Laptele de capre este singura și de neînlocuit al copiilor nou-născuți în primele săptămâni din viața lor, datorită particularităților structurii stomacului lor multi-camere. Laptele de capră este, în plus, o mâncare umană valoroasă. Este nevoie de un loc special în nutriția copiilor.
Fiecare tip de animal produce lapte, care diferă în ceea ce privește compoziția chimică și alți indicatori. Prin urmare, în perioada de alăptare, înlocuirea laptelui matern cu lapte de alt tip, deși posibil, este nedorită.
În comparație cu vacile, laptele de capră este mai caloric, conține o cantitate crescută de substanță uscată, grăsimi, proteine și săruri minerale; ci, dimpotrivă, diferă de oaie printr-o cantitate mai mică de materie uscată, grăsime și proteină (12).
Compoziția de aminoacizi a laptelui de capră este aproape de laptele de sex feminin. Acesta conține (per 16 g de azot) tirozina - 4,49%, triptofan - 1,94%, cistina - 0,83%, metionină - 2,02%, arginină - 5,05%, histidină - 2 , 78%, lizină - 7,72%.
globulelor de grăsime de lapte de capră sunt mai mici de grăsime în globulelor de lapte de vacă, astfel încât laptele de capră de grăsime este mai ușor de absorbit de peretele intestinal și rapid absorbit de către organism.
Laptele de capra este un aliment valoros și sănătos. Datorită faptului că laptele de capră este bogat în săruri de calciu și fosfor, vitaminele Bp B2, C, A, D, cobalt, care este o parte din vitamina B12, albumina si prefectura kozei-, este util pentru organism în creștere și este recomandat pentru tratarea copiilor care suferă rahitism, distrofie și, de asemenea, în perioada de recuperare după bolile severe.
Caprele aproape bolnavi cu tuberculoză, astfel încât laptele lor pot fi consumate în stare proaspătă, este important să-l salveze substanțe biologic valoroase.
Laptele de capră în formă pură și în amestec cu korovits și laptele de oaie este procesat într-o gamă largă de brânzeturi simple și complexe de înaltă calitate -. Brânză, suluguni kachko- ax pekarino, Roquefort, etc și este, de asemenea, utilizat în industria de cofetărie. Laptele de capră produce, de asemenea, cremă, unt, iaurt, lapte acru (katyk). În medie, 1 litru de unt consumă 25 de litri de lapte de capră. Conform compoziției chimice, untul din lapte de capră este similar cu cel al vacii; din cea din urmă diferă numai printr-un punct de topire redus. Din zară, lăsată după baterea untului, pregătiți brânză tare-abrupte.
Capră pentru 1 kg de greutate în viu oferă lapte de două ori mai mult decât o vacă.
Producția de lapte de capră în lume
Dintre țările europene, cel mai mare număr de lapte de capră (mii. Tone) produs în Grecia (460), Franța (430), Spania (390), Ucraina (206), Bulgaria (150), Italia (113).
Cea mai mare rată a producției de lapte în ultimii 5-6 ani de construire a Bulgariei (2,3 ori), Bangladesh (65%), Pakistan (54%), India (33%), China (27%). Scăderea producției de lapte de capră a avut loc în Iran, Turcia, Spania și în alte țări (14).
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: