Activități: servicii de asistență
În ultimii 10 ani, consumul de snacks-uri în Rusia a crescut de mai multe ori. În consecință, numărul de mărci comerciale, atât occidentale cât și autohtone, reprezentate pe piața noastră a crescut de mai multe ori. Astăzi, sute de companii sunt implicate în producția de snacks-uri în Rusia. Lipsa acută de timp devine un companion constant al vieții omului modern. În condițiile unui deficit de aprovizionare rezonabilă din industria fast-food, gustările și mașinile de gustare pot satisface foamea și pot câștiga timp prețios.
Toate gustările pot fi împărțite în dulciuri și savuroase. Motivul principal de a cumpăra gustări dulci este dorința de a mânca, de a mânca ceva gustos, în timp ce savuros achiziționate foamea de calmare ușoară sau ca o gustare completă la bere și alte băuturi.
Apariția unor noi producători, bunuri, tehnologii, o acoperire tot mai mare a lanțurilor de aprovizionare, prețuri mai mici, comunicări în creștere sunt toți factorii care sunt caracteristici pentru piața gustărilor în creștere.
Creșterea continuă a pieței berii este de așteptat. Capacitatea cunoscută a alcoolului, sub orice formă, de a stârni pofta de mâncare, implică o creștere a vânzării de gustări.
Modificările culturii consumului de diverse bunuri, o deviere treptată de la tradițiile rusești de sărbători "grele" pentru o formă mai ușoară de odihnă - toate acestea schimbă vectorul preferințelor consumatorilor în zona gustărilor gata de mâncare.
Potrivit experților, vânzarea de jetoane este în creștere mai activă datorită prețurilor mai mici (rezultatul producției marcilor majore din Rusia) și presiunii din ce în ce mai mari de comercializare. În prezent, piața de jetoane are tendința de a reduce segmentul de jucători mici și mijlocii și de a extinde cele mari. Acest lucru se datorează faptului că piața rusă și-a creat statutul de marcă de marcă, care a început să facă diferența. Brandurile necunoscute cu calitatea dubioasă a comerțului nu sunt percepute de cumpărători.
Vânzările de nuci cresc, de asemenea, cu o rată ridicată. Este de așteptat un boom în segmentul de pește, deoarece gustările de pește au fost mereu aproape de poporul rus. Cea mai mică creștere a ratei vânzărilor se datorează pesmetului și semințelor.
Revizuirea gustărilor nealterate
Deoarece automatele vând în principal gustări neîndulcite, aici este o scurtă prezentare a pieței pentru gustările nealterate.
Chips-urile nu sunt doar cele mai populare, ci și cele mai vechi gustări. Eliberarea lor industrială a început în 1850 în orașul american Saratoga, în statul New York. În 1913, chiftele au început să fie produse în Marea Britanie sub numele de crisp (crisps), și o jumătate de secol mai târziu - în URSS. Cipurile curente diferă în principal de natura materiilor prime. Pentru producția lor, se utilizează cartofi brute sau diferite tipuri de făină (inclusiv porumb) cu adăugarea de amidon.
Cartofii croși (Lays, Estrella, "cartofi din Moscova", "Championul nostru") au cel mai natural, pronunțat gust de cartof; absoarbe mai mult ulei; conține mai multe calorii; forma și mărimea felii sunt întotdeauna inegale datorită formei naturale a cartofilor, astfel încât există margini arse în produsul finit. Este un produs tradițional și popular pe piața rusă. Calitatea produsului poate varia foarte mult în funcție de tipurile de materii prime utilizate (cartofi brute) și de condițiile de depozitare.
Chipsurile "recuperate" ("Cupa Posad", "Malachit", "Track") pot avea o varietate largă de arome, în funcție de componentele folosite. De obicei, acestea au o calitate constantă, deoarece nu există o dependență rigidă de materii prime. Astfel de alimente sunt mai puțin calorice și mai sănătoase; mai putin gras la atingere; proprietățile lor sunt întotdeauna stabile. Chipsurile sunt aceleași, forma corectă, care asigură o prăjire uniformă; pot fi netede și ondulate, sub formă de flori, asteriscuri etc.
Chipsurile recuperate au apărut pe piață nu cu mult timp în urmă, însă au câștigat deja o mare parte din acestea datorită unor indicatori de calitate mai buni.
Pentru astăzi în această sferă de producție a produselor deja formate preferințele lor. De la 30 la 40% din consumatorii de bere clare mânca în vârstă de 16 și 45 ani, 30% - copiii de la 3 la 15 ani, aproximativ 20% din chips-uri preferă să folosească tinerii în vârstă de 16 până la 23 de ani pentru a opri foamea.
Cipurile casnice atrag cumpărători. în primul rând, preț scăzut și înrădăcinat în mintea oamenilor ideea de „naturalețe“ a produselor autohtone.
În ceea ce privește cipurile importate, cererea constantă aici se datorează gustului lor special, precum și atașării oamenilor la un anumit brand preferat.
Principalii actori de pe piața mondială a producției de cipuri sunt companii renumite în lume și brandurile bine stabilite.
Aceste chipsuri Pringles (firma Procter Gamble), despre care știm mai mult ca "spălare". Cel mai mare producător de produse alimentare ambalate Kraft Foods Inc. un membru al corporației Philip Morris, aparține brandului Estrella. Și chips-urile Lays sunt vândute în întreaga lume de către Frito-Lay, o divizie a celebrului PepsiCo.
Consumul de cartofi crocabili în țara noastră este acum estimat la aproximativ 0,5 kg pe persoană pe an. În Europa, această cifră variază de la 1 la 5 kg, în SUA ajunge la 10 kg.
Astăzi, în Rusia există aproximativ 60 de producători de biscuiți, consumatorii lor constanți sunt 25 de milioane de ruși. Cele mai renumite biscuiti este de a face marca „3 cruste, crackers“ crutoane Emelya „Vârsta cea mai mare parte a consumatorilor crackeri.“ - .. de la 16 la 29 ani anual la Moscova, au consumat aproximativ 1,8 kg pe cap de locuitor.
Producătorii de biscuiți nu se încarcă adesea cu costurile cercetării de marketing. În consecință, produsele lor sunt poziționate "pe vicleni". De obicei, accentul se pune fie pe copii, iar apoi pe personaje de desene animate pachetul prezentat ( „3 cruste“), sau în iubitorii de bere, iar ambalajul este diferit la usurinta ( „Rezervă“ - un brand de CJSC „R.K.Iskra“). Și, uneori, producătorul dorește să atingă simultan ambele publicații. De exemplu, pe ambalajul de biscuiti „fotbal“ plasat copii personaje simpatice, combinate cu elemente de discipline sportive.
Potrivit agenției de marketing GfK, „Emelya“, de exemplu, în general, de preferat ca o gustare cu bere și marca „3 cruste“ sunt în cerere, în principal pentru cei care cumpara biscuiti pentru biscuiti ei înșiși.
Cu doar un deceniu în urmă, consumatorii ruși știau doar pădurile grecești, pădurile, cedrul și arahidele, dar acum situația de pe piața rusă a fructelor cu coajă lemnoasă sa schimbat radical. La vânzare a apărut puțin cunoscut mai devreme pentru consumatorii ruși de fistic, alune, cashews, migdale, nucă de cocos.
Potrivit experților, piața de nuc din Rusia este estimată la 40-60 milioane dolari, iar pentru anul crește cu încă 10%. Cererea depinde foarte mult de nivelul de trai al populației, deoarece nucile servesc drept componente constitutive ale produselor alimentare care nu sunt bunuri esențiale. Da, și un pachet de nuci gata-făcute - mai degrabă impuls sau complementare (la bere) bunuri, cererea pentru care depinde de nivelul de trai al cumpărătorului. Cererea este, de asemenea, puternic influențată de factorii culturali care determină obiceiurile, cultura consumului de alimente și băuturi.
Consumatorii ruși sunt cele mai populare nuci, alune, fistic, alune. Pe piață există aproximativ 50 de mărci de nuci, printre care: Amro, Pino, Emarko, SALUT U2, Lagris, Masini de plantat, Tan-Tan, "Baltika", "Red Bull", "Polar Bear", "Pirate", "Bochkarev" "Atanasie", "Ce ar trebui", "Piranha", "Finnat", "clovn", "Zhiko" și altele.
Experții prezic segmentul de nuci de gustări în continuare creștere și dezvoltare, deoarece nu este încă complet saturate. Odată cu creșterea bunăstării populației, cererea de soiuri tradiționale și mai scumpe de nuci va crește. Se preconizează o creștere a numărului de mărci și a concurenței între mărci și, în consecință, cerințele consumatorilor privind calitatea nuci, ambalarea, informarea, distribuția, comunicarea și prețul produsului finit vor crește.
Gustări de mare (fructe de mare uscate): calmarul uscat și peștii de dimensiuni mici reprezintă o tendință relativ nouă în Rusia în piața de snacks-uri, a cărei creștere a vânzărilor nu este atât de semnificativă în comparație cu alte produse.
La Moscova, există o mică cerere pentru fructele de mare uscate. Este de aproximativ 10 ori mai mic decât în Vladivostok. Pestele uscat sau squidul uscat este deja o delicatesa, costa mai mult decat nuci.
Printre producătorii de snacks-uri pește - Asociația "Peștele nostru", Comerțul "Ural", LLC "Zvezda", compania "Triple Sea House".
Gustările, ca orice alt produs, trebuie să respecte standardele și cerințele sanitare și igienice stabilite. În acest caz, produsul însuși, condițiile tehnice de producție, rețeta, ingredientele folosite sunt supuse cercetării, se efectuează examinarea reglementărilor tehnologice de producție. Serviciul sanitar controlează conformitatea ciclului de producție cu reglementările privind timpul de utilizare a grăsimii și cantitatea sa. Reglementările tehnologice sunt studiate cu atenție din punct de vedere medical. Există un sistem de supraveghere sanitară actuală, atunci când inspecția poate verifica în orice moment orice întreprindere pentru a respecta normele stabilite. Ca urmare a acestor măsuri, se poate afirma cu încredere că în ultimii zece ani calitatea produselor sa îmbunătățit semnificativ.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: