Slow Food este una dintre cele mai cunoscute și influente organizații ecologice și gastronomice din lume.
Este printre cei care au o contribuție reală la păstrarea produselor tradiționale regionale și la protejarea biodiversității de pe planetă.
Valorile susținute de Slow Food devin din ce în ce mai populare în țara noastră. Și am decis să vorbim în detaliu despre această mișcare.
Slow Food încearcă să-i ajute pe oameni să-și amintească cum vă puteți bucura de bucuria vieții, fiind, în același timp, un consumator conștient și responsabil.
Emblema lui Slow Food este un melc, ca simbol al modului de viață neîngrijit. Se mișcă încet și mănâncă ceea ce dă natura. Există și o conotație ironică: melcul este o specialitate în vecinătatea orașului Bra din nordul Italiei, unde a apărut Slow Food.
Cum a început totul
Carlo Petrini (Carlo Petrini) a organizat această mișcare în anii 80 ai secolului trecut.
Apoi, în Italia, o țară cu o bogată cultură gastronomică, a fost pregătită deschiderea primului "McDonald's".
Scrisoarea mare "M" de pe una din principalele piețe din Roma nu a fost plăcută de mulți. Unul dintre agricultori plănuia să intre în restaurant pe tractor cu cuvintele "Unde crește un hamburger, unde brânza roquefort murdărește" și blochează intrarea vizitatorilor.
Acest lucru nu sa întâmplat, dar în același pătrat, ca parte a protestului, Carlo Petrini a organizat o masă italiană tradițională. Principalul lui fel de mâncare era paste. Participanții cu plăci în mâinile lor au strigat: "Nu vrem mâncare fast-food! Vrem mâncare lentă! ".
În acea zi, a fost semnat manifestarea mișcării, chemând încă o dată "să dezvăluie bogăția și diversitatea aromei bucătăriei naționale și să abandoneze efectul distructiv al fast-food-ului".
Structura organizației
Astăzi, milioane de oameni și aproape 2.500 de comunități alimentare de la Terra Madre din 160 de țări participă la mișcarea Slow Food. Sediul Asociației Internaționale a Alimentelor Slow este situat în Italia, în orașul Bra din regiunea Piemonte.
Din acest motiv, activitățile și proiectele din întreaga lume sunt coordonate. Asociația este administrată de Consiliul Internațional, condus de Comitetul Executiv. Mandatul acestora durează patru ani.
Carlo Petrini, rămâne președintele Slow Food. În Italia, SUA, Germania, Elveția, Japonia, Marea Britanie și Olanda - există asociații naționale de Slow Food, care coordonează activitățile organizației în țară.
În orașe și regiuni, dezvoltarea activităților și organizarea evenimentelor sunt gestionate de grupuri cunoscute sub numele de Convivia. Acum, în lume există aproximativ 1500 dintre ei. De asemenea, tinerii nu stau departe de a răspândi filosofia Slow Food de pe planetă. Tinerii și fetele din mai mult de 40 de țări sunt unite în Rețeaua de Tineret.
Direcții de activitate
Lucrarea principală în Slow Food este legată de protecția alimentelor tradiționale și de înaltă calitate. Sub sloganul celebru "gustos, curat, cinstit".
"Delicios" înseamnă proprietăți organoleptice excelente ale produsului - apetisant. parfumat, proaspăt.
Produsele "pure" sunt cultivate și fierte fără a afecta ecosistemul sau sănătatea umană. Adică plantele "curate" sunt cultivate fără pesticide și prin utilizarea OMG-urilor, "produse pure" de animale sunt obținute fără utilizarea antibioticelor și a agenților de creștere a creșterii, iar preparatele "curate" sunt preparate fără aditivi chimici și conservanți.
Produsele "cinstite" garantează o recompensă decentă producătorilor și, în același timp, rămân la dispoziția consumatorilor.
Slow Food sprijină producătorii mici de brânzeturi și alte produse din lapte nepasteurizat din întreaga lume.
În plus, aceasta desfășoară campanii de protejare a pescuitului la scară mică și de promovare a apiculturii.
De asemenea, solicită încetarea utilizării pesticidelor dăunătoare în agricultură și în agricultura intensivă, susține păscutul liber al animalelor, conservarea biodiversității agroecologice, producția de alimente și furajele fără OMG-uri.
În plus, Slow Food susține dreptul popoarelor indigene la suveranitatea alimentară și la folosirea terenurilor lor. Păstrarea tradițiilor și a stilului lor de viață este esențială pentru menținerea biodiversității raselor de animale, a soiurilor de plante și a produselor alimentare tradiționale în întreaga lume.
Și, bineînțeles, mișcarea nu poate rămâne departe de astfel de probleme mondiale, cum ar fi schimbările climatice, excesul de alimente și migrația populației.
Mișcarea Slow Food din Rusia
Un an mai târziu, în Rusia a fost format primul Slow Food Convivium Moscova-Fort, urmat de un altul - Slow Food-Ark. Miscarea a fost alaturata reprezentantilor Academiei Romane de Stiinte si a diferitelor organizatii de mediu.
În prezent, în Rusia, mișcarea Slow Food are 21 de ramuri locale (Convivium) și aproape 60 de comunități alimentare de la Kaliningrad la Kamchatka și de la Murmansk la Elbrus.
Conviviile lucrează în diferite direcții - organizează festivaluri alimentare și mese festive, organizează seminarii și cultivă grădini de legume, interacționează cu bucătarii și vinificatorii, efectuează "Lecții de gust" pentru copii și îmbunătățește sistemul de hrănire în școli. Și, bineînțeles, promovează conservarea tradițiilor gastronomice și a consumului conștient în rândul persoanelor de toate vârstele!
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: