Salata cu ciuperci conservate este un tratament gustos și util. Pentru prepararea sa, sunt adecvate preformele din ciupercile marinate, plop, uleios. Gătițele conservate gata nu sunt greu de cumpărat, dar în toamnă pot fi, de asemenea, pregătite pentru utilizare ulterioară. Distribuit în pădurile din Rusia, petrolul poate fi gustos în diferite moduri. Cum să o păstrăm în mod corespunzător pentru iarnă? Cum se prepară o marinadă pentru ciuperci pentru 1 litru de apă? Luați în considerare în acest articol mai multe rețete dovedite.
Pas cu pas rețete de marinadă pentru uleios cu fotografie
Înainte de începerea procesului de marinare este necesar să se îndepărteze filmele din capacele de ciuperci uscate. În caz contrar, vasul murat va avea amărăciune. Pentru a îndepărta pelicula din capac, este necesar să trageți ușor marginile filmului cu un cuțit și să-l trageți spre dumneavoastră. După aceea, uleiul este transferat într-un recipient de apă timp de câteva minute și apoi curățat de resturi. Ciupercile se marinară în întregime sau prin împărțirea lor în picioare și pălării.
Marinarea ciupercilor se face rece sau cald. În cel de-al doilea caz, produsul conservat este gătit într-o soluție salină pregătită și apoi stivuit cu el în cutii. În metoda rece de recoltare a uleiului, acestea sunt fierte separat, așezate pe recipiente de sticlă și turnate o soluție specială. Cu opțiunea fierbinte de conservare, lichidul din recipientul de sticlă devine turbid, dar gustul produsului conținut în acesta va fi saturat. Cu un mod de gătit rece, lichidul de decapare va avea o culoare transparentă și frumoasă.
Marinată clasică cu 9% oțet pe 1 litru de apă
Uleiul va obține un gust unic dacă îi marinați în conformitate cu rețeta clasică, digerând într-o soluție salină preparată special din oțet, sare, zahăr. Conform acestei metode de preparare, fierte de 2 ori (timp de 15 minute) în mai multe ape ale uleiului, ele sunt puse în borcane sterilizate și turnate cu lichid fierbinte pentru decapare. Ca rezultat, veți obține ciuperci delicioase calde, care se potrivesc perfect oricărui garnitură. Luați în considerare modul de pregătire a unei marinate clasice.
- 1 litru de apă;
- 90 ml de oțet 9%;
- 60 g de sare;
- 50 g de zahăr;
- 9 mazăre de piper (negru);
- 3 frunze de laur;
- 2 buc. piper ardei.
- Se fierbe apa.
- Puneți toate ingredientele în lichid, fierbeți timp de cel puțin 5 minute.
- Pregătit în alineatul 2 lichid fierbinte se toarnă peste cutii, umplut cu ciuperci fierte.
Dulce și acră marinată cu mirodenii și usturoi
Asigurați-ulei uleiat este cel mai ușor prin prescripție cu oțet (9%), usturoi, zahăr, sare. Procesul de a face ciuperci în acest fel nu ia mult timp. Cu toate acestea, după ce ați pregătit astfel de uleiuri pentru utilizare ulterioară, veți avea întotdeauna un fel de mâncare delicioasă pentru a vă trata pe oaspeți. Acest produs are un gust minunat și decorează orice masă festivă. Servește gustări de ciuperci mai bine cu inele de ceapă și condimentate cu ulei vegetal.
- 2,0 kg de ulei;
- 1,0 I de apă filtrată;
- 35,0 g de sare;
- 40,0 g de zahăr;
- 18 g oțet;
- 20 buc. piper (negru);
- 2 frunze de laur;
- usturoi.
- Clătiți ciupercile din filme, resturile de pădure și le înmuiați timp de 20 de minute în apă. Apoi clatiti, turnati apa clocotita, gatiti timp de 10 minute, intoarceti-va pe un ciocan mic.
- Se toarnă o oală de 1 litru de apă, se pune sare, zahăr, ardei gras, frunze de dafin și se aduce lichidul la fierbere. Transferați ciupercile la aceste ingrediente, gătiți timp de 6 minute.
- La sfârșitul gătirii, puneți usturoiul.
- Răspândiți ciupercile cu marinada peste borcane, care trebuie mai întâi sterilizate.
O reteta simpla cu acid citric
Atunci când păstrați ulei pentru iarnă, trebuie să le curățați și să le fierbeți în conformitate cu toate regulile. O marinadă pentru ciuperci ar trebui să aibă un mediu acid pentru a evita propagarea agenților patogeni de botulism periculos din acesta. În acest scop, este bine să utilizați oțet sau acid citric atunci când păstrați. Cum sa faci o marinada pentru ciuperci pe o reteta simpla, vezi mai jos.
- 1,0 I de apă filtrată;
- 20,0 g de sare;
- 30,0 g de zahăr;
- 3 g acid citric;
- 2 frunze de laur;
- 2 garoafe;
- 4 mazăre de piper (parfumat);
- un pic de scorțișoară.
- În lichidul de fierbere se adaugă toate ingredientele, cu excepția acidului citric și se fierbe conținutul timp de 5 minute.
- Într-o soluție de apă cu condimente, sare, zahăr, transferați uleiul fiert.
- Se fierbe timp de 15 minute.
- Înainte de a scoate marinada de la incendiu, turnați-o cu acid citric, ciupercile cu saramură, împrăștiate în borcane, sterilizând 1/2 h.
Rețetă marinată pentru ciuperci fără sterilizare
Realizarea rapidă a ciupercilor conservate pentru iarnă fără sterilizare va ajuta la o rețetă simplă. Această metodă de recoltare include precipitarea, ovăzul fierbinte, prepararea marinadei cu condimente, sare, zahăr și esență acetică. Ciupercile, conservate în acest fel, vor sta toată iarna. Reteta pentru marinata pentru otetul gras cu esenta de otet fara sterilizare vedeti mai jos.
- esenta acetica - 1 lingura;
- sare - 30,0 g;
- apă - 600 ml;
- coriandru - ½ linguriță;
- piper negru - 3 buc;
- frunză de laur - 2 bucăți;
- cuișoare - 3 buc.
Instrucțiuni pentru hostess:
- În lichidul fierbinte, adăugați toate ingredientele pregătite, cu excepția oțetului, și fierbeți timp de 7 minute.
- Esența oțetului este turnată în marinadă, iar cutii pline cu ciuperci fierte fierte de toate regulile sunt umplute cu lichid fierbinte.
Marinată specială pentru kebab shish
Restul pe natura rareori se face fara sa mancati shish kebab la mina, gratar. Fried pe unt de foc - acest fel de mancare, care se face rapid si simplu. Pentru a face ca șunca de ciuperci din ciuperci să devină delicioasă, acestea ar trebui să fie ținute câteva ore într-o soluție salină specială cu mirodenii. Pentru preparare se pot utiliza diferite ingrediente: smântână, ulei vegetal, vin, condimente. Să luăm în considerare o rețetă simplă pentru a crea un kebab delicios, nu de carne.
Cel mai delicios marinat universal cu sare
Această rețetă este utilizată atât pentru marinarea ciupercilor pentru iarnă, cât și pentru pregătirea unei gustări acute fără a se păstra. Este potrivit pentru uleiul de conserve rece și fierbinte. Marinada este făcută pentru aceste scopuri foarte simplu, prin urmare, chiar și inexperiența, începutul amantei poate stăpâni tehnologia pregătirii sale. Pentru o rețetă detaliată de marinadă, vedeți mai jos.
- 1,0 I de apă filtrată;
- 50,0 g de sare;
- 70,0 g de zahăr;
- 75 g oțet;
- 1 g de scorțișoară;
- bay de frunze;
- 2 buc. piper (dulce-parfumat).
- În apă clocotită se toarnă sare, zahăr, mirodenii. Se fierbe 5 minute.
- Vărsăm mai mult oțet la lichidul fierbinte și scoatem cratița din foc.
- Umpleți ciupercile fierte cu marinadă sau le gătiți până când soluția devine limpede, împrăștiată în borcane care sunt rulate sau acoperite cu un capac.
De ce un murat poate deveni tulbure
Băncile cu ciuperci se pot muta imediat după preparare din cauza pregătirii necorespunzătoare a ingredientelor și / sau a containerelor. Dacă, totuși, lichidul din recipientul de sticlă își schimbă culoarea la o culoare mai închisă în timpul conservării, iar capacul este umflat, acest lucru indică faptul că în acest recipient există microorganisme periculoase care provoacă botulism. Un astfel de borcan nu ar trebui să fie deschis și există și conținutul său. Cel mai bine este să distrugeți conservarea pentru a evita consecințele tragice. Iată sfaturi valoroase care vor ajuta la prevenirea contaminării produselor conservate prin botulism:
- Când colectați ciuperci, nu le rupeți, ci le tăiați cu un cuțit. Acest lucru va ajuta la reducerea riscului de infectare cu botulism, deoarece habitatul agentului său patogen este pământul. Din același motiv, este necesar să tăiați o parte din picior de ciupercă cu murdărie și nu doar să o spălați.
- Formele vegetative de botulism mor cu o fierbere de 5 minute sau când încălzesc ciupercile la o temperatură mai mare de 80 de grade.
- Pentru a utiliza produsul murat este mai bine după 20 de minute de tratament termic în apă clocotită cu adăugarea de acid, sare.
- Asigurați-vă că sterilizați borcane, capace pentru conserve.
- Marinarea alimentelor cu adăugarea de oțet, acid citric. Microorganismele răuvoitoare mor într-un astfel de mediu.
- Sterilizând cutiile cu produsul finit, folosiți apă sărată pentru aceasta. Aceasta crește temperatura lichidului și probabilitatea de deces a microorganismelor dăunătoare.
- O baghetă botulinică are o caracteristică - aceasta se înmulțește într-un mediu anaerob, adică fără acces la aer. Ie bidoanele bine strânse cu ciuperci sunt ideale pentru viața agentului patogen al acestei boli. Botulina nu se află în recipiente închise cu capace din polietilenă.
- Păstrați borcane de conserve într-un loc întunecos la o temperatură de 8 - 10 grade peste zero și păstrați-le timp de cel mult 1 an.
Rețetă pentru ciuperci murate
Reteta bunicii pentru ulei
Articole similare
-
Striders pentru rețete de iarnă, cum să murat barci pentru iarna
-
Castraveți marinați în cercuri pentru rețeta de iarnă cu o fotografie
-
Roșii jumătăți pentru rețeta de iarnă - fotografie marinată cu ceapă
Trimiteți-le prietenilor: