Înainte de a începe fumatul, coastele de porc trebuie preparate în prealabil. Dacă sunt congelate, acestea trebuie dezghețate la temperatura camerei. După aceasta, trebuie să scoateți membrana, să spălați carnea în apă rece și să vă îmbibați și cu un prosop de hârtie. Îndepărtarea membranei este foarte importantă, deoarece creează un fel de barieră pentru fum și împiedică coaste să absoarbă gustul și aroma condimentelor. Pentru a îndepărta membrana, trebuie să puneți coastele cu fața plană în jos și să tăiați filmul în apropierea osului cu un cuțit bine întemeiat. Atunci când membrana nu este deteriorată, îndepărtarea acesteia nu va fi foarte dificilă, dar dacă este ruptă, va dura puțin mai mult. După aceasta, coastele trebuie tăiate astfel încât să se poată monta cu ușurință în fumatori.
coaste de porc preparate trebuie să adăugați sare, la gust cu condimente și apoi se lasă timp de câteva ore, astfel încât acestea sunt bine marinat. Pentru a da o umbră coaste de aur și gust picant afumat înainte ca acestea pot provoca galben muștar, raspandind-l în felii subțiri. Pentru carnea a absorbit aroma de condimente, acesta poate fi învelit cu folie sau capac cu folie.
După pregătirea coastelor descrise mai sus, puteți începe cu siguranță un proces de fumat. Pentru a face acest lucru, un fumător de producție proprie, sau cumpărat într-un magazin, va face. Începeți cu alegerea lemnului, care va fi utilizat în procesul de fumat. De la tipul său va depinde de gustul final al produsului. Cel mai bine este să fumezi coaste de porc potrivite pentru pomi fructiferi. De asemenea, un rezultat bun va fi utilizarea unui amestec de rumeguș și rumeguș de stejar. Dacă nu aveți rumeguș gata la îndemână, puteți utiliza ramurile din care aveți nevoie pentru a scoate coaja și a le tăia în cipuri.
Plasarea coaste de porc preparate într-o afumătoare și extinderea acestora într-un singur strat, este necesar să se dea foc la partea de jos a chips-uri stivuite afumătoare. Pentru a menține carnea rece, păstrați temperatura la 200oC. La această temperatură regimul coaste va fi gata în patru ore, dar pentru a le face mai moale, în timp ce fumatul este mai bine să se extindă. Temperaturile scăzute și afumat un preparat lung va ajuta pentru a da un gust unic coaste de porc și sensibilitate. Procesul de fumat trebuie monitorizați cu atenție gradul de coacere puncția periodic coaste furculiță sau un cuțit. În cazul alocării de suc sângeroase de pe site-ul puncție, fumatul trebuie să fie ajustată, prin extinderea acesteia.
Terminile afumate finite trebuie tăiate de-a lungul oaselor. Puteți servi felul de mâncare atât la cald, cât și la rece.
Materiale conexe
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: