Trivia importante.
Barmanul trebuie să ne amintim: oaspeți greu de mulțumit, și, prin urmare, este necesar să se ia tubul numai ondulare (îndoire) și nu din partea de sus, așa cum se face de obicei într-o uzat, în special în discoteci. Există tuburi fără îndoire, atunci este o regulă nerostită de a nu le lua pentru partea de băut. Notă: lucrarea barmanului arată foarte elegant când ia tuburile cu forceps. Nu este deloc faptul că mulți participanți folosesc această tehnică la concursurile rusești pentru a arăta bine în ochii juriului și al publicului.
De ce ardeți ochelari curățiți.
Foarte adesea în filme arată barmanul în fundal, din anumite motive, frecându-și mereu ochelarii. Și ce ar trebui să facă un barman când toate ochelarii sunt deja frecați? Înainte de a servi băutura, lustruiți ușor geamul deja curat. De ce? Este întotdeauna plăcut oaspetelui și este necesar din punct de vedere al igienei. De multe ori ochelari cu picioare agățat pe cleme, șine și particule minuscule de praf, invizibile cu ochiul liber, sunt depozitate pe un pahar curat. Notă: Utilizați mânere curate pentru a lustrui paharele de vin. Puteți folosi orice țesătură absorbantă pentru a freca ochelarii. Nu lustruiți vasele de bere și ochelarii pentru șampanie.
Un șervețel este util.
Există întotdeauna un pahar într-un bar pe un șervețel sau un foc - un suport pentru ochelari? Probabil nu peste tot și nu întotdeauna. Dar, atunci când servesc oaspeții la bar, această regulă secretă este o parte obligatorie a serviciului.
Un șervețel sau un incendiu îndeplinesc mai multe funcții. Prima este estetica depunerii. Cocktail pe un șervețel sau un pahar de bere pe marca corespunzătoare de birdekke arata foarte frumos. Barmanul este important să rețineți că este mai bine să puneți un șervețel sub pahar decât un foc de bere al unei alte mărci de bere. Și ce fac ei în multe baruri rusești? Dimpotrivă, # 33;
A doua funcție a unui șervețel sau a unui foc este de a economisi timp. Barmanul nu trebuie să ștergă din nou suportul dacă o băutură a fost vărsată sau picăturile au căzut de pe el dintr-o sticlă udă. Un șervețel sau un foc bine ștergeți umezeala și nu permiteți băuturii să se răspândească pe tejghea.
Cea de-a treia funcție - eficiența și viteza de lucru atunci când lucrați în spatele unui raft de doi sau mai mulți barmani în același timp. Aceste elemente mici fac posibilă evitarea comenzilor duplicate. Exemplu: un oaspete se apropie de tejghea, în spatele căruia lucrează doi barmani și cere să se toarnă 50 ml de vodcă și un pahar de suc. În același timp, el poate vorbi "în rack" și nu în mod specific pentru cineva de la barmani. Acțiunea corectă: unul dintre barmani a pus primele două prosoape (una - sub stopkuvodki, o alta - un pahar de suc), și execută ordinul. Notă: Nu utilizați focuri uscate, curbe și murdare și nu economisiți pe servetele.
Numărul de spectacole: 12384
Evaluare: 3.55
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: