Activitatea enzimatică în prezența vitaminelor și microelementelor.
Nevoia umană pentru vitamine și oligoelemente este mică, prin urmare sunt numite microcomponente. Dimpotrivă, macrocomponenții - carbohidrații, grăsimile și proteinele - trebuie să intre în dieta umană în cantități mari, deoarece cerința zilnică pentru aceste componente este de sute de grame. Acest lucru se explică prin faptul că principalele produse alimentare sunt folosite în organism ca surse de energie, materii prime pentru obținerea precursorilor organici ai componentelor celulare și pentru asigurarea biosintezei proteinelor. Vitaminele și microelementele sunt necesare ca catalizatori în reacțiile chimice ale transformării macrocomponenților în substanțe utile. De fapt, aceasta este esența metabolismului.
Sa constatat că este vorba de vitamine solubile în apă care îndeplinesc anumite funcții ca și coenzime:
- Tiamina (vitamina B1) în țesuturile animale este prezentă sub formă de cofactor - pirofosfat de tiamină. Acesta joacă rolul unui purtător intermolecular al diferitelor grupuri chimice. De exemplu, participă la fermentarea glucozei în alcool sub acțiunea drojdiei.
- Riboflavina (vitamina B2) este un membru al două coenzime, flavin mononucleotidă (FMN) și flavin adenin dinucleotid (FAD), servește ca un purtător intermediar de atomi de hidrogen și participă la reacțiile de oxidare.
- Niacinamida (acid nicotinic) - componentele două coenzime dinucleotidice nicotinamid adenin (NAD) și fosfat nicotinamid adenin (NADP) este o hidrură de purtător în oxidare reacții carbohidrați și acizi grași.
- Acidul pantotenic (vitamina B3) se găsește în toate țesuturile de animale, plante și microorganisme, este o componentă a coenzimei A (acetilarea coenzimelor). Este purtătorul grupului acetil, implicat în distrugerea carbohidraților și acizilor grași în condiții aerobe (cu acces la oxigen).
- Piridoxina (vitamina B6) constă din compuși interconversia: piridoxină, piridoxal, piridoxamină. Serveste ca un purtator de grupe amino si participa la producerea de acid glutamic.
- Biotina este un factor de creștere, ca o coenzimă implicată în reacțiile de carboxilare și producerea de oxaloacetat.
- Acidul folic în sine nu are activitate coenzimă, dar este restaurat în țesuturi la acidul tetrahidrofolic, care este o coenzima activă.
- Vitamina B12 nu este produsă sau plante sau animale, numai anumite tipuri de microorganisme, are două forme coenzima: 5-dezoksiadenozilkobalamin și cobalamină metil, tolereaza atomi de hidrogen și grupări metil.
- Funcția biochimică a acidului ascorbic (vitamina C) nu este pe deplin înțeleasă. Se presupune că joacă rolul de cofactor în reacția de hidroxilare enzimatică, în care reziduurile de prolină din colagenul țesutului conjunctiv vertebrate sunt transformate în reziduuri de hidroxiprolină. Acest lucru sugerează că acidul ascorbic este implicat în formarea componentei principale a țesutului conjunctiv al animalelor superioare.
În plus față de vitaminele liposolubile, cele mai multe micronutrienți esențiali participă la procesele biochimice sub formă de cofactori. care desfășoară cel puțin una din cele trei funcții: ele însele acționează ca și catalizatori cu participarea proteinei enzimatice; formează complexe articulare cu un substrat și o enzimă; ionii metalici joacă rolul unui acceptor de electroni în anumite etape ale procesului catalizat de enzimă (astfel de enzime se numesc enzime metalice).
- Fierul este un participant la transferurile hemogrupice de proteine hemoglobina si myoglobina, un participant in transportul de electroni al proteinei citocromului.
- Cuprul este implicat în transferul de electroni, acceptorul căruia este oxigenul, fiind prezenți în reacții pentru a forma legături încrucișate între lanțurile de polipeptide de colagen și elastină. Lipsa cuprului în organism va duce la formarea colagenului defect, în care nu există legături încrucișate, care, la rândul său, vor face colagen și elastină, de exemplu, în vasele mai puțin durabile.
- Ionii de zinc au nevoie de aproximativ o sută de reacții care implică enzime. Este un co-factor al dehidrogenazei, ADN polimerazei, anhidrazei carbonice. Insulina hormonală se acumulează ca un complex cu zinc.
- Sunt necesari ioni de mangan prin enzima arginină care hidrolizează arginina cu formarea produsului final - uree. De asemenea, ionii de mangan sunt cofactori ai unor enzime care transferă fosfat.
- Cobaltul este o componentă esențială a vitaminei B12.
- Seleniul este un cofactor al peroxidazei de glutation, care împreună cu glutationul peptidic protejează celulele de acțiunea distructivă a peroxidului de hidrogen.
Există câteva oligoelemente: vanadiu, staniu, crom, siliciu, ale căror beneficii sunt palpabile, dar funcțiile lor în procesele biochimice nu sunt stabilite exact.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: