În ciuda faptului că rubarba este frunze mari, frumoase, pe tulpini lungi, groase, tulpini și tulpini sunt mâncare pentru hrană.
Rhubarb are un efect coleretic, stabilizează activitatea intestinului, acționează ca un laxativ ușor. Îmbunătățește circulația sângelui.
În rebar sunt vitaminele A, B1, B2, PP, C, precum și calciu, fier, pectine, acizi citrici și malici.
Dar în plus față de aceste substanțe în el există și acid oxalic, care distruge calciul în organism și promovează apariția pietrelor la rinichi.
Cu toate acestea, acidul oxalic în plantă crește odată cu creșterea acestuia. Prin urmare, cu cât este mai veche rebarbora, cu atât mai mult va fi acidul oxalic. De aceea numai tulpini tineri și pețioli intră în mâncare.
Dar ei cresc rapid vechi, astfel încât gazdele nu au de ales ca să rubarbă recolta în timpul iernii la timpul rece al anului îl puteți folosi pentru produsele alimentare. De exemplu, înghețați. Mai mult, rubarbul tolerează bine această procedură.
Rungul nu este recomandat să mănânce crud. Din el se prepară mousses, supe, porridge, stuffings pentru plăcinte, kissels.
Pregătirea rubarbei pentru îngheț
- Pentru îngheț este necesar să luați doar un tânăr rebarbar fără semne de deteriorare și vărsare.
- Tulpinile tinere pot fi înghețate, nu curățate de coaja superioară. În pețiolele dure, stratul superior trebuie îndepărtat.
- Stemele de rebarbori înainte de congelare se spală cu apă curentă, apoi se usucă.
- Rungul poate fi înghețat ca pețioli întregi și tăiat în bucăți optime pentru consum.
- Este convenabil să-l depozitați în recipiente din plastic sau în pachete speciale pentru îngheț.
- Dacă se presupune că se prepară cremă, mousse, gem sau sos dintr-un rhubar congelat, se poate congela sub formă de piure, pus în recipiente porționate din plastic. Pentru a face acest lucru, folosiți cești de la iaurt, smântână, brânză de vaci.
Cum să înghețeți reșangul proaspăt
- Taie frunzele de rebarbor. Se curăță cu o suprafață aspră curată de coaja superioară.
- Scurgeti spuma sub apa rece.
- Răspândiți-le pe un prosop curat și uscați bine, în caz contrar, petelele vor îngheța în timpul fiecărei înghețări.
- Tăiați pețiolele cu aceleași bucăți. Care va fi dimensiunea lor, decide imediat, pe baza unor feluri de mâncare culinare viitoare. Pentru umplerea rebarbiei tăiate în cuburi mici. Pentru compot poate fi tăiat mai mult.
- Tăierea rubarbei în timpul înghețării nu sa transformat într-un solid solid, împrăștiindu-l într-un strat pe o tavă cu o suprafață plană. Se pune în frigider și se îngheață. După aceasta, cuburile de rubarbă pot fi turnate în pungi de plastic mici, lăsați-le cât mai mult posibil din aer și închideți-le cu un fermoar.
- Puneți rebarborul pre-ambalat în congelator.
Cum se îngheață rebarberea blanșată
- Separați frunzele de rubarbă de tulpini. Dacă nuielele sunt grosiere, îndepărtați-le din coaja superioară. Clătiți în apă rece.
- Tăiați pețiolele în bucăți.
- În șarjele mici, puneți rubarba într-un șuviu și lăsați-l în apă clocotită timp de 1 minut. Apoi se răcește repede în apă rece.
- Puneți rubarba tăiată pe prosop și uscați-o.
- Puneți-l pe o tavă acoperită cu pergament și trimiteți-l la congelator.
- Când rahatul îngheață, puneți-l în recipiente de plastic, închideți capacul și puneți-l în congelator.
Cum se îngheață rebarbatul cu zahăr
- Tăiați frunzele tinere de rebarbor. Dacă este necesar, îndepărtați coaja. Clătiți în apă rece. Puneți un prosop și uscați bine.
- Tăiați în bucăți mici. Repede într-un castron.
- Se amestecă restul de zahăr cu zahărul din calculul zahărului cu 1 cești până la 4 cani de resturată.
- Împachetați în recipiente din plastic. Puneți-l în congelator.
- Când rebarbatul este puțin înghețat, îndepărtați-l din congelator și amestecați-l, zdrobind bucățile congelate.
- Închideți capacul și puneți-l în congelator - deja pentru îngheț final.
Cum se îngheață piureul de râu
- Pregătiți rubarba: taiați frunzele, coajați tulpinile din coajă, clătiți cu apă rece.
- Tăiați fiecare petiol în mai multe bucăți și puneți-l într-un blender. În cartofi piure puteți pune zahăr la gust și se amestecă bine.
- Puneți-vă într-o cușcă mică de plastic. Închideți capacele. Puneți-l în congelator.
Cum să dezghețați rebarbatul
Rungarul pregătit corespunzător este păstrat în congelator timp de aproximativ un an.
Rădăcina se răstoarnă în compartimentul plus al frigiderului sau la temperatura camerei.
Trebuie să defreezi la fel de mult cum intenționezi să folosești la un moment dat, pentru că un astfel de rebarbar nu este supus la înghețarea repetată.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: