Condimentele se numesc substanțe aromatizante adăugate în alimente pentru a le conferi culoarea, mirosul, gustul, care este important pentru percepția și asimilarea lor mai bună.
Condimentele sunt cunoscute pentru efectul lor asupra mucoasei intestinului și a stomacului, astfel încât sucurile digestive sunt eliberate. Pentru substanțele specifice care exercită acțiune sokonnom, alcaloizi, glicozide, uleiuri esențiale, flavonoide, acizi, coloranți, tanini și o serie de alte substanțe.
Condimente în utilizarea de gătit:
- să sublinieze proprietățile specifice ale produselor;
- pentru a conferi vasului aroma corespunzătoare;
- pentru a masca mirosul nedorit și produsul sau antena;
- pentru a schimba aspectul, mirosul, culoarea, gustul produsului;
- pentru a spori siguranța produsului;
- pentru o percepție mai bună a alimentelor și pentru creșterea valorii nutriționale.
Unele tipuri de condimente, inclusiv patrunjelul, țelina și mararul, ardeii, sunt folosite pentru a îmbunătăți aspectul și gustul, precum și vitaminizarea preparatelor. Fără marinade, muraturi, smântână, compoturi, siropuri, vase și tincturi sunt imposibile.
Condimentele sunt bine combinate cu diferite sosuri, cremă și ulei vegetal, oțet, zahăr, siropuri.
În special condimente bune în combinație cu feluri de mâncare care au un gust și aromă slabe, dar este important să le combinați cu pricepere cu sare. Ocazional mirodenii de un fel nu pot rezolva situația, pentru a neutraliza aroma nedorită sau pentru a îmbunătăți gustul vasului, în acest caz a face un amestec de mirodenii diferite. Se folosește pentru a obține diferite arome, nuanțe de gust și culoare ale vesela.
Păstrați condimentele cu pământ, cel mai bine în sticlă, cu capac închis bine pentru a preveni oxidarea lor cu aer și pentru a păstra proprietățile și aromele specifice.
Adăugați mirodenii în doze mici, într-o formă zdrobită, astfel încât aspectul vasului să nu fie răsfățat. Cu cât sunt mai mult sol, cu atât acțiunea lor este mai eficientă. Cele mai multe ori se adaugă mirodenii în vase înainte de sfârșitul preparării lor, timp de 5-10 minute. În produse de cofetărie și produse din făină, acestea trebuie adăugate în timpul frământării.
În dieta sunt folosite alte condimente, printre care mustar de masă, hrean de masă, măsline, caper, lămâie și acid acetic, trebuie menționată sarea de masă.
Articole similare
-
Pionii care cresc corect au aterizare, îngrijire, reproducere
-
Cum să plantezi în mod adecvat castraveți în plantarea de sere, alăptare și în creștere
Trimiteți-le prietenilor: