Mama mea ma învățat astfel: În carnea tocată, se adaugă ceapa mărunțită, pâinea, sarea, piperul înmuiat în lapte. Apoi, iau o tolkushku din lemn în mâinile mele și încep să amestec umplutura. În mod similar, cu forța protolochilor săi la o masă omogenă. Deci, mâinile și masa rămân curate. O formă frumoasă și corectă de cotlet poate fi obținută prin formarea de tăieturi cu o spatulă metalică sau din lemn. Deci, este mai ușor să dai bucățelei o tăietură uniformă și o formă frumoasă ovală.
Nu sunt un expert, dar văd cum face soția mea. După ce umplutura este pregătită, este bătută. Adică, ei iau o carne de carne tocată și o aruncă la baza unui castron de fier cu o forță și o lasă să treacă de mai multe ori. De ce nu știu. După aceasta, este de dorit să se pună timp de 20 de minute doar în frigider. După aceea, se pune în mână o lingură de măsurare (de preferință nu este mare), umezită ușor cu ulei, o porție de carne tocată. Și încep să lovească o minge sau o rolă mică cu două mâini. După aceasta, puneți-l într-o tigaie și apăsați ușor lingura de sus. Se dovedește o formă frumoasă și integrală. Da, chiftele sunt făcute de mâini.
Timp de mult am observat căciuri. pe care îl îngheți. nu se despart niciodata intr-o tigaie. De obicei, fac găluște pentru o rezervă. Treceți carnea într-o mașină de tocat cu o grătare fină. Împreună cu carnea încă mai scot ceapa și pâinea, pe 2 bucăți de carne - 1 parte din ceapă și 1 parte din pâine. Sare cu sare, piper și descurajați. Fac asta în felul acesta. în mână pentru a lua o mână de carne tocată și lovit cu forța la masă, așa că se face cu toate carne tocată, astfel încât carnea tocată este mai bine lipite împreună. Apoi, formez tăieturi, forma poate fi orice, adăugați la șanț (celofan înainte de îmbrăcare, astfel încât tăițele congelate rămân mai ușor în spatele suprafeței). Îngheață. Ouăle nu adaug la tăițe și când se prăjește, nimic nu se destramă.
În regulă, tăița nu are un kebab shish și o cantitate destul de mare de pâine o face moale și frământat după gătit. Pâinea poate fi înmuiată în lapte și, dacă după prăjire, un gust puțin aburit devine divin. Soția mea adaugă un cartof crud mai puțin la carne de vită. Carnea pentru tăiței este selectată de grăsime, iar atunci când se adaugă puțină grăsime. Se pare foarte gustos. - Acum 3 ani
Vechiul sfat al gospodinilor experimentati: sa respinga carnea tocata. Și puteți bate ca pelelelenă în găluște, și tocmai ați cumpărat carne tocată, și alte opțiuni: gătiți imediat sau puneți-l în congelator pentru depozitare. În orice caz, chiflele în timpul prăjirii nu se destramă! Nici măcar nu puteți adăuga un ou și o pâine. Faptul este că atunci când carnea este bătută, carnea este legată. Nu risipiti timp pentru a bate, merita sa fie) Si daca toate culesurile s-au prăbușit, apoi prăjiți umplutura friabilă și gătiți pastele într-un fel Fleet, este, de asemenea, foarte gustos!
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: