În ciuda faptului că, la un moment dat, URSS era faimos pentru calitățile incontestabile ale produselor alimentare din propria sa producție, alegerea tratamentelor a rămas destul de modestă. Astăzi, pe rafturile magazinelor găsiți o selecție bogată de dulciuri, dar niciun producător modern nu a reușit să înlocuiască gustul uimitor al deserturilor simple sovietice. Una dintre dulciurile preferate a fost și încă sunt delicate prăjituri de lamaie.
Reteta pentru un desert delicios de lamaie la prima vedere poate părea destul de complicată. Cu toate acestea, printr-un studiu detaliat al acesteia, devine clar că orice gazdă atentă va putea găti prăjituri delicate din URSS cu propriile sale mâini în bucătăria proprie. Un alt avantaj incontestabil al acestui tratament dulce este nevoia de a utiliza cele mai simple și accesibile produse care pot fi găsite în orice deliciu local.
Astfel, o rețetă simplă din partea Uniunii Sovietice ar putea ocupa astăzi un loc demn în cartea culinară a gazdelor moderne. Prăjiturile dulci de lamaie din copilărie vor plăcea cu siguranță copiilor și nu pot părăsi adulții indiferenți. Deci, mai jos este o rețetă pentru un desert minunat cu o fotografie și o descriere detaliată a fiecărei etape de gătit.
Ingrediente necesare
Rețeta preparării biscuiților implică utilizarea următoarelor produse:
- ouă - 6 bucăți;
- zahăr - 2/3 cești;
- vanilie - o lingurita;
- făină - 2/3 cesti de făină;
- amidon - ¼ ceașcă;
- ciocolata - 100 g.
- ouă - 2 bucăți;
- zahăr - 4 linguri;
- amidon - 4 linguri;
- lapte - 350 ml;
- coaja de lamaie - o lingura:
- gelatină - 2,5 linguriță;
- cremă (33-35%) - 500 ml.
Pentru prăjiturile din URSS, va fi necesar să pregătiți kurzii, deci este necesar să stocați în avans:
- suc de lamaie - ½ ceasca;
- lamaie de zest - o lingura;
- zahăr - 2/3 cești;
- ouă - 3 bucăți.
Gătitul prăjiturilor
Rețeta pentru o capodoperă culinară din Uniunea Sovietică poate fi împărțită condiționat în patru etape principale: pregătirea biscuiților, mousse și kurd și asamblarea tuturor componentelor într-un singur ansamblu de cofetărie. Mai jos este o instrucțiune detaliată pentru a crea un dulce și o fotografie.
- Deci, reteta pentru biscuiti: mai intai, amestecati albii cu viteza mica pana cand se formeaza spuma. În acest moment, adăugați treptat ouălor jumătate din zahărul specificat. Măriți ușor viteza și biciuiți substanța la vârfuri stabile.
- Într-un recipient separat, bateți gălbenușele cu zahărul rămas. Ca urmare, ar trebui să apară o mulțime de galben deschis, aproape alb. Apoi adăugați vanilină.
- După aceea, sortați amidonul și făina în gălbenușuri. Adăugați 1/3 din proteinele biciuite, amestecați ușor conținutul recipientului.
- În masa rezultată, turnați resturile de proteine, apoi amestecați totul cu mișcări de rotație
- Încălziți cuptorul la 170 de grade. Acoperiți tava de copt cu hârtie pergament, pe care se așează aluatul finit, încercând să atingeți suprafața cea mai plană, așa cum se arată în fotografie.
- Rețeta asigură un timp de coacere de 10-15 minute, dar este recomandat să verificați periodic aluatul pentru pregătire.
Acum, hai să mergem la gătitul de mousse.
- Rețeta pentru mousse de lamaie începe cu necesitatea de a amesteca amidonul, zahărul și ouăle. Se freolează bine amestecul până se obține o consistență uniformă.
- Aduceți laptele la fiert, apoi îl turnați într-un curent subțire în masa de amidon din ou, amestecând constant.
- Se toarna totul intr-o cratita mica si se gateste la foc mic pentru cateva minute, dar nu aduceti la fiert. Crema trebuie să se îngroaie.
- Scoateți tigaia din foc, turnați conținutul într-un castron adânc și acoperiți-l cu o folie. Pentru a nu forma o crustă, filmul trebuie să atingă suprafața cremei. Puneți recipientul într-un loc răcoros, astfel încât umplutura să aibă timp să se răcească.
- Între timp, se dizolvă gelatina în suc de lămâie răcită și se lasă timp de un minut pentru a se umfla. După aceea, se încălzește ușor masa pregătită până când gelatina este complet dizolvată.
- Cu ajutorul unui mixer, începeți să biciuiți crema răcită, în același timp trecând treptat în ea suc de lămâie cu gelatină.
- Se separă separat crema, apoi se adaugă la amestecul total în trei doze divizate.
Torturile tradiționale de lamă sugerează folosirea kurdei (cremă), așa că vom continua să pregătim această componentă particulară.
- Pentru a începe, trebuie să amestecați sucul de lamaie, zahăr, zest. Aduceți amestecul rezultat la fierbere.
- În mod separat, bate ușor ouăle, apoi adăugați un suc fierbinte la ei cu un pic de subțire. Așezați ingredientele într-o cratiță, care apoi se pune pe foc mic. Se amestecă în mod constant, aduceți conținutul vaselor la fierbere
- Gatiti Kurdul inca cinci minute, fara a uita sa amestecati in mod constant. Crema trebuie să se îngroaie.
- După aceasta, se toarnă masa într-un recipient curat, se acoperă cu un film și se lasă să se răcească. Rețeta kurdă presupune că, în timpul răcirii, filmul care acoperă recipientul trebuie să atingă crema. Acest lucru va ajuta la evitarea crustei.
Așa că am ajuns la stadiul final de pregătire a unui delicios tratament, și anume de a aduna toate ingredientele de desert.
- Pentru a face prăjituri delicate, cu o umplutură de lămâie, tăiați biscuitul răcit în trei straturi egale. După aceea, acoperiți un strat cu ciocolată topită și lăsați glazura să înghețe.
- Întoarceți până când o tort mare "ciocolată" partea în jos și ușor răspândit pe suprafața sa primul strat de mousse, aproximativ 1/3 din total. Acoperiți crema cu următorul biscuiți, aplicați jumătate din Kurd și un alt strat de mousse. Acoperiți tortul cu ultimul biscuiți, aplicați restul de mousse și puneți desertul în congelator timp de aproximativ o oră.
- După ora specificată, acoperiți tratamentul cu restul Kurd și trimiteți-l înapoi la congelator.
- Tăiați piesa de prelucrat în produse de patiserie dreptunghiulare.
Un trai minunat pentru întreaga familie este gata.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: