Scorțișoară și sub formă de pulbere, și în formă de bastoane întregi pot fi găsite în supermarketuri peste tot. Este condimentat cu alimente, folosite la prepararea de chifle și pâine, adăugate la cafea. Și nu este surprinzător, deoarece acest condiment conține oligoelemente (mangan, fosfor, fier și calciu) și uleiuri esențiale. Scorțișoară ajută la scăpa de răceli, îmbunătățește tractul digestiv și sistemul coleretic. Și aceasta nu este întreaga listă. Drept miracol, nu condiment! Dar aici este o capcană.
Nu, scorțișoara este foarte utilă. Dar este faptul că în supermarketuri și magazine sub masca de scorțișoară suntem vânduți cassia. Ce este acest condiment și dacă poate înlocui scorțișoară, vă vom spune în articolul nostru.
Mai întâi, să definim conceptele. Atât cassia cât și scorțișoară aparțin aceleiași specii - Scorțișoara (sau Lavra Brună). De asemenea, cassia este numită scorțișoară chineză, iar scorțișoara este scorțișoară de scorțișoară. În plus, nu uitați că există și alte tipuri de scorțișoară în vânzare, deși mai puțin frecvente. Este scorțișoară din India (sau scorțișoară din Malabar) și scorțișoară indoneziană (scorțișoară sau scorțișoară).
Cu toate acestea, nu pierde din vedere faptul că cassia poate fi vândut sub forma de scorțișoară adevărată. Falsificarea cassiei de scorțișoară este obișnuită.
În primul rând, atenție la ceea ce este scris pe pachet. Pe pachetul cu scorțișoară se scrie, de obicei, "scorțișoară de scorțișoară", pe pachetul cu cassia, respectiv "scorțișoară chineză", "aromă de scorțișoară" și uneori "scorțișoară". Dar de multe ori pe pachete nu există semne. Acest lucru este valabil mai ales pentru cassia solului.
De asemenea, cassia este diferită la cost. Este mai ieftin decât scorțișoara o dată la 8 ani.
Pentru a produce bastoane de această scorțișoară, se folosesc lăstari tineri de arbuști, care s-au dovedit a fi doar trei ani. Numai un strat interior subțire de lemn este folosit. Este așezat în soare și uscat. În timpul uscării, scorțișoara este ruledă în bastoane. Cassia este obținută din scorțișoară chineză. Pentru a face acest lucru, utilizați copaci care au șapte ani. În acest caz, scorțișoara chineză nu crește în sălbăticie. Produceți cassia la fel ca scorțișoara adevărată: coaja este separată de copac, stratul superior este îndepărtat, iar cel inferior este trimis spre vânzare. În această etapă apar primele diferențe. Cu o scorțișoară adevărată, stratul superior este curățat cu atenție, dar cu cassia - nu. Din acest motiv, acesta din urmă are o culoare neuniformă (în unele locuri - mai întunecată, în unele locuri - mai ușoară) și o structură neclară.
Locul de nastere al acestei scortisoara este Sri Lanka. Dar, recent, este cultivat peste tot în emisfera sudică, așa că a devenit popular. Cassia este cultivată și în China și în țările din Asia de Sud-Vest.
Dacă doriți să obțineți toate proprietățile utile de scorțișoară și să nu-l pierdeți prin cumpărarea unei casei, atunci acordați atenție acestor proprietăți.
Mai întâi de toate, acordați atenție apariției baghetei. De regulă, bagheta cassia are o suprafață slab lustruită. Dar bastonul de scorțișoară are o suprafață netedă. Faptul este că stratul superior de scorțișoară este tăiat, iar pentru tijele de cassia, se folosesc de obicei straturile exterioare și interioare. Din acest motiv, tijele de cassia sunt de obicei mai groase decât bastoanele acestei scorțișoare.
De asemenea, acordați atenție modului în care marginile baghetei sunt răsucite. Dacă bagheta nu este răsucite deloc, ci pur și simplu curbată sau răsucite într-o singură direcție, atunci cel mai probabil este cassia (dar acest lucru nu este încă principalul indicator). Bastoanele acestei scorțișoare sunt întotdeauna răsucite în două direcții și seamănă cu coarnele de oaie în tăietură.
Culoarea acestei scorțișoară este maro deschis, are o nuanță de "cafea cu lapte". Culoare cassia - roșu-maro.
Scorțișoara adevărată pe tăiat este foarte subțire, iar cassia este solidă și seamănă cu coaja unui copac obișnuit.
Pentru a distinge această scorțișoară de un fals este posibil și așa. Această scorțișoară se prăbușește foarte ușor. Doar dărâmați bagheta. Dacă se crăpa ușor, atunci este scorțișoară, dacă este dificilă - cassia.
De asemenea, această scorțișoară are un miros puternic (picant, dar blând). Din acest motiv, este pur și simplu prezentat în premise pentru aromatizare. Cassia are un gust dulce dar tartă. În gură după el lasă o senzație de arsură. Se potrivește bine cu portocale, bergamot, cardamom și fenicul.
După cum puteți vedea, este destul de ușor să distingem scorțișoara naturală de cassia.
Depozitați batoane de scorțișoară (și chiar mai mult praful) trebuie să fie într-un loc uscat. Cel mai bine este să le puneți într-un borcan care se închide strâns. Apoi scorțișoara își va păstra mirosul mai mult, nu va eroda. De asemenea, nu va absorbi umezeala si mirosurile exterioare.
Rău și beneficii
Acum hai să vorbim despre proprietățile utile și dăunătoare ale scorțișoarei și cassiei.
Dar amintiți-vă că răul de cassia, care este trumpeted pe fiecare colț, este mult exagerat. Și scorțișoară, indiferent cât de utilă este, are contraindicații. Prin urmare, indiferent de ce folosiți, trebuie să faceți acest lucru cu înțelepciune și precauție, dar și cu moderare.
Cassia Properties
Cassia este folosit nu numai în medicina populară chineză, ci și în medicina europeană. Utilizați-l pentru a îmbunătăți digestia, cu gastrită. De asemenea, are un efect sedativ asupra sistemului nervos. Aplicați cassia pentru răceli și ca antiseptic. Îmbunătățește memoria și funcția creierului. Utilizarea excesivă a cassiei poate duce la iritații dermatologice. Nu uitați de intoleranța individuală.
Pentru a curăța pielea și pentru a îmbunătăți circulația sângelui, puteți pregăti o scrumieră din cassia. Pentru a face acest lucru, amestecați 2 lingurițe de cassia tocată, piper negru, ulei de măsline și 1 linguriță de sare mare. Amestecul rezultat se aplică pe pielea curățată cu mișcări de masaj ușoare. Lăsați freza pentru câteva minute pe față și apoi clătiți.
De asemenea, din cassia puteți face ceai pentru răceală. Pentru a face acest lucru, umpleți un băț cu o jumătate de litru de apă clocotită. Lăsați-o să bea timp de 10 minute. Adăugați coaja de portocale. Aduceți amestecul la fierbere și îndepărtați-l de la căldură. Lăsați-l să mai bea încă 3 minute. Ceaiul este gata de utilizare.
Proprietăți de scorțișoară
Această scorțișoară nu are proprietăți mai puțin utile. Acesta conține uleiuri esențiale și oligoelemente (fosfor, fier, potasiu, magneziu și zinc). Pentru a îmbunătăți memoria și a stimula creierul, este suficient să-l descompuneți într-o cameră de aromatizare. Este la fel ca cassia ajuta cu probleme digestive. În acest caz, luați o lingură de scorțișoară măcinată și toiați un pahar de apă clocotită, lăsați să beți și luați o jumătate de oră după ce mâncați. Utilizați scorțișoară și când pierdeți în greutate. Îndepărtează toxinele din organism, ajută la otrăvire. Scorțișoară normalizează zahăr din sânge, deci este util să o luați chiar și în cazul diabetului zaharat.
Pentru frig și tuse utilizați perfuzie de scorțișoară. Pentru a face acest lucru, jumătăți de linguriță se toarnă apă fiartă și se adaugă un pic de piper negru. Luați perfuzie cu miere pentru 1 pahar la fiecare 3 ore.
Decocția de scorțișoară este luată cu un declin general al rezistenței. Pentru aceasta, este turnat cu apă sau vin. Puneți focul și aduceți-l la fierbere. După oprirea focului și răcirea bulionului. Ia-o de la 10 la 15 zile.
Dacă se adaugă scorțișoară în cremă, atunci aceasta va ajuta la iritarea piele.
Ca orice alt remediu, există contraindicații pentru utilizarea scorțișoară. Nu poate fi administrat în cantități foarte mari la femeile însărcinate și la cei cu tensiune arterială crescută. Scorțișoară diluează sângele, din acest motiv nu trebuie administrat persoanelor cu hemoragie și celor care suferă de coagulabilitate scăzută a sângelui. De asemenea, nu uitați de intoleranța individuală.
Puneți scorțișoară într-un borcan de sticlă cu un capac strâns înșurubat. Mai ales rapid în aer liber își pierde proprietățile de scorțișoară măcinată, absoarbe umezeală și mirosuri străine. Puneți borcanul într-un loc întunecos și rece.
Cu o depozitare adecvată, scorțișorul de pământ își va păstra proprietățile timp de până la șase luni, iar bastoanele până la un an.
Pentru depozitare mai lungă, așezați recipientul de scorțișoară în frigider.
Dacă scorțișoara și-a pierdut aroma primară, a absorbit mirosurile de alimente, și-a pierdut coerența, este mai bine să nu o folosească în scopul propus. În această stare, vă va face rău, deci aruncați-o imediat.
Același lucru este valabil și pentru cassia. Păstrați-l într-un recipient închis etanș. Și apoi își va păstra proprietățile utile și calitățile gustului pentru o lungă perioadă de timp.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: