stilul rusesc - sub cuptorul tradițional din latitudinile noastre. La fel ca gratarul staționar, puteți construi singur un grătar sau puteți comanda de la un specialist. Coordonatele companiilor implicate în această căutare pe Internet.
În ceea ce privește grătarele portabile - este, de fapt, brazierele obișnuite cu cărbune. În partea de jos a dispozitivului ar trebui să fie un container special pentru cenușă (cu o scrumieră). Gratarul pe care sunt pregătite felurile de mâncare se află în partea superioară a brazierei. Întregul dispozitiv, de regulă, se află pe picioare. Gratarul, precum și grătarele (ele diferă prin faptul că au întotdeauna un capac), se fac cel mai adesea din vopseaua rezistentă la căldură din oțel inoxidabil. Cu toate acestea, puteți găsi în magazine și grătar din fontă. Este de dorit să nu fii prea atras de frumusețea acestor dispozitive. Atunci când cumpărături este mai bine să acorde o atenție la funcționalitatea lor, simplitate și durabilitate. De exemplu, cu părțile smălțuite ale unui grătar, vopseaua va acoperi rapid în timpul utilizării aparatului. Oțelul inoxidabil poate să se estompeze (și cel mai probabil se va întâmpla). Deci, dacă găsiți un model de fontă de culoare neagră - luați-l fără să vă gândiți.
În formă de grătar și grătar, de obicei arata ca o tigaie adâncă, uneori chiar și un butoi. Cu toate acestea, având în vedere faptul că, spre deosebire de gratar, efectul termic asupra produselor din grătar este posibil numai de jos - formele sale pot fi diferite.
Porți și grătare portabile vin în ambele dimensiuni mici și mai mari. Acesta din urmă, din păcate, nu este prea convenabil pentru a vă purta în mașină. Acestea sunt, mai degrabă, potrivite pentru cei care nu sunt încă gata să construiască un brazier staționar în secțiunea dacha, dar are nevoie de ceva mai mult decât un brazier portabil. Unele grătare și grătare sunt echipate cu roți (de obicei două) - pot fi scoase din casă și se deplasează de-a lungul căii de grădină spre un loc de picnic. Astfel de gratare sau grătare sunt, de obicei, completate cu un palet sau o masă mică, pe care este convenabil să se pună, de exemplu, mirodenii. De asemenea, în multe modele, poziția grătarului superior (cea pe care se prepară mâncarea) poate fi schimbată: coborâți-o mai jos - mai aproape de cărbuni sau invers - pentru a crește mai sus - mai departe de ele. Înainte de a folosi grătarul "alimente" pentru prima dată, asigurați-vă că îl ardeți.
O altă opțiune pentru utilizare în țară este un grătar cu gaz. În Rusia, astfel de dispozitive nu sunt foarte populare, dar în zadar. În uz, ele sunt foarte convenabile. Grila de gaz este un cazan destul de mare, în partea inferioară a căruia (în exterior) sunt instalate unul sau două arzătoare cu gaz. În cazanul în sine sunt așa-numitele "pietre lava" - bucăți de rocă de origine vulcanică. Pe partea de sus este un grătar pentru prăjirea hranei. Gazul este folosit pentru încălzirea pietrelor situate în cazan. Iar căldura care provine de la ei contribuie la gătit tot ce stă la grătar - burgeri pentru hamburgeri, kebaburi de shish, pește, legume. Trebuie să spun că "pietrele de lavă" au o producție de căldură de două ori mai mare decât cărbunele obișnuite. În plus, ele absoarbe perfect grăsimea care se scurge din mâncare. Prin urmare, grila de gaz aproape nu fumează în timpul funcționării. De regulă, pietrele vulcanice pot fi folosite în grătarul anului trei. Periodic acestea trebuie spălate cu apă curentă. Și când este momentul să vă schimbați - primiți un nou transport în același magazin, unde ați cumpărat un grătar. Grilele de gaz, ca și rudele lor "obișnuite", sunt echipate cu mese auxiliare și pot fi echipate cu roți.
Să fumezi așa încât să fumezi!
Nu poți suna la un magazin de fumat un aparat de bază. Și ce! Dar poate oferi o varietate de gust la masa noastră. Piele afumata, carne de pui sau carne, cârnați de casă. Salivați deja? Apoi câteva sfaturi simple pentru cei care au decis să cumpere un dispozitiv similar.
În primul rând, merită determinat - ceea ce aveți cu adevărat nevoie. De exemplu, într-o casă de țară este foarte posibil să se construiască o stație de aburi staționare (cu ajutorul literaturii corespunzătoare). Dacă construiți lenea - trebuie să cumpere. În multe magazine sunt vândute un magazin de fumat. Apropo, există chiar grătare cu funcție de fumat. Uită-te la ele dacă aveți de gând să fumeze alimente nu în mod regulat și în cantități mici.
În cazul în care fumatul ar trebui să stea în zona suburbană, acesta poate fi destul de mare - în funcție de cantitatea planificată de fumat. Problema eliminării fumului în acest caz, în general, nu este relevantă. Deci, modele cu un coș de la distanță - nu pentru a da. dacă, desigur, fumatul nu va fi undeva în hambar sau în altă cameră.
Dacă doriți să fumați mâncare nu puteți doar pe un loc de tramvai, dar într-un apartament oraș - a lua un mini smokehouse. Dimensiunile casei mini de fumat, de regulă, sunt după cum urmează: lungimea - 43-45 cm, lățimea - 36-40 cm, înălțimea aproximativ 80 cm. Există modele de dimensiuni puțin mai mici. Dispozitivul funcționează de la o priză electrică convențională (120 V, 50-60 Hz, 5,5 A). Greutatea fumului este de 15-20 kg, în funcție de model.
Carcasa mini-fumului trebuie să aibă un finisaj din oțel. Fără plastic! Interioară, de regulă, aluminiu. "Uterul" fumului găzduiește mai multe rafturi pentru diferite scopuri: lattice și solide. Oricare dintre ele poate fi eliminată dacă nu este necesară.
O încăpere de fumare bună are întotdeauna două moduri de funcționare principale - fumatul rece și fierbinte. În plus, se poate asigura o încălzire lentă (gătit fără fum). Ei bine, dacă există și un regim de fructe uscate în infraroșu.
Se livrează cu sine afumătoare, termometru (temperatura maximă care poate fi în afumătoare - 160º C.), generator de fum, un set de pelete (care servesc doar pentru a genera un generator de fum), mai multe rafturi, o tavă specială pentru alimente, cupa, o carte de rețete. De asemenea, manualul de operare și obligația de garanție (nu mai mică de 12 luni) a producătorului.
Orice ai nu folosiți: gratar, gratar, gratar sau mini-afumătoare (care, întâmplător, pot fi operate pe tot parcursul anului) - amintesc de siguranță. Este recomandabil să nu recunoașteți copii la astfel de dispozitive. În unele cazuri, ele pot fi ușor arse. Și ar trebui să fii mai atent. Respectați întotdeauna recomandările care se găsesc în instrucțiunile pentru oricare dintre dispozitivele menționate în material. Vesel și, desigur, o vară delicioasă!
Trimiteți-le prietenilor: