O dată vom face o rezervare: răspunsul va fi ambiguu. Iată mai târziu, o lună în urmă verdictul cu privire la această problemă: înlocuirea de zi cu zi a unei porțiuni din orice carne (de porc, de vită, de vițel, de miel și produsele lor), carne de pui sau de curcan se reduce cu 19% riscul de a dezvolta boli cardiace coronariene (boala coronariana - o boala majora a timpului nostru, care se manifestă durere în inimă, aritmie, insuficiență cardiacă, atacuri de cord și moarte subită). Această concluzie a fost făcută de oamenii de știință de la Harvard, care au evaluat rezultatele „Asistentele de cercetare de sanatate“, in care 26 de ani au văzut mai mult de 84 de mii de medicii de femei cu vârsta între 30 și 55 de ani.
La început, toți erau sănătoși, dar cu vârsta, povara bolilor se acumula, iar specialiștii au evaluat modul în care sunt legate de nutriție, stilul de viață și alți factori. Aceste asistente medicale au oferit omenirii o mulțime de sfaturi despre ce să facă în viață și care este mai bine să vă abțineți. În această ultimă lucrare, protecția împotriva bolilor cardiace ischemice nu este legată doar de pui. Oamenii de știință au evaluat, în general, că este mai util să înlocuiți proteinele din carne. Într-adevăr, una din partea sa pe zi creste riscul bolii coronariene cu 16%, iar două - pe 29. Sa dovedit că produsele proteice din cel mai bun înlocuitor - nuci: porția zilnică de carne în schimb a redus riscul de boli coronariene cu 30%. Înlocuirea un pește fel de mâncare din carne a redus riscul cu 24%, iar produsele lactate cu continut scazut de grasime - cu 13. După cum se poate vedea, în această evaluare înlocuitori de carne de pasăre deține locul al doilea, înainte de brânză, brânză și produse lactate numai cabana.
Sânii și picioarele în afară
Desigur, în viața reală este dificil să înlocuiți în fiecare zi un fel de antena cu carne de pui - devine rapid plictisitor. Și în ceea ce privește noi, rușii, este necesar să vorbim despre eșecul nu numai de hamburgeri, fripturi și tot felul de fripturi, dar și pe cârnații - ei, de asemenea, sunt în Departamentul de preparate din carne. Există un alt aspect rusesc care poate slăbi utilitatea consiliilor americane: puiul din țara noastră și în SUA sunt două produse diferite. Recunoașteți: de ce medicul șef sanitar Onishchenko luptă doar cu picioarele lui Bush, și nu cu sânii sau puiul în general? Acesta este exact ceea ce rămâne de la masa americană. Yankees preferă partea cea mai utilă de pui - piept (este grăsimi și colesterol mai puțin nocive), picioarele sunt trimise la noi, și alte începe pe fast-food și procesate. Acordați atenție (vezi tabelul): în sânii fără grăsimi ale pielii sunt de 11 ori mai puțin decât în picioarele lui Bush și de 14 ori - decât în aripi!
Deveniți ca Yankees
În ceea ce privește carnea de pui alba, atât de populară în SUA, aceste cifre pot fi înmulțite cu 2 - este cea mai slabă. Chiar dacă eliminați pielea de pe coapse (aceasta are cea mai mare cantitate de grăsime și colesterol), grăsimea din ele va fi de 4,5 ori mai mare decât în sân și de 9 ori mai mare decât în cazul cărnii albe. Prin conținutul de colesterol dăunător, picioarele lui Bush sunt în plumb, iar în piept și fileuri sunt puține dintre ele, dar există multe proteine sănătoase.
Într-un cuvânt, trebuie să învățăm cum să iubim un pui într-un mod american - nu suculent, dar uscat și fără crustă crudă. Substanțele nocive care se formează în timpul gătitului, carnea de pui este inferioară cărnii: la temperatură ridicată, aceasta formează și amine heterociclice carcinogene și produse finale dăunătoare de glicoliză. Sunt deosebit de abundente într-o crustă delicioasă crocantă. Cu toate acestea, puiul are un avantaj, nu este asociat cu grăsimi: este mai mic decât în carne, așa-numitele pietre prețioase. Aceste substanțe dau culoarea roșie a sângelui, a cărnii și a puiului roz. Dintre acestea, se formează toxine care promovează dezvoltarea cancerului de colon. Și în studii se arată că, spre deosebire de carne, pasărea nu crește riscul unor astfel de tumori.
OPINIA EXPERT
Victor Konyshev, medic specialist:
- Avantajul fără îndoială al puiului din carnea bovinelor îl reprezintă digestia mai ușoară. Această proprietate este folosită în nutriția alimentară într-o serie de boli.
Misterul picioarelor lui Bush *
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: