Wickets sau, după cum eu sunt mai obișnuit și mai frumos, kalitochki - sunt plăcinte deschise din aluat de secară cu umplutură. Astfel de plăcinte sunt coapte și coapte în regiunile nordice ale regiunilor Rusia - Karelia, Murmansk și Arkhangelsk, Republica Komi. Foarte simplu și delicios! Încearcă!
Pentru o rețetă, veți avea nevoie de:
200 g făină de secară (am luat o cereale integrale, dar puteți oricare)
100 g de iaurt sau acru (puteți lua și smântână, iaurt, dar mai întâi diluat cu lapte sau cu apă până la consistența lichidă)
6 - 7 cartofi de dimensiuni medii
Unt și lapte la gust (la consistența unui piure blând), dacă doriți, puteți găti cartofi piure cu smântână
Smântână pentru împrăștiere înainte de coacere
Unt pentru lubrifierea branzilor după coacere
Kalitochek aluatul este gătit foarte repede, așa că trebuie să se pregătească mai întâi umplutura si se lasa sa se răcească complet, și frământarea aluatului chiar înainte de coacere.
Pentru umplutura de cartofi, gatiti cartofii pana cand sunt gata. Dacă este posibil - gătiți în coji, dacă nu - curățați-l și gătiți. Scurgeți apa și împrospătați cartofii în piure. Adăugați untul și cantitatea de lapte la gust, astfel încât să poată fi obținut un piure neted, care poate fi ușor de șters. Ca o opțiune, puteți găti cartofi piure de smantana. Lăsați piureul să se răcească complet.
În trecere, vă voi spune despre alte umpluturi pentru wickets. Cel mai autentic este, bineînțeles, ovăzul. Millet gătit pe mei, orez, ovăz sau orz. cereale de orz sunt, de obicei, nu fierte, doar umplut iaurt de noapte, și apoi, dacă este necesar, se strecoara si se uns pe skantsy. În plus față de porșiuni, brantele au fost preparate și preparate cu o umplutură de caș. Personal, îmi place foarte mult gheață cu gem de afine.
Aluatul pentru branduri este mai ușor de realizat nicăieri. Făina de secară se adaugă sare, se amestecă și apoi adăugând treptat o cantitate de iaurt sau iaurt la făină în aluat contactată. Asta e tot! Frământați - nu trebuie să amestecați.
Aluatul este rulat într-un pachet, tăiat în bucăți mici de mărimea unui nuc.
Fiecare bucată de pâine ușor într-un tort prăjit. Toți sunt pregătiți să pună un castron, deoarece aluatul de secară se usucă foarte repede.
Ei bine, fiecare bucată de aluat este rulată într-o groapă subțire sau crustă - o grosime de 1 - 2 mm și un diametru de 12 - 14 cm.
Rulați piei scanate cu o grămadă, astfel încât aluatul să nu se usuce.
Răspândiți cartofii piureți pe piele. Subțire sau gros depinde de gusturile dvs., în medie 1 - 2 linguri de cartofi piure ajung la burete.
Puneți marginile scanerului astfel încât umplutura să fie înăuntru.
În sus cu smântână. Dacă doriți, puteți adăuga smântână.
Portițele sunt coapte la o temperatură ridicată de 240 - 250 ° C până la rumenirea ușoară.
Imediat după coacere, acestea sunt unsă cu unt topit.
În mod tradițional, brandurile sunt servite cu lapte, dar sunt bune cu supă și chiar cu ceai - cafea.
Bon apetit!
Irina, vă mulțumesc foarte mult pentru colecția de rețete minunate, cu o descriere detaliată a tuturor nuanțelor de gătit. Mulțumesc, am decis să încep culturile de început și acum să mănânc cu încredere tot felul de pâine care întotdeauna iese. Astăzi am băut cu cartofi gheață. Sincer, nu credeam că mâinile mele pot face asemenea bijuterii. S-au dovedit! Minunat, delicios, dar ca o pahlia ... Magic! Aluatul a fost făcut cu iaurt și făină de secară integrală. Cuptorul a fost încălzit timp de 25 de minute la 260 ° C Mulțumesc tuturor, bine!
Irina.
Buna!)) Sunt foarte bucuros)) Și tu tot ce e mai bun - cel mai bun!
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: