Sărbătorile de Crăciun sunt o sărbătoare specială, care îi face pe copii și adulți la fel de mulțumiți. În această zi solemnă și plină de bucurie, ne-am pregătit mereu cu atenție.
Casa a fost adusă fân proaspăt - în memoria iesnei în care sa născut Isus. Este clar că nu puteți aduce fân în apartamentele noastre moderne și nu este atât de ușor să le obțineți în orașe. Fiți creativi - de exemplu, împreună cu copiii, aranjați un mic mic și puneți-l în centrul mesei festive - sau pur și simplu puneți florile într-o vază frumoasă. În același timp, amintiți-vă că culoarea liturgică a rugăciunii ortodoxe este WHITE, și nu, așa cum se consideră în mod curent, roșie. Culoarea albă a veșmintelor în care clericii îndeplinesc serviciile pentru Crăciun, combină toate culorile curcubeului, este simbolul luminii divine necreate.
Sărbătoarea Nașterii Domnului Hristos este un festival de trei zile. În această sărbătoare, precum și în sărbătoarea Paștelui, în imitația îngerilor care au cântat din nașterea Lui, preoții merg la casele cu crucea sfântă pentru aL lăuda pe Hristos. Exemplul lor este urmat de copii.
În zilele de Ajunul Crăciunului - Crăciunul și Epifania - este obișnuit să mănânci osovo (de aici și numele de seară).
Acolo sochivo se crede a fi făcută în imitație de biroul lui Daniel și cei trei copii, își amintește înainte de vacanța reală de Crăciun, care este alimentat de semințe de pe pământ, ca să nu spurce de la masă păgână (Daniel 1: 8), și în conformitate cu cuvintele Evangheliei: „Împărăția cerul este ca un grăunte de muștar, pe care la luat un om și la semănat în câmpul său, care într-adevăr, este cea mai mică dintre toate semințele., dar atunci când este crescut, este cea mai mare de arbuști și devine un copac, așa că păsările cerului vin și cuibăresc în ramurile lui „(Matei 13, 31-36).
În conformitate cu legile Bisericii Ortodoxe, Crăciunul și Epifania Adormirea de Crăciun sunt prescrise doar o singură dată - după Sf. Liturghie.
Principalele feluri de mâncare de pe masă în ziua de Crăciun sunt Sochi și Kutya. Ele sunt pregătite după cum urmează.
Înainte de a da rețetele, voi spune imediat că sunt luate din vechile cărți de bucate - am destul de mulți, aproape o colecție.
1,5 cesti de boabe de grau, 150 de grame de mac, 150 de grame de nuci decojite, 5 linguri de miere.
Coaceți boabele de grâu, separați coaja de ele și sudați-le într-un terci lichid. Îndulciți-vă la gust. Se macină semințele de mac într-un mortar, se amestecă mălaiul măcinat cu carnea bine și se adaugă la terciul răcit.
250 de grame de boabe de grâu, 150 de grame de stafide, 150 de grame de smochine, 100 de grame de miere.
În grăunțele de grâu decojite din coajă, adăugați separat oțeturile și smochinele spumoase sudate și spălate, îndulciți cu miere și amestecați totul.
1 kilogram de fructe uscate, 300 de grame de zahăr.
Spălat uscat pliat într-un vas se adaugă zahăr, se adaugă apă pentru 2 - 3 cm deasupra stratului de fructe uscate, și se aduce la fierbere sub un capac închis pentru a se fierbe se fierbe până la făcut.
Servesc la masă caldă și rece.
Din compotul obișnuit, bobul este caracterizat de o concentrație mai mare.
200 de grame de nuci, 3 cesti de apa fiarta, zaharul la gust.
Strângeți piulițele într-un mortar, adăugând treptat apă, apoi deplasați-o prin tifon și stoarceți piulițele crăpate până se usucă. Adăugați zahăr la gust.
La Crăciun este amenajată o masă festivă. pe care ar trebui să existe cu siguranță 12 feluri de mâncare. 12 - în general, numărul este sacru, sunt cele 12 zile ale zilelor sfinte, zile sfinte, consacrate prin marile evenimente ale nașterii lui Hristos.
La sărbătoarea pregătită sochivo, kutya, clatite, jeleu, pește gelificat, șuncă, carne de porc, partea de oaie cu terci de ovăz, cârnați de casă, purcel de lapte fript, purcel de lapte umplute cu hrișcă, gâscă sau de rață cu mere Antonov, rață cu varză acră, plăcinte și prăjituri.
În „Domostroi“ are următoarele instrucțiuni în ceea ce privește consumul de în timpul sărbătorilor: „Marea carnivor după nașterea lui Hristos servire de masa: lebede da curaj lebădă, gâște friptura, cocoși de munte, potârnichi, cocoși de munte, de porc pe un băț, filer de miel, miel prăjită purcei de inundații , intestinele de porc, supa de pui, carne de vită sare cu usturoi si condimente, colanți. pui cu frigarui, măruntaie, carne de vită sacadat da carne de porc, șuncă, cârnați, pipotă, gâște uscate, carne de pui uscate. "
Când te uiți la masa festivă de Crăciun, abundența felurilor de mâncare din carne este uimitoare și nu este nimic accidental despre asta - a fost sacrificat Crăciunul lui Cristos.
Și destul de des pe masa de Craciun erau supă de zi cu zi.
Aceste supă "supă" sunt chemați deoarece ar trebui să fie gătite timp de două zile: în prima zi, jumătate din carne și a doua zi alta. Chiar mai bine, aceste supă se dau dacă, după fierberea primei jumătăți a cărnii, le puneți în frigider pentru noapte. A doua zi, încălzind-o, gătește-le în a doua jumătate a cărnii. Puteți lăsa să "înghețe", fierbând ambele jumătăți de carne. A doua zi, totuși, ele trebuie fierte bine înainte de servire.
Ce fel de proces apare atunci când supa rămâne înghețată, este greu de spus, dar ei, din expresia populară populară "yadrenyut", adică devin ascuțiți de gust.
Pentru supa de varza, cel mai bine este sa luati (pentru 10 persoane) 2 kilograme de piept (o reteta dintr-o veche carte de bucate din Dvirka, unde toate portiunile sunt date luand in considerare o familie mare).
Pentru a găti carnea "zilnică", carnea este cel mai bine împărțită în două părți, care ar trebui să fie gătite la momente diferite. Mayaso, ca întotdeauna, se spală.
Luați 1,5 kilograme de varză acră și stoarceți ușor varza, îndepărtând excesul de soluție salină.
Se toaca marunt 2 cepe, prăjește-le ușor la 100 de grame de ulei, apoi se pune în aceeași oală 2 - 3 frunze de dafin, varza, cateva boabe de piper negru, se amestecă toate, se acoperă și se lasă la foc mic în timp ce bucătari.
Apoi luați o jumătate de gătit pentru varză, taiați-l în bucăți mici și puneți-le într-o cratiță cu varză, unde se toarnă 2 litri de apă. După adăugarea unui pic, acoperiți cu un capac și puneți fierberea timp de 3 ore până când carnea de vită este complet moale. Când carnea este gata, scoateți-o din tigaie și lăsați-o, iar în restul de supă puneți a doua jumătate a cărnii și, topping, continuați să gătiți supa, precum și pentru prima dată. Când această parte a cărnii este gătită, supa este gata pentru servire. De asemenea, este bine să vă sezonați cu supă cu făină. Pentru a face acest lucru, 3 până la 4 linguri de făină pentru a economisi puțin în ulei, diluați și atunci când toate bucățile sunt rupte, se toarnă în supă; După aceasta, fierbeți de mai multe ori.
Cu puțin timp înainte de a servi shish pe masă, trebuie să pună supa și prima jumătate din carne, fierte mai devreme.
Foarte des, cu supa de varza din supa de varza, terci de hrisca era servita pe masa.
Cutleturi conform rețetei N.V. Gogol
Nikolai Vasilievich Gogol era foarte îndrăgit de mâncare, dar cel mai mult el a "respectat" găluște. Prietenii au sfătuit să facă crupe de la un amestec de carne de vită și carne de porc tocată (două treimi din carnea de vită și o treime din carnea de porc). Înăuntru, a pus umplutoarea de ceapă, ouă tocate și ficat de vită sau de gâscă cu muscat. Cuierul sfătuit să se rostogolească în pesmet și să se prăjească până la crusta crocantă în unt.
Carne de vită într-o manieră strictă cu muștar
Istoricii bucătăriei rusești atribuie invenția acestei feluri de mâncare familiei Stroganov.
Conform unei versiuni, Stroganoff inventat diplomat menajera si gourmet Alexander Sergheevici Stroganov (1733 - 1811), care este foarte trist că stăpânul său, marele ospitalier, ustaivayte grandios „carne“ mese în timpul sărbătorilor. Carnea de vită pe ele nu va fi măsurată. Iar iconomul sfătuit se toaca marunt gatiti carnea de vită muschiulet, și apoi se prăjește într-un sos de smântână cu ierburi - și de a salva aproape jumătate mâncată de obicei carne.
O altă legendă spune că contele Stroganov însuși la sfârșitul anilor "dezarmat" și nu a putut mânca fripturile sale preferate, și apoi a ordonat să taie carnea în benzi subțiri.
Conform celei de-a treia variante, vasul a fost inventat de descendentul graficului - Alexander Grigorievich Stroganov (1795 - 1891).
Dar oricum, vasul Stroganov rămâne până în prezent una dintre cele mai iubite din Rusia.
Luați o bucată de carne de vită moale (aproximativ 1,5 kilograme), tăiați-o în pătrate mici, presărați cu sare și piper.
Ia un pic de unt și o lingură de făină, se amestecă, se prăjește ușor, se diluează două căni de supă (pentru aceasta trebuie să aibă supă - ceva trebuie să fie fierte în prealabil), pentru a se fierbe, pune o linguriță de muștar, piper puțin, se amestecă, se fierbe, se scurge.
Înainte de servire, puneți 2 linguri de smântână cea mai proaspătă și o lingură de pâine prăjită deja prăjită. La un foc mare, călcați carnea de vită cu unt și ceapă, puneți-o în sos, acoperiți bine cu un capac, puneți un foc încet lent și apoi serviți fierbinte.
Dacă ați dorit vreodată să cunoască rețeta unor cursuri CUISINE RUSĂ - nu ezitați să întrebați, eu sunt sigur că pentru a căuta în colecția ta.
În acest caz, încă o dată vreau să precizeze că rețetele vechi - și nu un remake.
Cuvinte cheie
Articole similare
-
Beauty Henna învăța de a alege vopseaua naturala dreapta - Masters Fair - Mână
-
Stăpânească farul decorativ - târgul meșteșugarilor - manual, manual
Trimiteți-le prietenilor: