Pentru prima dată am început să vorbim despre nitrați în țara noastră în anii 70, când în Uzbekistan au apărut câteva otrăviri gastrointestinale în masă cu pepeni verzi, cu hrănirea excesivă cu azotat de amoniu.
În lume știința nitraților a cunoscut mult mai devreme. Acum este cunoscut faptul că nitrații prezintă toxicitate ridicată pentru oameni și animalele de fermă:
Nitrații sub influența enzimei nitrat-dehidrogenază se reduc la nitriți, care interacționează cu hemoglobina sângelui și oxidează în acesta 2 fier valente în 3 valențe. Ca urmare, se formează o substanță numită methemoglobină, care nu mai este capabilă să transporte oxigen. De aceea, respirația normală a celulelor și a țesuturilor organismului este întreruptă (hipoxia tisulară), ca urmare a acumulării acidului lactic, colesterolului, iar cantitatea de proteine scade drastic.
În special periculoase sunt nitrații pentru sugari, deoarece baza lor enzimatică este imperfectă și recuperarea methemoglobinei în hemoglobină este lentă.
3) Nitrații promovează dezvoltarea microflorei intestinale patogene (dăunătoare). care emite toxine în corpul uman, toxine, ducând la toxicitate, adică otrăvirea corpului. Semnele principale ale intoxicației cu nitrați la om sunt:
Cuie cianotice. față, buze și mucoase vizibile;
Greață, vărsături, dureri abdominale;
Diaree, adesea cu sânge, ficat mărit, galbenitate a proteinelor oculare;
Dureri de cap, oboseală crescută, somnolență, scăderea eficienței;
Durerea de respirație, creșterea frecvenței cardiace, până la pierderea conștienței;
La otrăvirea exprimată - moartea.
5) Femeile gravide au avorturi spontane, iar bărbații au scăzut potența.
6) Cu aportul prelungit de nitrați în corpul uman (chiar și în doze ușor), cantitatea de iod scade, ceea ce duce la o creștere a glandei tiroide.
7) Sa stabilit că nitrații influențează puternic apariția tumorilor canceroase în tractul gastrointestinal la om.
8) Nitrații pot provoca o expansiune puternică a vaselor de sânge, ducând la scăderea tensiunii arteriale.
Având în vedere toate cele de mai sus, trebuie amintit că nu se dăunează nici nitraților în sine, ci nitriților, în care se transformă în anumite condiții.
Standardele admisibile de nitrat pentru om.
Pentru un adult, norma maximă admisibilă de nitrați este de 5 mg pe 1 kg de greutate corporală umană, adică 0,25 g pe persoană, cântărind 60 kg. Pentru un copil, norma admisă nu este mai mare de 50 mg.
Relativ ușor o persoană tolerează o doză zilnică de nitrați în 15-200 mg; 500 mg este doza maximă admisibilă (600 mg este deja o doză toxică pentru un adult). Pentru a otrăvi bebelușul este suficient și 10 mg de nitrat.
În Federația Rusă, doza medie zilnică permisă de nitrați este de 312 mg, dar în primăvară poate fi efectiv 500-800 mg / zi.
Consumul zilnic de nitrați admisibil pentru o persoană nu trebuie să depășească 5 mg pe 1 kg de greutate corporală, adică nu mai mult de 350 mg pe zi pentru o persoană care cântărește 70 kg.
În tabel. 1 prezintă pepene galben, care caracterizează capacitatea diferitelor culturi de a acumula nitrați.
Agrobiologii au aproximativ 30-40 de factori care afectează acumularea de nitrați în plante, principala lor fiind aplicarea excesivă a îngrășămintelor, în special a formelor lor de azotat (amoniu, potasiu, nitrat de sodiu). Pentru a hrăni plantele mai bine cu amidon sau amoniu forme de îngrășăminte (carbamide sau uree, sulfat de amoniu), deoarece azotul amoniac este absorbit de plante și imediat inclus în aminoacizi și proteine fără acumulare de nitrați.
O creștere a cantității de nitrați în produse se poate obține cu fertilizarea excesivă a solului organic. Un factor important în reglarea conținutului culturii, cu atât este mai puțin conținutul de NO3 în plantă. Cele mai eficiente substanțe nutritive sunt azotul în perioada de creștere intensă a plantelor. În acest moment, azotul este rapid implicat în procesul de creștere și, prin urmare, nu se acumulează sub formă de nitrați. Cu o scădere a ratei de creștere cauzată de îmbătrânirea plantelor sau de acțiunea unor factori externi nefavorabili, azotul încetează să mai fie implicat în metabolism și se acumulează sub formă de ioni de NO3. Un efect bun se datorează utilizării unor forme de îngrășăminte azotate (uree carbamide, oxamide, urea-Z etc.) care acționează încet, care, dizolvând treptat, asigură o nutriție mai uniformă a azotului de plante.
Articole similare
-
Tratamentul de culoare - impactul terapiei colorate asupra corpului uman, tehnica de aplicare
-
Arsenic, deficit și arsenic în exces, rolul arsenicului în corpul uman, conținutul de arsen în
Trimiteți-le prietenilor: