Nedurist, un mic machiaj, un începător alcoolic, îmi place istoria, încerc să par mai inteligent.
Utilizatorul poate pune o întrebare
Mulți fac într-adevăr o alegere exclusiv în favoarea îmbutelierii sticlelor cu un dop natural. Lucrul este că plută standard de vin este făcută din coajă de plută. Plută naturală este bună când trebuie să continuați îmbătrânirea vinului după îmbuteliere. Datorită structurii poroase a scoarței copacului, vinul cu dop se continuă să "respire". Oxigenul pătrunde prin porii ștecherului, datorită cărora au loc procese chimice complexe și diverse în vin, culoare, aromă și gustul schimbării băuturii. Acest proces, în care vinul devine mai rafinat, complex și se numește "îmbătrânire". Dar nu toate vinurile necesită îmbătrânire după îmbuteliere: majoritatea vinurilor produse sunt tineri, pe care trebuie să le consumați într-un an sau doi după îmbuteliere. Vinul are arome proaspete și strălucitoare de fructe, iar penetrarea excesului de oxigen în sticlă duce la oxidare și la pierderea prospețimii. De exemplu, din acest motiv, în țările din Lumea Nouă și în unele regiuni ale Europei, înfundarea cu șurub este din ce în ce mai folosită. Vă permite să păstrați vinul mult timp exact sub forma în care a părăsit vinicola.
Plută naturală are mai multe dezavantaje:
1. prețul ridicat al unei plută bună. Deci, atunci când cumpără un vin tânăr, nu are sens să plătești suplimentar pentru plută;
2. utilizarea dopurilor aglomerate și combinate.
Pluta aglomerată produsă din rămase după turnarea slugging benzi „gaurite“ scoarță de copac zdrobite pentru a da granule fine, care la rândul său este sortat în funcție de mărimea lor. Granulele sunt amestecate cu adeziv alimentar și presate, formând cilindri lungi, care sunt apoi tăiați și ușor măcinate. Un dezavantaj semnificativ al acestor dopuri este contactul vinului cu lipici și insuficiența etanșeității. Combinate - plută aglomerată, la capetele cărora sunt atașate discuri din bucăți de coajă solidă, care elimină contactul vinului cu adeziv. Aceste dopuri sunt folosite, de exemplu, pentru a limpezi șampania.
3. mirosul de plută. Gust specific de la o plută de calitate slabă, vinul este transferat, apoi își pierde tot farmecul buchetului și miroase ca un carton umed și o cârpă murdară.
Există, de asemenea, căi alternative de blocare: dopuri de plastic (nu miros, nu au o structură poroasă și aproape că nu trec oxigen); înfundarea cu șurub (sticla este ușor de închis din nou, iar capacul permite o cantitate neglijabilă de oxigen, ceea ce asigură o bună siguranță a vinului); dopuri de sticlă.
Astfel, alternative la plută naturală din scoarța copacului pluta nu este, dacă vorbim despre vinurile care necesită maturare în sticlă, a cărei durată de viață de zeci de ani. Vinul este „în fiecare zi“, tineri, gata de utilizare, nu necesită o expunere suplimentară va fi mai bine să ia o sticlă cu un capac cu filet, care nu va plăti mai mult pentru plug, dar încă să fie, de asemenea, sigur că vinul este cel mai păstrat tot original gust de paletă și aromă.
Ekaterina Filatova Răspunde întrebărilor dvs. în linia ei dreaptă
Trimiteți-le prietenilor: