Pentru riyeta sau paste de iepure este mai bine să nu murăți.
Pentru a face un iepure avem nevoie de: 1 iepure de iepure, rozmarin 2 fan, vin rosu uscat 200 ml, ceapa 1 cap, pasta de tomate 2 linguri. morcov 1 buc. ulei vegetal 5 linguri. masline 1 cană cu diapozitiv (250 ml). sare, piper negru la gust. bulion 200 ml.
În primul rând, carcasa mea și uscați-o cu prosoape de hârtie. Apoi am tăiat în porții. Fiecare bucată este condimentată cu sare și piper, frecându-și cu grijă condimentele în carne. Bucăți de carne de iepure se prăjește pe o cantitate mică de ulei de măsline până la o crustă roșie pe ambele părți. Am aruncat bucățile de prajituri și vărsăm vin roșu în tigaia de prăjire în care iepurele se prăjea. Se încălzește la căldură medie, răzuindu-se bucăți de carne din pereți. Când sosul de vin fierbe, scoateți-l din căldură și turnați-l într-un recipient. Se taie bine ceapa și morcovii trei pe o răzătoare mare. În kazanok cu pereți groși se toarnă uleiul rămas, se încălzește și se prăjește ușor ceapa, apoi se adaugă morcovii. Se amestecă totul până devine moale. Apoi adăugați pasta de tomate și crenguțe de rozmarin. Se prăjește aproximativ 5-6 minute.
Când friptura este pregătită să pună bucăți de iepure în kazanok, se toarnă în sosul de vin și. aducerea la fierbere, gătiți aproximativ 3-4 minute. După ce se toarnă bulion, sare și piper la gust, aduce totul la fierbere și. Acoperind cu un capac, gătiți peste un foc mic timp de aproximativ 40-50 de minute. Apoi adăugați măsline și tocați timp de aproximativ 20 de minute.
Este important ca carcasa iepurelui să fie proaspătă și animalul să fie tânăr, altfel carnea va fi dură și nu gustoasă. Înainte de a găti, trebuie să înmuiați carnea, puteți în apă, lapte, zer de lapte timp de 5-8 ore. După aceea, gustul străinului dispare. Cea mai moale carcasă va fi fiartă timp de o oră. După aceasta, puteți prăji carcasa într-o tigaie. În supă atunci când gătiți, puteți pune ierburile și condimentele la gust, atunci și carnea va fi parfumată.
Dacă iepurele este prăjit, carcasa va fi fermă, așadar este mai bine să o stingeți timp de 40-50 de minute, cu capacul închis la căldură scăzută.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: