Pentru o lungă perioadă de timp, brânza era denumită brânză în Rusia, iar bucatele din ea erau brânză. Materia primă inițială pentru prepararea brânzei de vaci a fost iaurtul obișnuit, a fost decantat și pus sub presiune. Acest fel de mâncare ar fi trebuit să fie mâncat imediat. Din resturile de prajit de toate celebrele prajituri de brânză. Don cazacii numit brânză de vaci "lapte de lapte". Laptele a fost turnat într-o pungă cusută de pantaloni sau porți vechi, care s-au transformat în brânză de vaci după ce s-au vărsat.
La prepararea brânzei, puține s-au schimbat din cele mai vechi timpuri: în urmă cu trei sute de ani, a pus-o oală de iaurt timp de câteva ore într-un cuptor cald, apoi se toarnă serul și cheagul rezultat a fost plasat sub presă. Pentru producția de lapte brânză stoc după iarna vara, acesta a fost uscat: încălzit într-un cuptor și presate într-o asemenea măsură încât devine solid. Au păstrat o asemenea brânză de vaci în pivniță.
În vremurile sovietice, brânza de vaci a devenit liderul industriei alimentare. Valoarea nutritivă și proprietățile sale medicinale au fost promovate intens. Brânza de brânză este unul dintre cele mai populare produse.
Când alegeți un astfel de produs de lapte fermentat ca brânză de vaci, fiți atenți la faptul că pachetul a fost scris exact "brânză de vaci" și nu "brânză de vaci" sau "desert de coacăze". De obicei, magazinele primesc brânză de pasteurizată, preparată cu ajutorul laptelui de lapte, dezinfectat anterior. Cea mai scurta durata de pastrare a brânzei de vaci pe greutate -36 ore.
Gustul brânzei de vaci depinde de conținutul de grăsime, care este de patru tipuri. Cel mai gras conține între 19 și 23% grăsimi. Cascaval clasic - de la 5 la 18%. Scăzut de grăsime - nu mai mult de 4%. O brânză de cotă cu conținut scăzut de grăsimi conține aproximativ 2% grăsimi.
Acest cheag este o masă elastică omogenă, trebuie să fie uleioasă și blândă - grasă. Brânza de vaci cu conținut scăzut de grăsimi poate avea o alocare nesemnificativă a zerului, gust dulce, alb de culoare, cu umbra cremoasă, netedă, uniformă. Brânza de vaci mult mai delicioasă este clasică, cu un conținut de grăsime cuprins între 4 și 18%. Un astfel de produs are o consistență moale, plastică și este ideal pentru budincile de pâine.
Creste proaspăt natural are un alb, cu o culoare galben deschis, culoare gri, înseamnă că brânza de vaci nu este proaspătă. Cu cât este mai mare conținutul de grăsime din brânza de vaci, cu atât mai strălucitoare este umbra gălbuie.
Calitatea brânzei de vaci este ușor de determinat. În cazul în care brânza de vaci este amar sau acru, atunci este mai bine să se abțină de la o astfel de achiziție. Sub acțiunea bacteriilor din acid lactic, după un timp gustul acru se va intensifica.
În funcție de conținutul de grăsime, acesta poate fi uscat sau gras, cremos sau granular, ceea ce înseamnă că poate fi folosit în multe moduri diferite. Aici și umpluturi pentru umplutura legumelor proaspete, de exemplu ardei dulce, și un substitut calorifer scăzut pentru brânza de feta în salate verde și, desigur, numeroase deserturi.
Conform preceptele unui produs alimentar separat, brânză merge bine cu legume non-amidonoase (castraveți, varză, ridichi, ardei, fasole, ceapă, usturoi, sfecla, napi, morcovi, tinere dovleac, dovlecei tineri), fructe dulci (pere, pepene galben, dulce mere), fructe de padure, branza si nuci. În ceea ce privește condimente, cea mai bună brânză devine, împreună cu chimen, boia de ardei, piper negru, salvie, ceapa, arpagic, cimbru și muștar, precum și vanilie, scorțișoară și miere.
Din brânză proaspătă de orice conținut de grăsime puteți găti atât mâncăruri reci și fierbinți. Desigur, pentru deserturi este mai bine să ia grăsime - se va dovedi mai delicios. Dar dacă urmăriți greutatea, atunci brânza de vaci fără grăsimi va trebui să vină la îndemână.
* Curcul conține calciu, fosfor, fier, magneziu, aminoacizi, inclusiv metionină și lizină, care scad colesterolul.
* Proteinele din brânza de vaci sunt absorbite mai bine decât proteinele de carne și pește.
* Cu cât este mai mare conținutul de grăsimi din brânza de vaci, cu atât mai mult caroten în ea, vitaminele B1 și B2.
* Branza de brânză normalizează procesul de hematopoieză, activitatea sistemului nervos și metabolismul.
* Vasele de brânză de vaci sunt deosebit de bune pentru cină: calciul contribuie la un somn sănătos și sănătos.
7 întrebări principale despre brânza de vaci
Elena Ivanova, un dietetician, răspunde la întrebări.
- Care este cel mai bun lucru pentru a cumpăra brânză de vaci?
- Pentru persoanele cu efort fizic semnificativ, brânza de vaci se recomandă a fi de 18% grăsime. Pentru persoanele în vârstă, care suferă de boli legate de vârstă, cu colesterol ridicat, conținutul de grăsime trebuie să fie mai mic.
- Dacă o persoană nu-i place sau nu tolerează laptele integral, poate fi înlocuită cu brânză de vaci?
- Poate, deoarece laptele este produs din lapte și conține vitaminele, nutrienții și elementele necesare.
- De la ce vârstă le poți da brânzei de vaci copiilor?
- Organizarea primei degustări nu ar trebui să se facă mai devreme de 7-8 luni, și în opinia unor pediatri, și chiar mai târziu - mai aproape de an. Acest lucru se explică prin faptul că cheagul conține o mulțime de proteine și minerale, iar rinichii copilului în primele luni de viață nu sunt suficiente pentru a aduce produsele digestive. O cantitate deosebit de grea și nerezonabil de brânză de vaci injectată în alimentele bebelușului poate provoca o încărcare excesivă a enzimei și a sistemelor de excreție ale corpului său.
Începeți să cunoașteți rezultă din așa-zisul "cheag" - un produs produs pentru copiii din primul an de viață. Primul "cheag" ar trebui să fie un produs fără aditivi. Copiii din primul an de viață, bineînțeles, este mai bine să se dea brânza de vaci de producție industrială, care are o garanție a compoziției și a indicatorilor de siguranță.
-Care este norma de brânză de vaci pe zi?
- Adulților li se recomandă să nu mănânce mai mult de 200 de grame de produs pe zi. În ceea ce privește copiii de vârstă preșcolară, în timpul săptămânii (3-4 mese) copilul în diferite feluri de mâncare (prăjituri cu brânză, găluște, caserole, brânză proaspătă, delicatese de brânză, și așa mai departe. N.) În cazul în care obține aproximativ 300 g de brânză de vaci.
- De ce este considerat că cea mai folositoare brânză de vaci nu este grasă, dar rustică?
- brânza de vaci de sat este mult mai gustoasă, deoarece nu conține substanțe care să permită stocarea acesteia mai mult timp. Pentru proprietățile benefice, brânzeturile fără grăsimi și rustic sunt aproximativ aceleași. În coaja cu conținut scăzut de grăsimi există mai multe vitamine B, iar în rustic - mai multe vitamine din grupa A.
- Ce oră de zi este mai bine să mănânci brânză de vaci?
- Cât timp pot stoca brânza de vaci în frigider?
- În frigider, coagul este păstrat nu mai mult de 2-3 zile. Chiar și la domiciliu, brânza este bine mâncată imediat. Din brânza de vaci nu este prima prospețime este mai bine să gătească syrniki. Tratamentul termic ucide toți germenii.
Gastronom.by - portal bielorusian cu privire la nutriția adecvată și industria alimentară în general. Forțele creatoare ale edițiilor edițiilor Gastronom și Piața Alimentelor se unesc singure. Este platforma de informare a celui mai vechi concurs de preferințe pentru consumatori din Belarus "Produsul Anului".
"Deli" este academia de gust pentru fiecare bielorusă!
Ultimele știri
Produse, produse și servicii
Articole similare
-
Natura delicata uscata pentru caini, magazin online de animale de companie
-
În cazul în care cremă de cerneluri transformat lichid ce să facă - intrări populare
Trimiteți-le prietenilor: