cum să alegi mâncărurile potrivite
Combinații tradiționale cu vinurile din Italia
Un criteriu simplu pentru alegerea vinurilor și a mâncărurilor este criteriul "combinațiilor tradiționale". Cele mai multe dintre mâncăruri italiene origine națională și regională, de aceea este adesea rețetele lor însoțite de vinuri, născute din același teritoriu, care prezintă în mod tipic arome și arome comune cu o amprentă locală. Această comunitate se bazează pe cărți de vin de taverne și restaurante, concentrate pe produsele vitivinicole de pe teritoriul său.
Învățați să alegeți
și gustați vinul
Și într-adevăr, de exemplu, pentru feluri de mâncare ascuțite toscane, ce altceva ar putea fi mai bun decât vinurile roșii condimentate din Toscana. Sangiovese struguri. folosit pentru producerea de vinuri de diferite teritorii, aici este pur și simplu excelent. Pentru carne de porc sau de vită înăbușită, o varietate de joc „cauza“ Brunello di Montalcino (Brunello di Montalcino). Vinul Nobile di Montepulciano (Nobile di Montepulciano) merge bine cu friptură florentină; care poate avea un gust mai bun de tocana de iepure de câmp tocană de vită, și pâine prăjită cu toscan decât Chianti dei Colli Fiorentini (Chianti dei Colli Fiorentini) sau Chianti Colli Senesi (Chianti Colli Senesi), sau Rufina (Rufina), sau Chianti (Chianti Classico), indiferent dacă aceste vinuri sunt clasa "obișnuită" sau "rezervă"? Și același lucru se poate spune despre Barolo și Barbaresco, precum și despre toate vinurile roșii bogate cu care toată Italia este împinsă de la nord la sud.
Combinații clasice de vinuri italiene cu alimente
Nu atât de mult feluri de mâncare în primul rând, paste sau orez, care poate „suporta“ vin cu o viteză redusă a obturatorului. Combinația lor, evident, se datorează condimentelor, sosului. Paste din grâu dur făcute la domiciliu, cum ar fi „strashinati“ - vase tipic diferite regiuni din sudul Italiei, sau ravioli iahnie cu arome rikottoi de gătit lungi se potrivesc bine, de exemplu, Aglianico del Vulture (Aglianico del Vulture) sau Taurazi (Taurasi).
Vinuri Barolo (Barolo) și Barbaresco (Barbaresco) disponibil cu tăiței subțiri "tayarin", precum și cu ravioli, agnolotti și colab Plin. Este mult mai ușor să combinați cu primele feluri de mâncare orice alte vinuri roșii, chiar dacă ați îmbătrânit, dar fără o expunere foarte lungă. În Italia, ne confruntăm cu dificultatea de a alege, în acest sens, în toate regiunile, atât în alegerea între vinurile obținute din soiuri autohtone de struguri, precum și din soiuri internaționale, care sunt adesea menționate în viteze diferite, și aici trebuie să selectați cele mai bune pentru a combina mijlocul acestei bogăție vin cu orice fel de mâncare.
Cu aceste vinuri, pe care o putem defini ca condimentată moale și mediu, bine cu carne albă prăjită. Lista completa va fi foarte mult timp, așa că vom prezenta aici doar câteva, ca un exemplu: Refosco dal pedunkolo Rosso (Refosco dal peduncolo rosso), Valpolicella (Valpolicella), Rosso Conero (Rosso Conero), vinurile roșii din soiuri de struguri internaționale produse în diferite regiuni și așa mai departe.
Odată cu creșterea feluri de mâncare de structură, de la friptură de porc sau de vită, vin nelalocul ar trebui să fie mai structurată și tartă. Există, de asemenea, o gamă de oportunități, datorită bogăția vinului italian este foarte larg: Chianti (Chianti Classico), Rosso di Montalcino (Rosso di Montalcino), Morello di Scansano (Morellino di Scansano), Salice Salentino (Salice Salentino), Teroldego Rotaliano (Teroldego Rotaliano ), etc.
K și fiert tocană de vită, de asemenea, vinurile roșii groase bine potrivite de epocă, cum ar fi Barbera d'Alba (Barbera d'Alba), Barbaresco și Amarone della Valpolicella (Amarone della Valpolicela). Dacă aceste feluri de mâncare sunt făcute din carne mai fină, cum ar fi carnea de diferite feluri, cele mai potrivite vinuri ar trebui să fie cu adevărat bogate și cu multă rezistență.
Pentru a începe cu vin rosu facut din struguri candzhoveze în Toscana - Brunello (Brunello di Montalcino), Nobile Montepulciano (Nobile di Montepulciano), rezerva Chianti“- și până la vinul din struguri Nebbiolo Piemont sau Chiavennasca (Chiavennasca) în Valtelline - Barolo și Sfortsato della Valtellina (Sforzato della Valtellina) și Aglianico del Vulture (Aglianico del Vulture), Taurasi (Taurasi), Donnas de vin rare (Donnas) din Valle d'Aosta, precum și vinurile roșii bogate din Alto Adige - Lagregin și Pinot nero.
Pentru brânzeturile condimentate și piquante vin vin roșu cu o structură puternică. Aici criteriul teritorialității răspunde bine la căutarea armoniei. De exemplu, Carmignano (Carmignano) și Nobile Montepulciano bine cu brânză de capră, toscane Pecorino; Valtellina este excelent cu brânză Beatty, Aglianico del Vulture - din nou, cu brânză de oaie Pecorino di Moliterno, Barbaresco - cu Tom di Murazzano și multe alte combinații sunt posibile pentru a fi adăugate.
Dar, evident, există și combinații excelente în afara "criteriului teritorial": unul este Amarone della Valpolicella cu brânza de Parmigiano Reggiano.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: