Guma Gellan (gumă Gellan, gelan, E418) este un stabilizator.
Proprietățile Caracter stabilizator alimentar guma E418 Gellan permite să se refere la o substanță chimică având stabilizator capacitate, agent de gelifiere și un agent de îngroșare. Acest tip de suplimente este utilizat pe scară largă în industria alimentară pentru fabricarea de produse de grup alimentar. Proprietățile chimice distinctive ale unui stabilizator alimentar E418 guma gelan de ajutor pentru a menține textura originală a produselor alimentare finite.
Pe lângă substanța activă, o parte din E418 stabilizator, gumă gelan este utilizat ca compus care poate asigura un anumit nivel de vâscozitate sau densitate a destinației produsului alimentar. Stabilizator E418 poomgaet formează o masă jeleu, cu toate acestea doabvku utilizate pentru fabricarea marmeladă, jeleu sau gemuri de fructe și fructe. Pe proprietățile stabilizator alimentar guma gelan E418 seamănă cu un alt agent de îngroșare și de gelifiere - pectină.
Este demn de remarcat faptul că stabilizatorul alimentar guma gelan E418 se referă la un grup rar de suplimentarea universale. Aceasta înseamnă că spectrul de acțiune aditiv alimentar E418 nu limitat calități inerente stabilizatori de repaus. Guma gellan este folosit nu numai ca stabilizator, ci și agent de îngroșare, agent de gelifiere și un agent de spumare. Pentru toate importanța și importanța absolută pentru industria alimentară, stabilizator alimentar E418 gumă prejudiciu Gellan a dat motive pentru interzicerea utilizării aditivilor în producția de grupe de produse alimentare.
Abuzul la stabilizatorul de alimente E418 Gelan Gellan
Dificultatea principală a stabilizatorului alimentar E418 Gelan Gellan constă în compoziția chimică a substanței. În structura sa, stabilizatorul E418 este o pulbere de culoare albă sau galbenă, care este foarte solubilă în soluțiile care conțin apă. Unii cercetători compară stabilizatorul E418 cu o altă substanță activă din punct de vedere organic cu gumă de guar. Cu toate acestea, principala diferență între cele două substanțe poate fi luată în considerare - efectele adverse care pot apărea pentru o persoană ca rezultat al utilizării frecvente a gumei gellan în alimente.
Luând în considerare datele științifice, care a relevat deteriorarea stabilizatorul alimentar E418 specialiști gumă gelan nu au dezvoltat rata maximă admisibilă de zi cu zi a consumului de substanțe chimice periculoase. Sa decis la nivel internațional pentru a exclude acest lucru din lista aditivilor alimentari autorizați pentru utilizare. Din păcate, nu toate statele au adoptat acest acord internațional, astfel încât unii producători de produse alimentare continuă să utilizeze un stabilizator alimentar gumă E418 Gellan în procesul de producție de alimente.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: