"Pâinea este capul" - vechea poveste populară. Fiecare dintre noi știe cât de dulce este aroma pâinii proaspăt coapte, dar întreaga problemă este că acest produs foarte des începe să formeze rapid. Ce se întâmplă și de ce face mucegaiul mucegaiului? mai ales magazinul?
De ce pâinea se va forma
Cum se produce turnarea pâinii?
În primul rând, este necesar să înțelegem ce se întâmplă cu pâinea în timpul procesului de turnare. Și ce se întâmplă cu el este asta. Fiind într-un mediu cald și umed, pâinea este cea mai predispusă la infecții cu ciuperci mucegăite care plutesc în aer.
Când ajung la suprafața pâinii, ei încep să înmulțească în mod activ și să secreteze micotoxinele. În primul rând ciuperca mucegăită lovește suprafața unei role, în special în locuri congregating crăpate, iar apoi prin aceleași fisuri începe să pătrundă mai adânc în pâine. De aceea nu puteți mânca astfel de pâine în mâncarea dvs., chiar dacă puteți vedea izbucnirea ciupercii numai pe crustă. Faptul este că ciuperca mucegăită are forma unui miceliu. adică fire lungi, practic invizibile pentru ochiul uman, care pătrund în adâncimea mai mare a pâinii.
De ce pâinea este acoperită cu mucegai
Motivele pentru modelarea pâinii sunt diferite - în principal datorită depozitării necorespunzătoare, dar mai recent, materiile prime defecte pentru coacere au devenit tot vina.
Nu păstrați pâinea într-o cameră caldă în care temperatura ajunge la 25 - (30) C, și în afară, de asemenea, mare, aproximativ 70-80% umiditate. Astfel de condiții sunt cele mai favorabile reproducerii fungilor mucegai. De asemenea, nu au nevoie pentru a stoca pâinea într-o pungă de plastic înfășurat strâns, așa cum se poate „otpotet“ și ca o consecință în pachetul stabilit umiditate ridicată, care, la rândul său, va conduce la contaminarea pâinii mucegai.
Cel mai bine este să păstrați pâinea bine închisă în recipiente obișnuite de pâine din lemn, care ar trebui să fie întotdeauna curate. Uneori, dacă doriți să lăsați pâinea pentru o perioadă lungă de timp, atunci pentru al proteja de mucegai, suprafața sa este murdară cu alcool etilic sau acid sorbic. Cu toate acestea, nu faceți acest lucru prea des, așa cum nu trebuie să cumpărați pâine pentru utilizare ulterioară - este mai bine să cumpărați zilnic produse de patiserie.
Foarte des, producătorii de pâine încep să economisească pe materii prime pentru a spori rentabilitatea producției. De exemplu, pâinea coaptă din făină de calitate inferioară și de calitate inferioară este mai predispusă la turnare. decât cea coaptă conform tuturor regulilor și standardelor. Uneori, o parte din pâinea, puteți găsi o varietate de aditivi chimici și chiar piure de cartofi (desigur, nu prezente și pulbere) - toate acestea conduc la faptul că calitatea produselor este semnificativ redusă și, prin urmare, această pâine fărâmițează puternic și mucegăit mai repede. Din păcate, acest lucru este aproape nu scape și este foarte dificil de controlat, astfel încât singura cale de ieșire este o respingere completă a achiziției de pâine și de gătit de copt proaspete la domiciliu pe cont propriu. Dacă nu sunteți mulțumit de această opțiune și, în mod catastrofal, nu aveți suficient timp sau răbdare pentru a coace pâinea de casă. atunci cel puțin nu cumpărați o brutărie de magazin pentru o perioadă lungă de timp, ci mai degrabă cumpărați așa cum merge. Apropo, trebuie remarcat că pâinea de secară este stocată mult mai mult. mai degrabă decât grâul alb. Motivul pentru aceasta este aciditatea sa crescută.
Acum știi de ce mucegaiul este mucegai și, cu siguranță, încercați să evitați situațiile care provoacă acest proces neplăcut. La urma urmei, pâinea mucegai nu numai că dobândește un gust și un miros neplăcut, ci devine și o sursă de substanțe toxice. Oamenii de stiinta au cunoscut mult timp că matrița este una dintre instigatorii celulelor canceroase, astfel încât nici un risc de sănătate și nu mâncați alimente stricate.
Articole similare
-
De ce pe teritoriul Altai consumul de pâine este redus - ziarul rusesc
-
Metode de cunoaștere științifică, explicații științifice, de ce 2018, cercetare 2018,
Trimiteți-le prietenilor: