Informații generale
În Elveția, la sfârșitul secolului trecut, a existat acest fel de mâncare. Vintage se apropie de sfârșit și se răcește. Pentru a se încălzi, vinificatorii au aprins focul, brânza cu coarde pe un cuțit și au ținut-o peste foc. Brânza topită a fost apoi pusă pe o bucată de pâine și astfel a fost gândit.
Raclette se potrivește bine seara cu prietenii. Fiecare participant pregătește alimente pentru el în tigaie. Există o mare varietate de opțiuni cu componente diferite. Opțiunea clasică - cu cartofi, fierte într-o uniformă. La acest lucru - șuncă, cârnați, măsline, praz, fructe, șampiri, sparanghel, crabi, legume murate. Fantasy nu este limitată.
Pentru Raclette aveți nevoie de o brânză specială (*** comentariul meu: nu este rău, desigur, cu această brânză specială, dar este foarte scumpă și, în principiu, poate fi înlocuită cu orice brânză tare).
O persoană are nevoie de aproximativ 200-250 de grame de brânză, tăiate în felii de 5 mm grosime. Puneți o bucată de brânză într-o tigaie și topiți-o timp de aproximativ 5 minute, apoi transferați-o în farfurie.
O băutură adecvată pentru acest fel de mâncare este vinul alb uscat (în special Moselle sau Alsacia). Experții beau în acest fel de ceai nesănătos. Este adesea o idee bună să beți un pahar de lichioruri amarete pe bază de plante sau de vodcă.
Rețete - toate pentru 6 persoane.
Raclette Rețete
Raclette în Savoy
1.5 - 1.8 kg de brânză, 1 oala (de obicei **** 370 ml) castraveciori (muraturi mici), 1 mic borcan murat ceapa, ardei, ciuperci, porumb pic murat, 2,5 kg de cartofi, 12 felii subțiri de șuncă
PREPARAREA: Se fierb cartofii într-o uniformă și se încearcă menținerea cald. În boluri separate puneți ardeiul tocat și alte produse, cu excepția șuncii. Se topește brânza, se taie cartofii în felii, se topesc brânza topită. Pentru aceasta - viță de vie și alte produse la gust.
Raclette cu Bundnerfleisch (**** este o carne de vită, special pregătit, dacă nu mă înșel, afumat și uscat, mă tem că, în Rusia nu este, dar poate lua o șuncă afumată)
1,5-1,8 kg de brânză 16 cartofi fierte într-o uniformă, felii fin tocate 16 din carne, piper, nucșoară, pătrunjel, roșii și
MOD DE PREPARARE: Se taie cartofii în felii subțiri, a pus în felie skovorodochku de brânză, apoi cartofi, brânză din nou, pe partea de sus o bucată de carne, o felie de rosie. Coaceți, decorați-vă cu patrunjel.
Raclette acasă cu șampițe și șuncă
1,5-1,8 kg de brânză, 600 g de șampițe, 40 g de unt, 300 g de slănină afumată (cu carne), 1 lingură de lămâie. pătrunjel mărunțit, un usturoi puțin zdrobit, sare, piper, 12 felii de pâine pentru pâine prăjită.
PREGĂTIRE: Șampiunele tăiate în plăci subțiri, șuncă în cuburi. Din partea de sus a racletului se topește untul și se prăjește grăsimea din el, apoi se adaugă șampiunele și se prăjește și el. Sare, piper, stropiți cu patrunjel. Această masă este răspândită peste tigaie, pe partea superioară a unei bucăți de brânză și se coace. Serviți cu pâine prăjită.
Rocketlet cu creveți
1,5-1,8 kg de brânză, 400 g de creveți decojiți, 1 cutie de sparanghel (**** sau sparanghel fiert), 2 kg de cartofi
PREPARAREA: Se fierb cartofii într-o uniformă și se încearcă menținerea cald. În fiecare tigaie pune o bucată de brânză și creveți, se topește timp de 5-6 minute. Cartofii tăiați în felii subțiri, sparanghel de sus și apoi topiți brânza cu creveți.
Raclette cu roșii și ouă
1,5-1,8 kg de brânză, 12 ouă fierte, 12 roșii, 40 de grame de ulei, sare, piper, 12 felii de pâine pentru pâine prăjită.
PREGĂTIRE: Se taie ouăle și roșiile în felii. În tigaie puneți puțin unt și o felie de roșii, prăjiți puțin, sare, piper, puneți un ou mic, o bucată de brânză și coaceți. Serviți cu pâine prăjită.
Raclette cu ierburi
1,5-1,8 kg brânză 1 cafea lingură ierburi proaspete (de exemplu ****, pătrunjel, cimbru, rozmarin, etc.), 1 lingură de cafea uscate ierburi, ceapa ușor tocat, tocat fin 1 cățel de usturoi, sare , piper, 1 lingura. ulei de măsline, cartofi de 2 kg
MOD DE PREPARARE: Se fierb cartofii in coaja lor, și să încerce să-l păstrați cald. Ierburi amestecate cu 40 g sl.masla, a pus deasupra ceapa iarba rakletnitse și usturoi, pentru a distribui acest amestec peste skovorodochkam, pus pe o felie de brânză, coace, sare și piper. Are cartofi tăiați și castraveți murate.
Raclette cu stafide și nuci
1,5-1,8 kg brânză, 50 g nuci (sau migdale sau alune), 50 g stafide, 2 lingurițe. gin, 40 g de ulei
PREPARAREA: Spalati stafidele intr-un gin. Nucile nu sunt tocate și prăjite într-o tigaie de prăjit. Adăugați stafide, puneți o felie de brânză și coaceți. Serviți cu pâine neagră.
Salamul-Raclette
Paprika, ceapa și usturoiul se prăjează ușor pe grătar. Se amestecă cu cuburi de salam, se acoperă cu plastic de brânză și se lasă să se topească.
Raclette cu brânză de capră (pentru cei care iubesc această brânză)
Brânză de plastic și câteva măsline puse într-o tigaie și se servește oregano, se topește și se toarnă cartofii fierți.
Raclette cu mere
Bucăți de măr și ceapă se pun pe o bucată de brânză și se topesc.
Raclette cu roșii.
O caserola de roșii pe gila, sare și piper, puteți lăsa o picătură de sos Tabasco și se toarnă brânza topită. Și apoi toate astea sunt consumate, punând o bucată de pâine franceză crocantă
Ce aveți nevoie:
(4 porții)
200 g de brânză Raclette
4 cartofi fierti
2 linguri. l. ulei de măsline
1 linguriță. ardei gras
mână de migdale
sare
Ce trebuie să faceți:
* Raclette este primul fel de mâncare elvețiană de brânză topită. Patria sa este cantonul Valaisului. Raclette a fost în mod tradițional gătit în timpul vintage. Brânza a fost împletită cu un cuțit și ținută peste foc, apoi a pus o bucată de pâine. Cea mai delicioasă racletă se obține din brânză cu același nume - are un gust cremos și se topește rapid.
Tăiați brânza în 4 felii. Tăiați cartofii în cani și puneți-i într-un castron. Adăugați migdale, adăugați ulei, turnați boia, adăugați sare la gust, amestecați. Așezați un sfert din amestec în centrul unui pătrat adecvat de folie. Ridicați marginile foliei în sus, făcând astfel o ceașcă. Sus, cu o felie de brânză Raclette. Fără închiderea cupei, puneți-o pe grătar, direct pe cărbune. Gătiți până când brânza începe să se topească - 3-4 minute.
Ceapa Rocketlet:
200 g de ceapă, tăiate în inele ușor de prăjit într-o tigaie convențională de prăjire cu 1 lingură. ulei. Adăugați 1 usturoi, o grămadă de ceapă subțire verde, o masă. lingura de smantana, sare, piper alb, chimen pamant. Coaceți în rakletnitsu cu brânză.
Ouă Raclette:
4 ouă
4 roșii
2 ciorchini de busuioc
3 linguri Cr'eme fr'aiche (smântână)
120g brânză Ementaler sau Gouda
1 linguriță capere.
Ouă fierte tăiate în felii. Coaceți cu roșii și verdeață pe tigaie cu brânză.
Salata de salam cu ardei gras:
2 ardei bulgari
2 tulpini de rezona de ceapa? (ceapă verde subțire)
cimbru
150 g cârnați semi-afumați
200 de brânză de gouda
Piper se coace în cuptor, după răcire pentru a scoate crusta. Tăiați în felii.
Toate se întind peste tigaii și se coace cu brânză.
Puteți, de asemenea, să coaceți ciuperci, șampițe.
Ton cu ardei gras:
2 cepe roșii
1 cățel de usturoi
2 ardei dulci
2 linguri smântână
sare, alb. piper, roșu. boia de ardei
conserve de ton conservat
200 g de brânză
De asemenea, totul ar trebui să fie răspândit peste tigăi și coapte cu brânză. Pre-nimic pentru a se prăji nu este necesar. Numai bucățile de legume ar trebui să fie mici, astfel încât să poată fi rapid gătite.
Folosind grătarul ca grătar - pe suprafața superioară a racletului se pot prăji orice fel de carne.
Marinada pentru carne (pentru 1 kg de carne)
3,4 l de roșu sec vin 1 ceapa, feliata in inele subtiri 2 felii în felii subțiri de morcov, frunze de dafin 1, 1 stebelseldereya, pătrunjel, cimbru, rozmarin, 3 mazăre piper negru.
Pătrunjelul și țelina trebuie să fie bine zdrobite, amestecate cu restul ingredientelor și turnate cu acest amestec de carne, puse pe 12 ore în frigider, rotind periodic carnea.
Schnitzel de carne de vită
La 1: 1 bucată de carne de vită de aproximativ 100 g (**** diluant este mai bine), muștar, 2 felii de șuncă afumată tonekih, sl.maslo, ardei verde măcinat, 1 ardei gras, roșii, rozmarin sau tarhon.
PREPARAREA: Se pune carnea cu muștar și se prăjește 6-8 minute în plăcuța de sus pe rakletnitza. Se presara cu piper. Puneți sunca, roșiile și ardeii dulci și serviți la carne. Se presara cu rozmarin sau tarhon.
Schnitzel din carne de vită în Tesshin
Pentru 1 persoană: 1 bucată de carne de vită aproximativ 100 g (**** este mai subțire), 1 bucată subțire de șuncă fiartă, 1 bucată de brânză topită, puțin slăbită. uleiuri
PREGĂTIRE: Frigul de schnitzel timp de 2 minute pe o parte. Întoarceți-le, puneți șunca și fâșiile de brânză și prăjiți încă 4 minute.
Toast cu carne de vită
La 1: 100 carne de vită, ceapa, tocata marunt 1, 1 cățel de usturoi, 1 felie de pâine pentru rumenire, 1 felie subțire de brânză topită, sare, piper, ketchup, 1 ou.
PREPARAREA: Se amestecă ceapa, gălbenușul, ceapa, sarea și piperul. Puneți grătarul pe o parte și împrăștiați cu carne tocată. Se prăjește timp de 1 minut pe partea de carne, se întoarce, se frămânță cu ketchup, se acoperă cu brânză și se prăjește până se topește brânza.
Bacon și ouă
Pentru 1 persoană: 1 felie de șuncă fiartă, câteva felii de roșii, o pereche de inele de ceapă,
sare cu telina (**** poate fi o sare simpla), 1 ou, 1 lingura. o smântână grasă, un usturoi puțin zdrobit, sare, piper, o brânză puțin rasă.
PREGĂTIRE: Serviți roșiile și ceapa în unt. Sare, adăugați brânză rasă și șuncă fin tăiată. Bateți oul cu smântână și adăugați prăjit. Se fierbe (**** am înțeles pe aragaz într-o cratiță) timp de 2 minute.
Cu ajutorul burticului, puteți pregăti Crepes (versiunea franceză a clatitelor)
Principala rețetă pentru test (pentru 6 persoane, aproximativ 20-25 clatite)
Într-un castron, amestecați 500 de grame de făină cernută cu 1 litru de lapte. Adăugați 6 ouă, puțină sare, 2 linguri. legume sau unt topit. Se lasă timp de 1-2 ore.
Aluat cu bere: în rețeta principală, înlocuiți 1/4 l de lapte cu 1/4 l de bere.
Dacă aluatul nu este prea lichid, puteți adăuga puțină apă. Folosind o mică boabă, turnați puțin aluatul în mijlocul buruienilor și folosiți o spatulă din lemn pentru a răspândi aluatul pe suprafață într-o mișcare circulară. După fiecare clocotură, împingeți spatulul în apă rece. După 2 minute întoarceți pancake-ul cu o spatulă din lemn sau din plastic, iar cea de-a doua să se prăjească timp de 2 minute. Dacă umplutura ar trebui să fie caldă, puneți-o imediat după ce ați răsturnat-o și mâncați puțin mai mult. După prăjire, clatite pot fi laminate într-un tub, pliate de două sau patru ori.
Clatite cu sunca si smantana.
3 felii de șuncă fiartă, 1 ceașcă mare de brânză rasă, 200 g cremă cremoasă
După ce pancake-ul a fost transformat. puneți o bucată de șuncă pe ea, presărați cu brânză rasă, de îndată ce sunca este încălzită, adăugați o mică cremă. Reduceți plicul.
Clatite cu rococo, crema si nuci
Rokroshenny rokfor (***** puteți lua o altă brânză cu mucegai verde) amestecat cu cremă și nuci tăiate. Clădirile terminate se răspândesc pe această cremă și se îndoaie de patru ori.
Clatite cu miere si nuci
100 g de alune măcinate, 3 lingurițe. miere
Se amestecă mierea și nucile. Odată ce pancakesul este aproape gata, răspândiți-l cu această masă și pliați-l de patru ori. Încă câteva secunde. Serviti cu frisca.
Clatite cu ciocolata si migdale
1 topiți bara de ciocolată într-o baie de apă sau luați o cutie de cremă de ciocolată
10-12 bucăți de migdale sau alune
Gustați clatite terminate cu ciocolată topită și presărați cu nuci, pliați pe jumătate.
Clatite "Melba"
1 borcan de fructe conservate (caise, piersici, pere, ananas), inghetata de vanilie, frisca
Pentru fiecare clătită se pune o bucată de fructe, o minge de înghețată, se decorează cu frisca.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: