Cea mai elementară cale de decapare a unturii
Salo tăiat în bucăți de dimensiuni pumn în avans de usturoi curat cățel 1 bazat pe 1 bucată de grăsime și se taie usturoiul în roundels. Pregătiți mirodenii - hamei-suneli, piper, semințe de mărar sau orice altceva care vă place.
Se toarnă câteva condimente, ardei și usturoi pe fundul vasului de email. Apoi luăm în mâna stângă o bucată de grăsime, în mâna dreaptă de sare mare și frecați o bucată de grăsime cu această sare peste tigaie. După aceea, lăsăm grăsimea în tigaie și repetați operația cu o altă bucată de grăsime, turnând toate mirodeniile și usturoiul. Sare nu regreta!
Apoi grăsime ușor lovit într-un castron, capac sau capac de placă cu diametru mai mic, un mic set jug superior (de exemplu, borcan de 3 litri cu apă) - într-un loc cald timp de 3-4 zile.
După aceea, grăsimea este aproape gata - rămâne doar să o scoateți din vas, să agitați sucul, să-l înfășurați într-o cârpă de bumbac și să-l puneți în frigider. De îndată ce se îngheață, vă puteți bucura de un gust unic.
Sare sărată într-un mod uscat
1 kg de grăsime necesită 2-3 capete de usturoi, condimente (coriandru, ardei rosu, chimen, usturoi, busuioc, piper, frunze de dafin, cimbru) sare.
Salo tăiat în bucăți în dimensiunea de 10x15 cm, facem incizii profunde în ele la fiecare 3-5 cm (până la piele). bacon usturoi Shpiguem, frecati cu un amestec de condimente, laminate în sare și bine stivuite în straturi într-un vas emailat, stropind fiecare strat generos cu sare (amintiți-vă că sarea bacon nu strica!). Să o punem într-un loc răcoros - și după 5 zile, grăsimea va fi gata.
Salatarea salatei in saramura cu coaja de ceapa este un mod foarte vechi. Așa că șuncă sărată nu numai bunicile noastre, dar, poate, străbunii. Salo este cel mai bine luat cu straturi de carne, de exemplu, piept, deoarece o astfel de sudare ușoară este cel mai bun tratament pentru carne.
Salting calea umedă sărată
În soluția de sare (la o cantitate de 1 kg de sare pe 1 litru de apă) se fierbe cojile de ceapă și condimentele. Apoi, reduceți focul, puneți untură în saramură, tăiați în bucăți de 10x15 cm și gătiți timp de 1,5-2 ore. Luăm bucățile, lăsați-i să se răcească puțin și frecați cu un amestec de usturoi zdrobit, sare și condimente. Îl înfășurăm în pânză și o lăsăm o zi la temperatura camerei, apoi o curățăm în frigider.
Iată mai multe modalități de decapare a unturii în coji de ceapă. Cu această metodă, Salt Salt are gustul ca afumat.
La 2 litri de apă, o mână de ceapă și 3 linguri de ceapă. linguri de sare.
Curățați brânza, evacuați-o, puneți în aceasta untură de murătură (aproximativ 2 kg), fierbeți timp de 15 minute, apoi îndepărtați-o din căldură și lăsați grăsimea în saramură timp de 8-12 ore. După această perioadă, luați grăsimea din salină, frecați-o cu o mulțime de usturoi, piper negru, înfășurați în hârtie de pergament și trimiteți-o la frigider pentru o zi sau două. Efectuat. Dacă ați făcut multe, nu vă faceți griji. Această grăsime este păstrată timp îndelungat în congelator.
Pentru 1-1,5 kg de piept sau grăsime, este necesar un mic cap de usturoi. Saramură: 1 litru de apă, ½ grosier ceasca de sare, 1 pumn piele ceapa (5-7 becuri), dacă se dorește, 3 frunze de dafin, piper negru 15 mazăre.
Toate condimentele, împreună cu coji de sare și ceapă, se pun într-o oală și se toarnă apă. Aduceți la fiert, puneți grăsimea astfel încât să fie acoperită cu saramură, fierbeți timp de 10 minute. Scoateți tigaia de la căldură și lăsați-o în saramură pentru o zi. După ce s-a răcit, puneți tigaia în frigider.
Apoi, scoateți grăsimea din saramură și lăsați-o să stea într-un castron timp de 15 minute pentru a scurge excesul de saramură. Usturoiul se strânge prin presă și o acoperă cu slănină din toate părțile. Îndepărtați grăsimea din frigider pentru o zi. Apoi transferați la congelator.
Cumpărați bacon proaspăt. Faceți tăieturi pe piele, sare abrupt cu sare de măcinat și adăugați la un castron larg, puneți opresiunea de sus (puteți folosi de asemenea un castron larg cu apă sau o tigaie).
După o zi, toate grăsime și trecerea de sare într-o cratiță, se toarnă apă pe una sau două degete deasupra grăsime, se adaugă orice condimente (ceea ce iti place), frunze de dafin si coaja de ceapa mod necesar mai mult (ca mai târziu ea dă culoarea originală, gust și miros).
Toate acestea sunt fierte timp de o oră. Apoi, lăsați conținutul să se răcească la temperatura camerei. Grăsime este îndepărtat din usturoi tigaie, bacon (presiune frecat), ardei (praf de chili, piper negru) la gust, înfășurat în hârtie de calc (hârtie pergament, folie), firul comun este rebobinată pentru urmărirea nu este desfăcută, și plasat în congelator. După o zi, grăsimea este gata pentru consum.
Metoda numărul 4 (grăsime caldă)
Această rețetă este destinată celor care nu sunt dispuși să se complacă în claritate.
Pentru o murătură, 7 pahare de apă, 1 pahar de sare mare, o mână de coajă de ceapă va fi necesară.
Toate acestea sunt aduse la fiert, fierbe timp de 5 minute. Apoi puneți brânza în bucăți de untură (astfel încât apa să-i acopere complet). Se fierbe timp de 10-20 minute (dacă porcul era vechi - 20 de minute, dacă este mic - 10). Lasati o zi in saramura. După aceea, luați brânza din saramură, lăsând apa să se scurgă. Se toacă cu usturoi și piper roșu. Puneți în frigider, de preferință în congelator (deci se dovedește mai delicios).
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: